Boulettes de viande à la moutarde

Préparation

1. Dans le verre Thermomix, nous ajoutons l'ail et le persil. Nous programmons 5 secondes, à la vitesse 7. Nous réservons dans un bol.

2. Sans laver le verre, ajoutez la moitié de la poitrine de poulet (250 gr.) Et hachez-la en programmant 10 secondes, vitesse progressive 5-7-10. Retirez du verre et mettez-le dans le bol avec l'ail et le persil; Nous répétons la même opération avec l'autre moitié de la poitrine de poulet et versons également dans le bol.

3. Sans laver le verre, nous ajoutons le jambon et le hachons, donnant 3 ou 4 temps turbo. Nous le mettons avec la poitrine de poulet, l'ail et le persil, dans le bol.

4. Assaisonnez le mélange dans le bol, ajoutez le jus de citron, les œufs et la chapelure. Nous mélangeons bien le tout, couvrons d'une pellicule plastique et laissons mariner pendant au moins deux heures.

5. (Nous nettoyons et séchons le verre)

6. Passé ce délai, nous formons les boulettes de viande (à la main ou à l'aide de deux cuillères) et les faisons frire dans beaucoup d'huile. Nous pouvons également les faire cuire au four ou sauter.

7. Dans le verre, nous ajoutons l'huile, l'ail et l'oignon. Nous programmons 4 secondes, à la vitesse 5. Ensuite, nous programmons 7 minutes, température 100 ° et vitesse 1.

8. Nous ajoutons les amandes et le programme 5 minutes, température 100º et vitesse 1.

9. Nous versons le cognac à travers la buse et le programme 3 minutes, température varoma et vitesse 1 (sans mettre le bécher, pour que l'alcool s'évapore).

10. Ajouter la moutarde, le safran, l'eau, les clous de girofle, les grains de poivre et les cubes de bouillon de poulet. Nous programmons 18 minutes, température varoma et vitesse 1 (Après 10 minutes, nous retirons le bécher pour qu'il s'évapore mieux).

11. On attend quelques minutes que la température baisse un peu (à 80º) et on écrase la sauce par programmation 1 minute, vitesse progressive 5-7-9.

12. Dans un verre, nous mettons 1 cuillère à soupe d'eau froide et la fécule de maïs, bien mélanger avec une petite cuillère et verser dans le verre. Nous programmons [b] 4 minutes, la température du varoma et la vitesse 1.

13. [/ b]

14. J'ai servi les boulettes de viande avec la sauce directement sur le dessus. Mais si vous voulez, nous pouvons mettre la sauce dans la cocotte, à côté des boulettes de viande et laisser cuire, à feu doux, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions que la sauce a épaissi ou est à notre goût.