Les Gnocchi de pommes de terre Ils sont une autre des préparations typiques de la cuisine italienne. C'est vraiment un type de pâtes fraîches et, bien qu'elles ne soient pas difficiles à préparer, leur mise en forme prend du temps.

Ce week-end, une amie de Facebook, Tiziana, nous a demandé la recette et m'a surpris par hasard au milieu du travail. Je n'ai pas voulu laisser passer beaucoup de temps et je le publie aujourd'hui. Si quelque chose n'est pas clair, il suffit de demander et, si nécessaire, nous en préparons d'autres (il y a beaucoup de variétés) avec des photos étape par étape.

Attention à la section observations. Lisez-le avant de les préparer car il peut vous aider.

Et pour les servir, je propose un ragoût ou sauce tomate légère. Les deux sont également Recettes italiennes.

Gnocchi de pommes de terre

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Avec seulement quelques ingrédients, nous obtiendrons des gnocchis de pommes de terre parfaits à servir avec du ragoût, des tomates frites ou avec notre sauce préférée.

ascen jimenez

Type de recette: pâtes
Calories: 250
Portions: 4

Temps de préparation: 1H
Temps de cuisson: 30M
Temps total: 1h30

Ingrédients

800 g de pommes de terre vieilles, farineuses
1000 g d'eau du robinet
sal
300 g de farine et autre chose pour nous aider à les façonner
1 œuf de 60 g (mieux vaut le battre et ajouter juste ce poids)
50 g de fromage râpé (ça peut être du parmesan, du grana ...)

Préparation

Nous pelons les pommes de terre et les coupons en tranches épaisses, comme si elles devaient être cuites au four. Nous les mettons dans le conteneur varoma. Nous mettons l'eau dans le verre avec un peu de sel, couvrons le verre et remettons le récipient de varoma à sa place. Nous programmons 30 minutes, température varoma, vitesse 1.
Lorsque le temps est écoulé, nous retirons le récipient de varoma de sa position et mettons les pommes de terre dans le panier pour éliminer l'eau qu'elles peuvent avoir. Avec précaution, nous avons vidé l'eau du verre.
Maintenant, nous lavons et séchons le verre. Ensuite, nous mettons dans son intérieur 50 g de farine et les pommes de terre cuites. Nous programmons 10 secondes, vitesse 5.
Ajouter le reste de farine (250 g), l'œuf, le fromage râpé et un peu de sel. Nous programmons 10 secondes, vitesse 3.
Nous mettons toute la pâte sur une planche farinée et, avec de la farine dans nos mains, nous faisons une boule. Selon le type de pomme de terre que nous utilisons, il peut s'agir d'une pâte plus ou moins collante. Il est conseillé d'avoir de la farine à proximité au cas où nous aurions besoin de l'ajouter.
Nous prenons une portion de pâtes et fabriquons un pansement avec nos mains, en le roulant sur la planche, jusqu'à ce que nous obtenions un «churrito» d'environ 2 centimètres de diamètre.
À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, nous le coupons en petits morceaux, formant ainsi de petits gnocchi.
Si nous voulons les décorer, nous pouvons utiliser une fourchette en faisant rouler chaque gnocchi par ses dents. Ils vendent également des ustensiles pour créer cette décoration (j'en ai un en bois que vous pouvez voir sur la photo) mais avec la fourchette, ils ont également l'air très bien.
Faites-les cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée. Ils seront prêts dans quelques minutes, lorsqu'ils remonteront à la surface. Nous les retirons à l'aide d'une cuillère à fente.
Nous les servons accompagnés de notre sauce préférée.

notes

Il est essentiel de bien choisir les pommes de terre. Il faut qu'il s'agisse de pommes de terre farineuses ou de pommes de terre vieilles.[br][br]L'idéal est de les cuire dès qu'on les a préparées. Si nous les préparions à l'avance (ce que je ne recommande pas), nous devrions les conserver sur la même planche sur laquelle nous les avons fabriqués, avec de la farine au fond et en surface.[br][br]Vous pouvez vous passer du œuf. Si vous préférez ne pas en ajouter (en raison d’allergies par exemple), vous devrez ajouter moins de farine. Vous pouvez également ne pas ajouter de fromage.[br][br]Comme toutes les pommes de terre ne sont pas identiques, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, cela dépendra de la quantité d'eau contenue dans vos pommes de terre.[br][br]Si vous Si vous voulez faire un essai, vous pouvez en faire la moitié. Pour ce faire, divisez chacun des ingrédients par deux. Il faudra battre l'œuf et n'en ajouter que 30 g.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Ragoût de saucisse, Tomate "frite" sans huile

Source - Io e il mio bimby

8 commentaires, laissez le vôtre

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Je xelo dit
il ya 10 ans.

Bonjour ils sont très bons et depuis maintenant il y a du temps je les fais avec ma fille qu'elle adore et on les fait avec des calamars au tritos et sauce verte on les ajoute 5 minutes avant de les sortir et ils sont délicieux, merci puisque tu donnes moi beaucoup d'idées pour continuer comme ça
bisous

Répondre à Xelo
1. ascen jimenez dit
  il ya 10 ans.
  
  Ça a l'air très bien, Xelo. Et c'est vrai, c'est une recette fantastique pour passer un moment divertissant avec les enfants.
  Merci pour votre gentil commentaire.
  Un câlin!
  
  Répondre à Ascen Jiménez
Claudia dit
il ya 8 ans.

Je les ai faites et ils étaient parfaits, aujourd'hui j'utilise la recette pour les faire avec de la citrouille, j'espère qu'ils me vont bien!

Répondre à Claudia
1. ascen jimenez dit
  il ya 8 ans.
  
  Merci Claudia! Voyons comment vous avez les citrouilles.
  un câlin
  
  Répondre à Ascen Jiménez
loli dit
il ya 8 ans.

bonjour ascen, je vais faire mes débuts avec les gnocchi, et j'ai une question, peuvent-ils geler?, merci., un câlin

Répondre à loli
1. Claudia dit
  il ya 8 ans.
  
  Les noquis peuvent être congelés, d'abord ils sont séparés sur un plateau pour les congeler et ensuite lorsqu'ils sont très durs, des portions individuelles peuvent être réalisées environ entre 20 à 25 unités par sachet.
  
  Répondre à Claudia
Jean dit
il ya 8 ans.

Je pense que la farine est courte, je mettrais 450-500 farine.

Répondre à Juan
1. ascen jimenez dit
  il ya 8 ans.
  
  Salut Jean,
  Cela dépend beaucoup du type de pomme de terre que vous utilisez. Les pommes de terre farineuses, riches en amidon, sont meilleures et il faudra éviter les pommes de terre nouvelles car elles ont beaucoup d'eau. L'idéal serait de mettre 100 g de farine pour 300 g de purée ... mais bien sûr, tout dépend de la pomme de terre utilisée.
  Un câlin!
  
  Répondre à Ascen Jiménez