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Ces muffins m'ont laissé sans mots, ils sont délicieux! Vraiment, ne manquez pas l'occasion de préparer votre propre pain maison. En plus de la satisfaction de faire votre propre pain, vous en consommerez un de la meilleure qualité. Aujourd'hui, nous aurons de délicieux Molletes d'Antequera, qui sera préparé en un clin d'œil avec notre Thermomix. N'arrêtez pas de vous préparer pain maison!
Et la meilleure chose est qu'après les avoir faites, quand ils se sont refroidis, nous pouvons les couper en deux et les congeler. Lorsque nous voulons les emporter, il suffit de les mettre directement dans le grille-pain (sans décongélation ni quoi que ce soit) et de les emporter avec ce que nous aimons le plus… mmm avec de l'huile et de la tomate ils sont délicieux, avec du jambon et du fromage, avec de la confiture et du beurre, avec du pâté… un vrai plaisir!
La première chose que nous ferons est de préparer un "Poolish" ou "masse de départ", qui sera comme un levain rapide qui aidera notre pain à mieux pousser et à avoir une mie plus riche. Ensuite, nous n'aurons plus qu'à laisser reposer la pâte dans le conditions de température idéales (entre 25-35 degrés) et ce sera un jeu d'enfant. En fait, avec la chaleur qu'il fait maintenant, c'est le moment idéal pour faire du pain. À tel point que j'ai pris les plaques du four sur la terrasse pour se reposer, les ai recouvertes d'un torchon légèrement humide et avec la chaleur qui a été faite en 40 minutes, elles étaient prêtes.
Molletes d'Antequera
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Délicieux pain fait maison facilement confectionné avec notre thermomix: les muffins Antequera. Idéal pour le petit déjeuner avec de l'huile et de la tomate ou de la confiture et du beurre
Équivalences TM21
Plus d'informations - pain maison
J'adore les muffins. Je voudrais savoir s'ils peuvent être préparés avec de la farine de blé entier
Oui Salva, parfaitement !! Tu me diras comment ils te regardent, d'accord? Merci pour ton commentaire 🙂
Quelle pinte… une question que j'ai Irene quand vous parlez de farine à pâtisserie dans vos recettes, parlez-vous de farine de force?
Merci beaucoup pour le partage de vos recettes, je vous suis tous les jours 🙂
Bonjour Esther, merci de nous suivre 🙂
Regardez, il existe différents types de farine. Bref, je vous dirais qu'il y a 3 groupes: pâtisserie, normal et fort. Le premier, la pâtisserie, que nous utiliserons pour réaliser des gâteaux et des pâtes de type muffin (en cas d'utilisation de levure chimique de type Royal). La bonne chose à propos de cette farine est qu'elle n'est pas essentielle, c'est-à-dire que si vous ne l'avez pas, vous pouvez facilement utiliser la farine normale. Et la force est utilisée pour faire des pâtes à pain et à pâtisserie (où vous utiliseriez de la levure de boulanger). Je recommande de l'utiliser pour faire des pains ou d'autres types de pâte comme les ensaimadas ou les petits pains suisses, par exemple, car cela aidera la pâte à mieux lever et la levure donnera de meilleurs résultats.
J'espère avoir clarifié le doute, sinon, écrivez-moi à nouveau, d'accord?
Un bisou et merci de nous avoir écrit. 🙂
Quelle pinte !! J'adore ce pain et je le fais moi-même à la maison. Mais combien d'unités sortent plus ou moins? Merci!
Salut Ana, avec ces quantités, vous avez environ 18 à 20 muffins (cela dépend toujours de la taille que vous faites). C'est pourquoi je profite du fait que je les prépare et j'allume le four pour faire cette quantité et les congeler. Si vous en voulez moins, il vous suffit de diviser les quantités par 2 et les temps de les laisser les mêmes, aussi bien pour le thermomix que pour le repos et le four, d'accord? Merci de suivre!!
À quel moment ajoutons-nous le levain au reste de la pâte. Je ne sais pas quand mélanger les deux masses. Merci beaucoup
Salut Blanca, vous devez d'abord faire le levain et le laisser reposer. Ensuite, vous le sortez du verre avec précaution, vous enlevez l'eau qu'il contenait. Vous mettez les liquides dans le muffin, puis vous le remettez à l'intérieur avec le reste des ingrédients. Je ne sais pas si je me suis bien expliqué ... sinon dites-moi et je vous l'expliquerai à nouveau, d'accord? Merci à vous de nous avoir écrit !! Quoi qu'il en soit, je vais le réécrire dans la recette pour le rendre plus clair.
mais le levain entre dans toute cette eau ????
C'est Natividad, il faut plonger la boule de levain dans l'eau pour qu'elle y fermente. Ensuite, vous verrez qu'il finit par flotter. Ensuite, nous jetterons l'eau et nous garderons la boule de levain. J'espère avoir clarifié la question. Pouvez-vous nous envoyer une photo des muffins au groupe Facebook lorsque vous les faites? Merci!
Que voulez-vous dire de la levure de boulanger fraîche? Les cubes de levure fraîche vendus à Mercadona en valent-ils la peine? Merci!
Je cherchais une recette de muffins intéressante depuis notre retour de Cordoue et je l'ai enfin trouvée !!!!
Je les ai fait aujourd'hui et pour de vrai… sans paroles !! Et c'était la première fois qu'il fabriquait du pain… quand il a compris…. parfait comme le vôtre !!
Merci beaucoup d'avoir partagé la recette.
Un bisou !!!
Eh bien Marina, quelle joie tu me donnes !! À la maison, c'est la première fois que je les fabrique et nous les avons encore congelés mais ils me demandent déjà d'en faire plus. Pour le petit déjeuner, c'est un luxe d'avoir du pain frais, non? Et comme tu le dis, à la fin c'est déjà pour s'y habituer ... vous verrez comment vous n'allez pas du tout être un maître boulanger 😉
Un bisou et merci pour ton beau message et pour nous suivre au quotidien.
J'adore cette recette !! Eh bien, et tout !!! Merci beaucoup pour votre contribution quotidienne. Cela m’aide énormément.
Une question: peuvent-ils être congelés? D'une manière spéciale?
Merci encore.
Une accolade.
Salut Silvia, merci beaucoup !! Bien sûr, ils peuvent être congelés, je le fais comme ça: quand ils ont refroidi, on peut les couper en deux et les congeler. Lorsque nous voulons les emporter, il suffit de les mettre directement dans le grille-pain (sans décongélation ni quoi que ce soit) et de les faire griller à notre guise…. mmm avec de l'huile et de la tomate ils sont délicieux, avec du jambon et du fromage, avec de la confiture et du beurre, avec du pâté… un vrai plaisir! Ou vous pouvez également les congeler entiers et les laisser décongeler à température ambiante ou enfin, les mettre congelés au four à 150 ° pendant environ 10 minutes. Un délice!! Tu verras. 🙂
Quelle merveilleuse recette ! Ceci et tout ! Est-ce que ça me crée un doute, quand tu dis "on verse notre masse de poolish dans le verre", directement ? ou emballé dans du plastique?
Je vous remercie beaucoup!
Bonjour Leticia, merci beaucoup! Eh bien, c'est SANS plastique !!!!!! Gardez à l'esprit que vous allez tout pétrir à nouveau et à partir de là, vous obtiendrez déjà les muffins ... Vous nous direz à quoi ça ressemble, d'accord?
Bonjour Irene, je veux dire quand tu dis qu'il faut chauffer 1,5 l d'eau puis introduire la pâte et la laisser reposer 20 minutes. Est-ce que jeté directement? Rien ne se passe parce que la pâte est mouillée?
Merci beaucoup
Salut!!! C'est aussi la première fois que je fais du pain et j'ai commencé avec cette recette. Délicieux ils ont été !!! Il est vrai qu'il faut s'y prendre mais quand on l'a déjà, c'est facile. Je continuerai certainement à le faire, ils sont idéaux pour les enfants.
Que c'est bon Esther! Comme je suis heureux! C'est très réconfortant de faire du pain à la maison, non? Eh bien, ne manquez pas les recettes que nous avons sur le blog du pain: http://www.thermorecetas.com/recetas-thermomix/masas-y-pan/ Un bisou et merci de nous avoir écrit !!
Salut Irene, merci beaucoup pour la recette. Savez-vous si les muffins seront bons avec de la farine de blé entier et des graines de sésame, de pavot et de lin?
Merci.
Salutations.
Bonjour Inma, oui, avec de la farine de blé entier et des graines, ils seront aussi très bien. Vous nous le direz! Merci de nous avoir écrit. Un câlin.
J'ai fait la moitié de la recette la veille et ils étaient super pour le petit déjeuner, car fraîchement préparés !!!
Merci Patricia pour ton commentaire! Il n'y a rien de tel que du pain fait maison 😉
Un câlin!
Je ne sais pas si jeter la pâte a été si collante que je ne peux rien en faire. Cachissssss
Bonjour Claudio, il semble que vous ayez manqué de farine. Cela dépend souvent de la marque que nous utilisons car certains absorbent plus d'eau que d'autres, vous devez donc ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle pas à vos mains. Salutations!!!
Tout d'abord, félicitations pour votre page! J'adore toutes vos recettes.
J'ai une question concernant le dégivrage. Si j'en ai besoin pour le goûter des enfants en milieu de matinée, quel serait le meilleur choix? Seront-ils bons si je les sortis la veille? J'ai peur que si je les sors le matin et les mets dans le grille-pain, ils seront durs en milieu de matinée… Merci d'avance !!
Bonjour, pourriez-vous me dire combien je devrais mettre si je mettais de la levure sèche, c'est ce que j'ai. Merci beaucoup.
Bonjour Immaculée, c'est 1/3 de la quantité de levure fraîche. Merci! Un câlin.
Premier; J'ai mis de la levure sur un carré de 25 gr pressé. Deuxième; la pâte est sortie si collante que je ne pouvais pas supporter la, plus de farine? Merci!
Comment avez-vous obtenu cette quantité de levure? En effet, il y avait un manque de farine. Plusieurs fois, selon la marque de farine, certaines absorbent plus de liquide que d'autres, alors lorsque vous préparez une pâte, ajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte élastique que vous pouvez manipuler avec vos mains. Merci à vous de nous avoir écrit!
Salut. J'ai tout fait étape par étape et j'ai l'expérience d'autres occasions de faire du pain et je ne sais pas ce qui s'est passé cette fois que la pâte des muffins (et la pâte finale) n'a pas levé ... je ne sais pas ce qui pourrait arrivé. Gracoas
Bonjour Elena, à quelle température as-tu laissé reposer la pâte? Parfois, si la température dans la pièce est inférieure à 25 °, il faut beaucoup de temps pour monter… parce que je comprends que la première masse a un peu augmenté de taille, non? (le poolish que nous mettons dans l'eau chaude). Si cela augmentait, la levure allait bien, car parfois elles sont très délicates et peuvent échouer. Voyons si nous pouvons découvrir ce qui s'est passé!
Bonjour, je suis novice avec le thermomix puisque je l'ai depuis XNUMX mois et depuis je vous ai suivi. Je n'ai pas fait de pain jusqu'à présent à cause de la peur et du temps. Je vais oser faire cette recette pour mon partenaire qui est de Loja (Grenade) et qui manque ces pains. J'ai une question: si vous avez besoin de deux plateaux pour placer les muffins, les mettent-ils tous les deux au four en même temps? Quelle fonction du four doit être réglée: avec ventilateur ou de haut en bas? Merci beaucoup
Bonjour Marihoce, bienvenue sur le blog Thermorecetas! Merci beaucoup de nous suivre et de vous encourager avec cette recette. N'ayez pas peur de faire du pain, il vous suffit de prendre ces deux précautions :
- utiliser de la levure de boulanger (à ne pas confondre avec la levure royale). Si vous avez des doutes sur ce point, dites-moi et je vous expliquerai la différence.
- Laisser reposer la pâte à une température comprise entre 25º-40º et dans un endroit à l'abri des courants d'air. Je recommande toujours de faire le truc que j'ai dit à ma collègue Elena il y a quelques jours, où nous allons introduire notre pâte dans le four.
Je vous recommande de jeter un œil à tous les commentaires car certains peuvent vous être utiles.
À propos de vos questions: je mets d'abord un plateau, puis l'autre. Et la fonction: ventilateur avec chauffage de haut en bas. Si vous n'avez pas de ventilateur, chauffez de haut en bas.
Envoyez-nous une photo de vos muffins? Merci beaucoup de nous suivre !! 😉 J'espère que votre partenaire les appréciera (ma mère est de Grenade et elle leur a donné le feu vert lol).
Premier essai, échec. Après un après-midi entier à attendre les muffins, ils se sont gâtés à la fin, quand j'ai mis les chiffons humides recouvrant les plateaux pour la dernière fermentation, ils sont descendus sur les pains et ils sont collés ensemble, de sorte que quand je les ai enlevés, ils ont éclaté et le l'air est sorti. Je les ai cuits au four, de toute façon, mais ils ne correspondaient pas à une image. Question: est-il indispensable de les couvrir?
Bonjour Marihoce, il semble que tu as tout fait à la perfection en termes de proportions et de levain, ce qui est le plus difficile. La prochaine fois, vous pouvez mettre de la farine sur les pains avant de les couvrir avec le chiffon, afin qu'ils ne collent pas. Et si vous préférez quand même éviter les chiffons, vous pouvez le faire aussi, oui, mettez-les au four pour qu'ils soient exempts de courants d'air. Merci d'écrire!
Bonjour, je suis ravi que vous écriviez des recettes et les commentaires sont excellents.
Je vais faire ces muffins, mais puis-je en faire la moitié? Je comprends que je mets la moitié des quantités, mais est-ce que je mets aussi la moitié du levain?
Je vous remercie!
Salut Sandra, mettez la moitié des quantités de levain et de pâte à muffins, mais les temps resteraient les mêmes, d'accord? Vous nous le direz! Merci de nous écrire et de nous suivre
Je viens de faire la moitié de la recette et la pâte est impossible à travailler, super super collante, je ne sais pas quoi faire. Merci
Ajoutez plus de farine !! Assez pour qu'il ne colle pas à vos mains. 🙂
Bonsoir! J'ai découvert cette recette la semaine dernière, je l'ai essayée et ils sont très bien sortis! La première fois!!!!!!!! Aujourd'hui, je les ai fait à nouveau mais j'ai un doute, l'autre jour, je les ai tout fait en même temps et les ai cuits la nuit. Mais aujourd'hui j'ai déjà fait les muffins, j'ai juste besoin de faire cuire, que puis-je faire demain? Puis-je conserver la pâte et la faire cuire demain matin? Merci salutations!
Bonjour Almudena, je suis désolé pour le retard dans ma réponse mais j'étais en vacances et sans internet !! Je pense que si vous laissez la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur, vous pouvez la faire cuire sans problème 🙂
La pâte quand je la sors pour la diviser en deux…. il est impossible de gérer ce super collant .. qu'est-ce qui aurait pu arriver?
Bonjour Yolanda, d'après ce que vous comptez c'est le manque de farine !!
Merci pour la recette, ils sont très bons, j'ai 12 muffins de 100gr chacun plus ou moins.
Une question, quand vous faites cuire les muffins comme vous le faites, avec chaleur de haut en bas ou uniquement avec un ventilateur? Je veux les congeler pour les consommer plus tard grillées mais je ne veux pas qu'elles cuisent trop au four ou qu'elles restent crues.
Et pour les rendre sans gluten?
Salut Amalia, essayez ces montants:
250 gr de farine Schar Mix B
230 gr de farine à pain Beiker
20 gr de farine de maïs
430 ml d'eau gazeuse
25 gr de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Je ne les ai pas fabriqués ... donc je ne peux pas vous dire à quoi ils ressemblent mais si vous voulez l'essayer et nous le dire, d'accord? Merci de nous avoir écrit !!