Œufs en cocotte aux asperges et gruyer

Œufs en cocotte aux asperges et gruyère fait partie de ces recettes que vous pouvez utiliser pour cuisson à plusieurs niveaux de manière simple et en économisant du temps et de l'énergie.

Oui, c'est ça. Profitez de varoma C'est très simple avec ces types de recettes car cela vous permet de cuisiner ce que vous voulez dans le verre et, en attendant, de préparer d'autres recettes dans le varoma pour les cuire à la vapeur. 

Cette recette est aussi riche que le oeufs à la reine que nous les avons également faites en cocotte et le nous servons individuellement. N'importe lequel des 2 peut être avancé et laissé à moitié préparé pour leur donner la cuisson finale juste avant de servir.

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Comme je l'ai déjà dit, dans cette recette, vous pouvez faire avancer une partie de la préparation et laissez-le à moitié cuit au réfrigérateur. Je me prépare au point 5 et les laisse bien couverts. Plus tard, pendant que je prépare une crème, un ragoût ou toute autre recette, je place le varoma dessus et je sais qu'en moins de 20 minutes j'ai le deuxième plat prêt.

Dans la recette traditionnelle, le blanc et le jaune sont cuits en même temps. Je l'ai utilisé plusieurs fois et Je n'ai pas obtenu les textures parfaites du blanc et du jaune parce que l'un était cru et l'autre bien fait.

Alors maintenant, j'utilise le astuce mettre le jaune séparé du blanc et ça fait des merveilles pour moi. J'ai le blanc parfaitement fait et le jaune super juteux qui, lorsque vous le touchez, se brise et répand sa saveur dans l'assiette.

C'est précisément la beauté de ce plat, mais si vous n'aimez pas jaunes crémeux, vous pouvez prolonger le dernier point pendant quelques minutes afin qu'ils soient bien définis.

Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser ramequins en céramique ou en verre. Vous pouvez également utiliser des plats à flan en aluminium mais vous devrez réduire le temps de cuisson car il transmet mieux la chaleur et ils cuisent plus tôt.

Pour faire ces œufs en cocotte je vous recommande d'en utiliser asperges vertes finies. S'ils sont sauvages, tant mieux. Et s'il s'agit d'asperges grasses, il est préférable de les couper en petits morceaux pour qu'elles cuisent dans le temps indiqué.

Bien que vous puissiez également utiliser asperges surgelées. Pour ce type de recettes, elles se marient très bien et sont réalisées dans le même temps. Vous n'avez pas à les décongeler ou quoi que ce soit. Du sac directement au verre et le tour est joué!

Plus d'informations - Œufs à la reine en cocotte

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