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Cette tendre recette de pâte à pain brioché est spectaculaire. Ce n'est pas compliqué à faire et il a une saveur sucrée pour que vous puissiez l'accompagner avec quelque chose d'aussi bon qu'une petite garniture de pomme. Après avoir fait cette délicatesse, nous avons vraiment apprécié sa saveur.
La préparation de ce type de pâte ne doit pas être difficile si vous suivez les fermentations à la lettre. Le Thermomix est un très bon outil pour préparer toute pâte qui vous semble compliquée. En suivant les étapes en détail et en mettant les bons ingrédients, vous avez une excellente recette.
La pâte à brioche est conçue pour être tendre et peut être accompagnée de toutes les saveurs, sucrées et salées. Il est utilisé pour une grande variété de pâtes à pâtisserie, ainsi que pour faire des types de pain, des roscones ou des petits gâteaux. Sa texture et sa saveur douce le rendront facile à manger seul.
Pain brioché farci aux pommes
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Une excellente recette de pâtisserie à base de délicieux pain brioché. Il est tendre, sucré et avec une garniture aux pommes qui en fera le complément parfait.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: petit déjeuner
- Portions: 8-10
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour la pate
- 100 ml d'eau
- 3 g de levure de boulanger sèche
- 40g de sucre
- 50 g de crème à fouetter
- 20 g de beurre à température ambiante
- 245 g de farine de blé
- un quart de cuillère à café de sel
- 1 œuf battu
Pour la garniture aux pommes
- 1 grosse pomme
- 3 cuillères à soupe et demie de sucre
- 1 litre d'eau à verser dans le verre
- Le jus d'un demi citron
Préparation
Nous pelons les pommes et les coupons en petits morceaux. Nous versons un litre d'eau dans le verre Thermomix et plaçons le panier. Nous mettons la pomme coupée, la peau et trois cuillères à soupe de sucre dans le panier. Nous allons le cuisiner pour 20 minutes à température et vitesse varoma 1. Après le temps, nous faisons une petite promenade autour du bloc avec la spatule et revenons pour cuisiner d'autres 10 minutes à température et vitesse varoma 1. La pomme doit être molle, si elle n'est pas devenue molle, faites-la cuire un peu plus longtemps.
Nous sortons la pomme du panier. Nous ajoutons une demi-cuillère à soupe de sucre et le jus d'un demi-citron, nous retournons et écrasons un peu le mélange. Nous mettons de côté. Nous préparons 100 ml d'eau et ajoutons 3 grammes de levure de boulanger sèche, remuez bien le mélange.
Dans notre verre, nous allons faire la pâte. Ajouter 200 g de farine de blé, les 40 g de sucre, le mélange de l'eau avec la levure, les 50 g de crème, le sel et la cuillère à café d'extrait de vanille. On le mélange pendant 1 minute à vitesse de pointe.
Nous ajoutons le reste de la farine et reprogrammons 2 minutes à une vitesse de pointe. Enfin, nous ajoutons les 20 g de beurre et pétrissons à nouveau pendant 3 minutes à la vitesse du tenon. Nous retirons la pâte du verre et essayons de faire une boule, posons-la sur un bol recouvert d'un chiffon et laissons lever pendant 40 minutes.
Après le temps de fermentation, nous manipulons la pâte avec nos mains sur une surface farinée et retirons un peu d'air. Nous retournons faire une boule avec la pâte et la plaçons au repos couvert pendant encore 20 minutes pour fermenter.
Nous plaçons la pâte sur une surface et l'étalons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous allons faire une forme rectangulaire assez grande mais pas trop fine. Nous versons la pomme sur la surface de la pâte et nous formerons un rouleau avec elle. Avec le rouleau formé, nous le découperons en 8 parties égales.
Nous préparons une casserole avec un trou au milieu et la recouvrons de beurre. Nous répartissons les morceaux coupés sur le moule et laissons la pâte lever à nouveau. Cette fois, nous la laissons doubler son volume, nous attendrons environ 40 minutes, mais si elle a besoin de plus de temps, nous la laisserons monter.
Nous peignons la surface de la pâte avec l'œuf battu, afin qu'elle donne de la couleur et de la brillance à la pâte lorsqu'elle est cuite. Nous l'avons mis au four à 180 ° pendant 22 minutes à une hauteur moyenne basse. Une fois la pâte cuite, on la laisse refroidir et on la prend au froid. On peut le décorer avec un peu de sucre glace.
