Muffins croustillants au nougat

Préparation

1. Nous mettons la 1/2 tablette de nougat coupée en gros morceaux à l'intérieur du verre et écrasons 2 secondes, verre fermé, vitesse turbo. Il devrait y avoir de petits morceaux qui sont visibles lorsque vous mordez dans les muffins, mais ils ne doivent pas être poussiéreux. Si vous aimez plus écrasé mettez une seconde de plus. Retirez et réservez.

2. Nous mettons le papillon sur les lames et ajoutons les œufs et le sucre. Nous avons battu pendant 6 minutes, vitesse 3 1/2 et température 37º.

3. On ajoute le zeste de citron et on bat les autres 6 minutes, vitesse 3 1/2, mais sans température.

4. Ajouter l'huile et la crème et mélanger pour 3 minutes, à la vitesse 3.

5. Nous enlevons le papillon et ajoutons la farine, le nougat que nous avions réservé et la levure. On se mélange pendant 20 secondes, vitesse 2 1/2. Et s'ils n'ont pas été bien incorporés au mélange, on le fait à la spatule et avec des mouvements enveloppants.

6. Laissez reposer pendant que nous préchauffons le four à 200 °. Versez la pâte dans les capsules de muffin aux 3/4 de chaque capsule et saupoudrez un peu de sucre dessus.

7. Nous mettons au four à 180 °, d'abord avec seulement de la chaleur en dessous pendant les 5 premières minutes et le reste du temps, 10 à 15 minutes de plus, avec une chaleur au-dessus et en dessous.