Pepitos à la crème pour Noël

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix nous ajoutons les 500 ml de lait entier, les 130 g de sucre, les 50 g de fécule de maïs, les 4 jaunes, les 50 g d'amandes en poudre et la cuillère à soupe d'extrait de vanille. Nous le programmons pendant 10 secondes à la vitesse 4. Une fois le mix terminé, on le reprogramme avec d'autres 6 minutes à 90° en vitesse 3, maintenant, il doit prendre et être crémeux. Si par hasard il ne s'est pas configuré, vous pouvez planifier quelques minutes supplémentaires pour l'obtenir. Nous sortons la crème du verre et la mettons de côté.

2. On nettoie notre verre Thermomix et on va faire les pepitos. On ajoute les 300 ml d'eau et les 100 g de beurre. Nous le programmons pendant 3 minutes à 110 ° à la vitesse 1.

3. Il est important de ne pas laisser refroidir le liquide pour ajouter immédiatement les 150 g de farine de blé. Nous reprogrammons pendant 40 secondes à la vitesse 3. Nous devons avoir une masse compacte.

4. C'est maintenant que nous devons ajouter les œufs un par un. Nous le ferons par la bouche du couvercle pendant que nous laissons le verre tourner à vitesse 3. Nous tournons le verre et ajoutons le premier œuf et attendons 40 secondes. Ensuite, nous ajoutons le deuxième œuf et attendons 40 secondes.. et ainsi de suite jusqu'au quatrième œuf, où nous devrons attendre les 40 secondes. Nous devons avoir une pâte ferme.

5. On chauffe le four à 180°.On met la pâte à l'intérieur d'une poche à douille et qu'elle a une bouche un peu grande, il ne sera pas nécessaire de mettre une douille en métal ou en plastique. On prépare un plateau qui peut aller au four et on va faire la forme des pepitos, ils seront comme les typiques éclairs ou petitsús, avec une forme allongée (2-3 cm de large sur 8 cm de long), puis au four ils seront agrandis.

6. Nous les mettons au four avec chaleur de haut en bas et au centre. Nous les laisserons cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand ils sont cuits, nous les laissons refroidir.

7. Nous mettons la crème pâtissière dans une poche à douille. Ici, nous pouvons mettre une buse en métal afin que nous puissions mieux remplir les gâteaux et sans que notre manche se plie. Nous ferons un trou dans l'une des extrémités de chaque gâteau et nous le remplirons de crème. Ils peuvent être facilement remplis car ils sont creux.

8. Pour la glaçure, nous allons nettoyer notre verre. Ajouter les 150 g de sucre glace, les 4 cuillères à soupe de lait entier et la cuillère à soupe de cream cheese. On le programme 30 secondes en vitesse 3. Il faut qu'il soit épais, sinon on ajoutera un peu plus de sucre ou de cream cheese pour l'épaissir.

9. On attend de voir comment notre couvrance s'épaissit et s'il serait nécessaire d'en rajouter une autre couche. Avant qu'ils ne sèchent, vous devez les décorer avec nos pépites de Noël.