Nous continuons avec les recettes typiques de Pâques! Aujourd'hui je t'apporte morue spiritueuse, une manière différente de préparer un plat très complet basé sur morue y purée de pommes de terre, et très équilibré. Il est parfait pour les personnes suivant un régime hypocalorique. Il se combine très bien avec une première crème, telle que crème de carottes et céleri, ou une soupe riche, comme le soupe à l'ail traditionnelle.

El morue spiritueuse C'est une manière différente de préparer les miettes de morue, qui seront extra juteuses car nous les cuireons dans du lait. De plus, nous garnirons notre morue d'un riche oignon caramélisé et de quelques piments piquillos coupés en lanières. Un délice pour les palais les plus exigeants.

Morue spirituelle

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Une autre façon de préparer la morue pour Pâques: la chapelure de morue, avec une purée de pommes de terre garnie d'oignon caramélisé et de poivron rouge.

Irène Arcas

Type de recette: Poisson
Calories: 250
Portions: 4

Temps de cuisson: 50M
Temps total: 50M

Ingrédients

600 gr de pommes de terre à cuire pelées et coupées en petits morceaux
À thé de sel 1
250 gr de lait
Grammes de beurre 30
oignon caramélisé (recette ici !)
400 gr de chapelure de morue dessalée
500 gr de lait
un peu d'huile d'olive

Préparation

Nous allons d'abord faire cuire la morue. Nous mettons 500 grammes de lait dans le verre et chauffons 5 minutes, vitesse 1, température 90º. Ajouter la chapelure de morue, une pincée de sel et programmer 15 minutes, vitesse cuillère, température 90º, virage à gauche. Lorsque le temps est écoulé, égouttez les miettes de morue et jetez le lait de les avoir cuites.
Sans laver le verre, nous posons le papillon sur les lames. Nous ajoutons les pommes de terre, les 250 gr de lait et le sel. Nous programmons 25 minutes, température 100º, vitesse 1. (Si nous voyons que le lait bouillit trop fort et qu'il peut sortir par la buse, nous réduisons la température à 90 °). Nous vérifions la pointe des pommes de terre qui doivent être tendres.
Ajouter le beurre et mélanger 30 secondes, vitesse 3.
Je me suis aidé avec un anneau de placage, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre moule ou le servir directement dans des bols ou des assiettes profondes ou le tout dans un plateau pour servir à table. Nous mettons une couche de purée sur la base, puis les miettes de morue, puis une autre couche de purée de pommes de terre. Garnir d'oignon caramélisé et de piments piquillo au goût.
Nous ajoutons un filet d'huile d'olive pour décorer et pour le rendre plus juteux. Aussi simple que cela!