Pizza au pain à l'ail

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix nous ajoutons l'oeuf battu moins une cuillère à soupe que nous réserverons. Ajoutez les 15 g de sucre, la cuillère à café de levure de boulanger, la demi cuillère à café de sel et les 80 ml de lait entier. Nous le couvrons et programmons 10 secondes à la vitesse 4.

2. Ajouter les 200 g de farine de blé et programmer à nouveau 20 secondes à la vitesse 4. Ajouter les 30 g de beurre ramolli et programmer à nouveau 5 minutes à vitesse de pétrissage. 

3. Après avoir mélangé, laissez reposer la pâte dans le verre pendant 45 minutes pour qu'elle lève.

4. On prépare une table avec un peu de farine, on sort la pâte et on va la pétrir. Si elle nous colle aux mains, nous nous servirons de cette farine pour pouvoir former une boule. Nous allons essayer de faire la forme d'un petit pain et de le placer sur une plaque pouvant être cuite sur du papier sulfurisé. On le met au four à 50° avec la porte entrouverte. Nous allons le laisser lever pendant environ 1 heure.

5. Dans un mortier on écrase les trois gousses d'ail. Dans un bol on ajoute la cuillère à soupe de beurre ramolli, l'ail émincé, la demi cuillère à café de sucre, la cuillère à soupe de mayonnaise, la cuillère à soupe d'oignon finement haché, la cuillère à soupe de persil haché et la cuillère à soupe d'œuf battu que nous avions mis de côté. Nous le mélangeons très bien jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

6. On sort la pâte du four, on ferme le four et on le met à chauffer à 180°. Nous prenons la pâte et l'aplatissons avec nos mains pour former une pâte ronde, mais avec un certain volume. Nous allons faire quelques coupes transversales avec le couteau et étaler le mélange d'ail sur le dessus. Nous l'étalons bien à l'aide d'une cuillère.

7. Avec la cuillère, nous nous concentrons beaucoup mieux sur le marquage des rainures que nous avons découpées avec le couteau. Entre les rainures on met la mozzarella râpée et on va faire une petite pression pour qu'elle rentre bien. Nous mettons la poêle à pizza au four pendant environ 15 minutes.

8. Sa surface devra être dorée. C'est un excellent apéritif que l'on peut déguster chaud ou en accompagnement de n'importe quel plat.