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El Baba Ganousch o baba ganush est un pâté d'aubergine rôtis, plus une crème à tartiner qu'un pâté, typique de la Cuisine arabe, où ils le servent en entrée et l'accompagnent de pain pita ou de pain naan. C'est formidable. Dans cette recette, j'ai ajouté pomme. Si vous voulez faire l'original, supprimez simplement cet ingrédient. Mais je vous recommande de l'essayer avec de la pomme, le mélange avec les aubergines grillées donne une excellente saveur à ce pâté de légumes. On peut l'accompagner de toasts ou de gressins, type tremper, à mouiller. Bien qu'il soit si bon qu'un jour j'essaierai de le transformer en crème et de voir ce qui se passe.
Cela prend aussi Tahina, une pâte de sésame qui lui donne une saveur caractéristique et que l'on retrouve dans les sections gastronomiques internationales des hypermarchés et dans certains supermarchés. Nous l'avons utilisé dans d'autres recettes, telles que Muhammara ou houmous, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le supprimer.
Pâté d'aubergines (Baba Ganousch)
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Baba Ganousch est un pâté d'aubergine torréfié, typique de la cuisine arabe. Nous avons ajouté de la pomme et le résultat est délicieux.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Muhammara, Recettes de houmous
Les aubergines sont-elles cuites entières? et combien de temps?
Salut Maru. Oui, les aubergines sont cuites entières, préchauffées à 200 ° et mettent environ 30/45 minutes à être prêtes (cela dépend beaucoup de chaque four). Vous le saurez quand ils auront la peau ridée et auront perdu leur forme, ils resteront aussi écrasés. Mais pour les éplucher et faire le pâté, ils doivent être froids.
Bonjour Ana, j'adore ton blog et chaque jour je vais voir la recette du jour. À la suite de ce pâté, je suis allé faire le muhammara, qui était délicieux pour nous, mais j'ai une question concernant le rôti de poivrons: je l'ai fait comme indiqué dans la recette sans ajouter d'eau ou quoi que ce soit, c'est comme ça que ça devrait être terminé?
Salut Patricia. J'adore que vous l'aimiez, merci de nous suivre. Le muhammara n'est-il pas bon? En ce qui concerne les poivrons, vous avez très bien fait, vous ne mettez pas d'eau dessus, car, avec le bécher allumé, ils cuisent dans leur propre eau (ou humidité) qu'ils dégagent avec la chaleur. Avez-vous eu un problème à faire comme ça? Un câlin
Bonjour Ana, les aubergines sont pelées avant la cuisson…. Et les pommes sont cuites? Merci beaucoup pour votre recette. Salutations Araceli
Bonjour Araceli. Intello. Les aubergines sont pelées après cuisson et une fois froides. La pomme est crue et pelée, elle n'est pas cuite.
Pour cuire les aubergines, elles sont mises au four entières, préchauffées à 200º et mettent environ 30/45 minutes à être prêtes (cela dépend beaucoup de chaque four). Vous le saurez quand ils auront la peau ridée et auront perdu leur forme, ils resteront aussi écrasés. Mais pour les éplucher et faire le pâté, ils doivent être froids.
Un câlin!
Salut, je suis Maribel, une novice avec le Thermomix… .. Je suis ton blog et j'adore les recettes. Les délicieuses aubergines et l'idée de la grande pomme. MERCI!!!!!!!!!
Bonjour Maribel! As-tu aimé? Comme je suis heureux!! Eh bien, vous verrez à quelle vitesse vous vous habituerez au thermomix. Bienvenue et un gros câlin!
Salut Anna!! Bien que j'adore les aubergines et vos recettes, je dois dire que ce pâté d'aubergines ne m'a pas convaincu. Peut-être que la saveur finale n'est pas ce à quoi je m'attendais, je préfère les manger rôti hehehe, aussi il s'est oxydé très vite et a pris une couleur sombre, faute de citron je suppose. Eh bien, tout est question de goût. Bientôt, j'essaierai le Muhammara. Mille merci!!
Tu ne l'as pas apprécié? ooohhhh. Eh bien, la prochaine fois, retirez la pomme et préparez le baba ganoush original, qui si vous aimez les aubergines, vous l'aimerez sûrement. Le muhammara est un délice, me dis-tu. Un baiser, Peter. Merci a toi!