Tortan napolitain

Préparation

1. Nous mettons l'eau, le lait et le sucre dans le verre. Nous programmons 1 minute, 37 °, vitesse 2.

2. Ajouter la levure et mélanger 10 secondes, vitesse 3.

3. Nous mettons la farine et le sel. Nous pétrissons la programmation 3 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.

4. Nous sortons la pâte et la mettons dans un grand récipient recouvert d'une pellicule plastique. Nous la laissons lever pendant environ 1 heure.

5. Dans le verre propre et sec, nous écrasons les fromages pour quelques secondes à la vitesse 8. Nous sortons et réservons.

6. Nous mettons maintenant le salami et le programme 10 secondes, vitesse 7. Nous sortons et réservons.

7. Lorsque la pâte a levé, nous la posons sur le plan de travail et l'étalons dans un rectangle d'environ 30 × 40 cm.

8. Nous peignons la pâte déjà tartinée avec du beurre ou du saindoux. Nous mettons les fromages râpés et le salami sur le dessus. Nous roulons les pâtes sur elles-mêmes (comme s'il s'agissait d'un bras de gitane) et formons un anneau.

9. Nous la laissons remonter pendant 60 minutes.

10. Après cette heure, nous préchauffons le four à 200 °. Une fois chaud, nous mettons notre tortano. Nous le faisons cuire pendant environ une demi-heure, les 10 premières minutes à 200 ° et les 20 minutes suivantes à 180 °.