Moules au safran

Préparation

1. Mettez l'eau, le vin et une pincée de sel dans le verre. Chaleur pour 4 minutes, 100 ° et vitesse 1.

2. Tout en nettoyant et en lavant bien les coquilles de moules, en supprimant également les moustaches. Placez-les dans le Varoma.

3. Lorsque le temps est écoulé, placez le Varoma en place et programmez 15 minutes, température Varoma, vitesse 1.

4. Retirez le récipient en prenant soin de ne pas vous brûler et réservez.

5. Filtrez le bouillon plusieurs fois et réservez-le également.

6. Rincez et séchez le verre. Placez l'oignon pelé et haché. Hachez-le pendant 5 secondes à la vitesse 5. Abaissez les copeaux sur les lames.

7. Ajouter le beurre, le poivre de Cayenne sans pépins et une pincée de sel. Programme 6 minutes, 100 °, vitesse 1.

8. Ajoutez les fils de safran et faites-les frire 2 minutes, 100 °, vitesse 1.

9. Ajouter 100 g d'eau de cuisson que nous avions réservée et reprogrammer 2 minutes, 100 °, vitesse 1.

10. Dans un bol, battre le jaune d'oeuf et mélanger avec la crème. Ajoutez le mélange dans le verre Thermomix et programmez 3 minutes, 90 °, vitesse 1.

11. Retirer la coquille vide des moules et placer le reste dans un bol, verser sur la sauce et servir immédiatement.

12. Bon appétit!