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Nougat à la crème et aux noix

Aujourd'hui je t'apporte la recette définitive du Thermomix du nougat à la crème et aux noix. Je suis absolument sûr que lorsque vous l'essayez, vous n'achèterez plus jamais de tablette au supermarché.

Il a aussi le goût de bonbons de Noël faits maison, si délicieux et doux et sans arômes artificiels.

Ce nougat à la crème et aux noix est si simple que n'importe quel enfant pourrait le faire, alors n'hésitez pas à l'utiliser pour cuisinez avec des enfants pendant le pont de la Constitution ou pendant les jours de Noël.

Vous souhaitez en savoir plus sur la crème et le nougat aux noix?

cette nougat maison il n'a pas de secret. La seule chose qu'il peut vous dire, c'est que c'est la recette définitive. Oui, cela peut sembler un peu autoritaire, mais après plusieurs essais, j'ai obtenu la texture parfaite et la saveur idéale.

Je ai testé autres recettes où la crème est chauffée pendant une longue période et à une température très élevée. Et quand j'ai ajouté l'amande et les noix, il reste en miettes que j'ai dû presser contre le moule. Et à la fin ce que j'ai obtenu était un nougat craquelé et peu appétissant.

Cependant cette recette est différente. La crème est chauffée juste assez pour que le sucre s'intègre bien et la pâte finale soit épaisse mais très facile à travailler. Vous pouvez facilement le vider dans le moule, sans avoir à le presser et sans tacher vos mains.

Une fois dans le moule, il refroidira et deviendra de plus en plus ferme. Lorsqu'il est à température ambiante, je vous recommande de mettre des poids sur le dessus pour compact. Vous pouvez utiliser une brique de lait ou même les boules en céramique pour cuire la pâte feuilletée. Bien sûr, assurez-vous que le poids est bien réparti, sinon il sera inégal.

Ce nougat à la crème et aux noix vous pouvez le faire parfaitement quelques semaines avant. Une fois terminé, vous l'enveloppez dans du papier sulfurisé et vous pouvez le conserver jusqu'au moment de servir au réfrigérateur ou dans un garde-manger frais et bien ventilé.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, il coupe à merveille, sans s'effriter et en gardant sa forme.

La décoration Le plus typique de ce nougat est de mettre des noix, coupées en deux, bien qu'il soit également très agréable avec quelques fils de chocolat fondus.

Pour faire du nougat maison, il y en a moules spéciaux et quelques très belles boîtes. Si vous en avez, utilisez-les dès maintenant! Si vous ne les avez pas, vous pouvez utiliser un moule à gâteau aux prunes, cela fait des merveilles pour moi. Cette fois, j'ai utilisé une tablette métallique dont la base mesure 22 cm de long sur 8 cm de large et j'ai une tablette d'environ 2,5 cm de haut.

La crème utilisée dans cette recette est crème liquide à fouetter avec un minimum de 35% de matières grasses. Et il vaut mieux qu'il soit à température ambiante car ainsi le sucre s'intégrera plus facilement.

Vous pouvez le faire calmement avec crème sans lactose afin que les personnes qui suivent un régime spécial puissent en prendre.

Si vous avez déjà fait sucre glace y poudre d'amande Vous pouvez sauter les étapes 2 et 3 et commencer directement à l'étape 4, en chauffant la crème avec le sucre.

Avec les quantités que j'indique, vous aurez un comprimé d'environ 580 g. que vous pouvez couper en morceaux et partager avec toute la famille. Les ingrédients sont assez caloriques, je recommande donc un  consommation modérée.

Il est sans œuf et sans gluten avec ce que c'est convient aux coeliaques et intolérants aux œufs.

Plus d'informations - Recette de base: sucre glace / Recette de base: farine d'amande

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix


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  1.   Magui Rigo dit

    Combien de farine d'amande contient ce nougat?

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Bonjour Magui:

      Il le met dans la recette, ce sont 200 g d'amandes qui sont écrasées à l'étape 2 et ajoutées à l'étape 6.

      Salutations!

  2.   Juana Maria dit

    Très savoureux mais j'ai du mettre 200cc de crème

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      que t'est-il arrivé?
      Avec les quantités indiquées, il est suffisamment épais et une fois refroidi, il a la texture parfaite.

  3.   Maria Hériz Peyrolón dit

    Il est sorti beaucoup plus sombre que dans la recette

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Salut Maria:
      La recette n'a ni piège ni carton… seules trois choses peuvent influencer: le sucre, les amandes ou les noix.
      La recette demande du sucre blanc, mais si vous avez utilisé du sucre brun, il deviendra plus foncé. Par contre, pour ce type de bonbons, on utilise des amandes crues pelées, donc si vous les avez mises sans les peler, elles ne seront pas les mêmes. Et pour finir, si vous le faites avec des noix de pays, vous pouvez aussi avoir plus sombre que si vous le faites avec des noix de Californie.
      Salutations!

  4.   Eva María dit

    Le meilleur que j'ai fait jusqu'à présent, l'année dernière j'ai essayé quelques recettes et elles étaient sèches et friables, celle-ci est parfaite, merci beaucoup

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Eh bien, c'est exactement ce qui m'est arrivé... ils se sont effondrés et étaient très laids.
      J'ai donc expérimenté jusqu'à ce que je trouve la recette parfaite!
      je suis contente que ça te plaise 😉
      Salutations!