Pâte d'anchois

Je ne sais pas si tu sais que tu connais le pâte d'anchois. C'est un produit très polyvalent en cuisine car il peut être utilisé dans les ragoûts, les plats de pâtes, avec des légumes cuits, dans les salades et même pour faire des pâtes.

Il est vendu à la fois en tubes et en bocaux en verre mais il est préférable d'acheter les anchois et de les préparer à la maison, en Thermomix.

Aujourd'hui je vous propose de l'essayer avec notre faux poivrons rôtis. Vous verrez quelle bonne combinaison.

Pâte d'anchois

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Cette pâte d'anchois est utilisée pour parfumer les ragoûts, pour accompagner les salades ou pour rendre les plats de légumes plus attrayants.

• ascen jimenez

• Cuisine: italienne
• Type de recette: collations
• Portions: 10

• Temps de cuisson: 5M
• Temps total: 5M

Ingrédients

Pour les pâtes:

• 100 g d'anchois dessalés ou à l'huile (égouttés)
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 gousse d'ail (ou 1 entière, selon le goût)
• Quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme
• Poivre moulu

Et aussi:

• Huile d'olive vierge

Préparation

1. Nous mettons tous les ingrédients des pâtes dans le verre. Nous déchiquetons 10 secondes en vitesse progressive 5-10. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les murs et nous écrasons à nouveau dans le même vitesse. On redescend, on s'assure qu'il n'y a pas de morceaux entiers sous les lames et on broie à nouveau (quelques secondes, vitesse 10).

2. Nous mettons nos pâtes dans un bocal en verre et le recouvrons d'un filet d'huile d'olive.

notes

Remarque: l'idéal est d'utiliser des anchois dessalés mais vous pouvez également utiliser ceux qui viennent dans l'huile à condition qu'ils soient bien égouttés.

Plus d'informations - Poivrons "rôtis" au Thermomix

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