Nougat mi-froid

Préparation

1. Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et le Porto dans le verre et programmez 4 minutes, 70 ° à 3 ½ vitesse. Lorsque la machine est terminée, retirez le mélange du verre et laissez-le refroidir.

2. Sans laver le verre, hachez le nougat pour 4 secondes à la vitesse 5. Cela restera comme s'il s'agissait de miettes. Retirer du verre et réserver.

3. Fouettez la crème. Pour ce faire, placez le papillon sur la lame, versez la crème dans le verre et régler la vitesse 3 ½. Nous devrons être vigilants et arrêter la machine lorsqu'elle sera assemblée. N'oubliez pas que si nous passons à le battre, il sera coupé et du beurre sera fait.

4. Une fois assemblé, ajoutez le nougat haché et le mélange de jaunes qui a été réservé. Mélangez le tout du verre, à la main, avec quelques bâtonnets.

5. Versez le mélange dans un moule spécial pour semi-froid. Déplacez-le un peu pour que la crème s'adapte parfaitement à tous les coins et ornements du moule. Nivelez-le avec une spatule, en tenant compte du fait qu'après l'avoir retourné, le dessus sera la base.

6. Mettez-le au congélateur et laissez-le toute la nuit.

7. Le lendemain, remplissez un récipient avec de l'eau à température ambiante. Introduisez le semi-froid, sans que l'eau ne touche le mélange. Laissez-le pendant 5 secondes.

8. Retournez-le dans l'assiette ou le plat où il va être servi. Appuyez un peu sur le moule et il se détachera immédiatement.

9. Terminez la décoration avec de la poudre de cacao et des perles de sucre.

10. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, en tenant compte du fait de le sortir 10 minutes à l'avance pour qu'il soit semi-froid et pas complètement congelé.