Pain torrijas sans gluten

Préparation

1. Nous mettons le lait à chauffer pendant 3 minutes, 37 °, vitesse 1. Si le lait est froid, vous devrez prolonger le temps jusqu'à ce qu'il atteigne 37 degrés.

2. Ajoutez la levure émiettée en veillant à ce qu'elle ne tombe pas sur les lames. On se mélange pendant 3 secondes, vitesse 5 et laissez reposer 2 minutes.

3. Ensuite, nous ajoutons le sucre, le beurre, les jaunes d'œufs, le miel et farine sans gluten. On mélange pendant 30 secondes à la vitesse 6.

4. Ensuite, nous nous préparons au pétrissage, qui sera long. Nous programmons 22 minutes, verre fermé, vitesse de pointe. Après les 2 premières minutes, nous pouvons ajouter le sel. Nous le ferons à travers la buse sans arrêter la machine.

5. Plus tard, nous arrêtons la machine et laissons la pâte reposer 30 minutes dans le verre. Nous emballons bien la machine pour que la pâte soit chaude et fonde ou fermente bien.

6. Une fois le temps de repos écoulé, nous abaissons la masse du couvercle et des parois et dégazons par programmation 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.

7. Nous réchauffons à nouveau la machine et la laissons reposer encore 30 minutes.

8. Pendant ce temps, nous graissons 2 moules allongés (24 x 10,5 cm).

9. Lorsque le temps du deuxième repos est écoulé, nous répartissons la pâte entre les 2 moules que nous avons préparés. La pâte est assez liquide donc cette opération est assez facile. Plus ou moins nous mettrons 580 g dans chacun.

10. Nous les recouvrons d'une pellicule plastique et les laissons reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Bien que le temps de repos puisse varier en fonction de la chaleur dans la cuisine.

11. Avant la fin du temps de repos, le four doit être préchauffé à 215 ° avec une chaleur de haut en bas.

12. Lorsque la pâte est prête, nous mettons les moules au four et abaissons la température à 200º. Laissez cuire 35 minutes. Si pendant la cuisson nous constatons que la surface brunit trop, nous pouvons la recouvrir de papier aluminium.

13. On saura que les pains sont faits en frappant le moule sonne creux. On enlève et on laisse tempérer. Ensuite, nous passons une spatule à travers les murs et démoulons. Nous laissons refroidir le rack.

14. Lorsqu'il est froid, il peut être coupé en tranches.