pain brioché à la cannelle

Préparation

1. Mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le verre. Nous programmons 3 minutes, 37 °, vitesse 2.

2. Ajouter la farine et l'oeuf. Nous programmons 3 minutes, vitesse de pointe.

3. Nous mettons un peu de farine sur le comptoir et versons la pâte dessus. Nous le compactons avec nos mains et formons une boule. 

4. On met notre boule de pâte dans un bol. Couvrir de film et laisser lever quelques instants  trois heures, jusqu'à ce que l'on constate que la pâte a doublé de volume.

5. Lorsque cela se produit, nous mettons les raisins secs à tremper (nous les mettrons dans un petit bol avec de l'eau). 

6. Remettre la pâte sur le plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler pour former un rectangle d'environ 30 x 50 centimètres.

7. On répartit le beurre en surface (pour qu'il s'étale bien je l'ai préalablement chauffé 30 secondes au micro-onde).

8. Nous distribuons également du sucre et de la cannelle.

9. Nous ajoutons maintenant nos raisins secs sur toute la surface (sans le liquide).

10. Nous formons un rouleau en partant du côté le plus long. On laisse le joint en contact avec le plan de travail, en bas.

11. Avec un couteau, nous faisons une coupe centrale sur toute la longueur de notre ruolo. Nous entrelaçons ces deux portions en laissant la partie ouverte vers le haut.

12. Nous la laissons monter pendant environ une heure.

13. Quand notre brioche a poussé nous la peignons avec un petit œuf.

14. Humidifiez quelques cuillères à soupe de sucre et saupoudrez ce sucre humidifié ainsi que du sucre blanc non humidifié sur la surface.

15. Cuire au four à 180º pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que notre brioche soit dorée.