muffin

Préparation

1. Nous préparons les moules en papier que nous utiliserons pour les muffins (j'ai utilisé un moule rigide -de Ikea- et dans chaque trou j'ai mis un moule en papier).

2. Nous pesons l'huile et le lait et réservons. Nous le pesons en utilisant la fonction de poids du Thermomix, en le versant dans un récipient placé sur le couvercle.

3. Nous pulvérisons le sucre et le zeste de citron par programmation 30 secondes, vitesse progressive 5-10. Nous sortons et réservons.

4. Sans laver le verre, nous plaçons le papillon sur les lames. Ajoutez les blancs d'œufs avec le sel et programmez 4 minutes, vitesse 3 1/2. Quand ils sont assemblés, nous les mettons dans un grand bol et les réservons.

5. Avec le papillon, mettez les jaunes d'œufs et le sucre et la poudre de citron dans le verre. Nous programmons 1 minute, vitesse 3 1/2.

6. Nous programmons vitesse 3, sans temps de programmation, et nous incorporons l'huile avec le lait à travers la bouteille (petit à petit ou avec le bécher).

7. Nous ouvrons le couvercle, retirons le papillon, ajoutons la farine et la levure et mélangeons 30 secondes, vitesse 4. Nous versons la pâte dans le bol où nous avions réservé les blancs jusqu'à la neige et mélangeons le tout avec des mouvements enveloppants.

8. Nous distribuons le mélange dans les moules (nous les remplissons aux 3/4 de sa capacité) en nous aidant de deux cuillères ou d'une poche à douille. Nous allumons le four et le préchauffons à 220 °. Nous laissons reposer notre pâte dans les moules pendant au moins 15 minutes, mieux au réfrigérateur (pendant que ce temps passe, le four se réchauffe).

9. Après environ 15 minutes, nous décorons les muffins avec du sucre humide et mettons le moule au four. Cuire au four environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. Nous répétons le remplissage des moules et la cuisson jusqu'à ce que notre pâte soit finie. J'ai eu plusieurs lots de muffins.