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Curieux ceci pain brioché, vérité? Je lui ai donné cette forme avec un seul objectif: qu'il puisse être facilement divisé entre les convives. Nous n'aurons pas besoin d'un couteau et chacun aura sa portion de brioche farcie.
À l'intérieur de chaque rayon ou pétale, j'ai mis de la tomate frite, du jambon cuit et du fromage, mais il va sans dire que vous pouvez remplis-le de ce que vous aimez le plus.
Si vous êtes allergique aux œufs à la maison, vous pouvez le faire avec Cet autre masa qui semble également très bon.
Profite des vacances!
Pain brioché au soleil
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Un pain brioché différent, salé, fourré et de forme ludique. Idéal pour les réunions entre amis ou en famille car il se divise facilement.
- ascen jimenez
- Type de recette: collations
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 90g de lait
- 40 g de levure de boulanger fraîche pressée
- 4 œufs moyens
- 500 g de farine de force
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 g de sel
- 100 g de beurre à température ambiante en petits morceaux
- 1 œuf à peindre
- Graines de pavot pour décorer (vous pouvez également utiliser des graines de sésame)
Préparation
Nous mettons le lait dans le verre. Nous programmons 30 secondes, 37 °, vitesse 1.
Maintenant on ajoute la levure et on programme -sans température- 10 secondes, vitesse 3. Nous mettons les œufs, la farine, le sucre et le sel. Nous mixons en programmant 30 secondes, vitesse 6.
Maintenant nous allons pétrir notre pâte et pour cela nous programmons 3 minutes, vitesse de pointe. Fini cette fois nous retournons à la programmation 2 minutes et encore à une vitesse de pointe incorporer progressivement le beurre par la bouche.
Nous laissons la pâte reposer à l'intérieur du verre jusqu'à ce qu'elle double de son volume (environ 1 heure -ne vous inquiétez pas si elle sort de la buse-).
Lorsqu'elle a levé, nous abaissons la pâte avec la spatule et la pétrissons à nouveau, en programmant 1 minute, vitesse de pointe.
Nous saupoudrons de farine sur la surface de travail et mettons également de la farine sur nos mains. Nous pétrissons légèrement la pâte et formons une grosse boule et, si nous voulons lui donner la forme que vous voyez sur la photo, une autre petite qui sera le centre de notre pain (qui a les graines sur la photo).
Nous façonnons la grande portion de pâte pour qu'elle ait la forme d'un cercle et nous la déposons sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Nous faisons quelques coupes comme vous pouvez le voir dans l'image suivante.
Maintenant, nous remplissons chaque pétale avec la garniture que vous préférez. J'ai mis une couche de tomate frite, de jambon cuit et de fromage. Nous fermons soigneusement chaque portion et tournons le pétale sans le casser pour que le joint soit au bas du chignon.
Lorsque nous avons fini de remplir les pétales, nous faisons le centre. Nous remplissons la petite boule que nous avions réservée au début avec les mêmes ingrédients et la plaçons au centre de notre pain afin que la partie centrale de celui-ci soit plus haute.
Maintenant, nous laissons la lumière. Cela prendra environ une heure environ. Après ce temps, nous peignons la surface avec de l'œuf battu et décorons le centre du pain avec les graines que nous avons choisies.
Nous préchauffons le four à 200 °. Nous faisons cuire au four pendant 30 ou 40 minutes (restez à l'écoute car cela dépendra de votre four). Et prêt!
notes
Vous pouvez obtenir la même forme en divisant la pâte en 9 parties. Huit d'entre eux s'étalent en forme rectangulaire et les remplissent. Avec le neuvième (le centre), vous faites une balle. Ensuite, il vous suffit de le placer sur le plateau et de réaliser une composition en forme de fleur.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Pain de jambon