Toasts à l'huile de basilic

Préparation

1. Dans une petite casserole, blanchissez les feuilles de basilic pendant 10 secondes dans de l'eau chaude mais non bouillante.

2. Rafraîchissez-les dans de l'eau glacée pour couper la cuisson. Remplissez le verre d'eau jusqu'à 1/2 litre, ajoutez les feuilles de basilic et mixez pour 15 secondes à la vitesse 5. Égouttez très bien à l'aide d'une passoire à mailles fines.

3. Mettez les feuilles dans une casserole, ajoutez l'huile et fermez avec le couvercle. Battre pour que l'huile s'imprègne de l'arôme du basilic.

4. Découpez chaque tranche avec un anneau rond de 6 cm de diamètre. Faire griller les cercles au grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5. Lavez et séchez la tomate, coupez-la en fines tranches et laissez-les égoutter pour qu'elles perdent toute l'eau.

6. Épluchez l'avocat et coupez-le également en fines tranches. Saupoudrez-les avec le citron éclaboussé pour qu'ils ne deviennent pas laids.

7. Égoutter et couper la mozzarella en tranches.

8. Pour assembler: déposer un cercle de pain grillé sur la base, mettre la tomate assaisonnée, l'avocat, la mozzarella et saupoudrer d'un filet d'huile de basilic et terminer en plaçant environ 2 ou 3 pignons de pin sur le dessus de chaque canapé.

9. Servir immédiatement avant que le pain ne devienne mou.