Pain tranché bicolore

Préparation

1. Nous mettons l'eau, 110 g de lait (nous réservons les 20 autres grammes), le sucre et la levure de boulanger fraîche dans le verre. Nous programmons 3 minutes, 37 °, vitesse 2.

2. Nous ajoutons la farine, le beurre et le sel. Nous programmons 3 minutes, vitesse de pointe. 

3. Nous retirons environ la moitié de la pâte du verre. Nous formons une boule avec elle et la mettons dans un bol, recouvert d'un film ou d'un chiffon. Nous avons réservé.

4. Nous avons encore l'autre moitié de la pâte dans le verre. Nous mélangons dans un récipient du cacao avec les 20 grammes de lait et mettons notre mélange dans le verre. Nous planifions maintenant 3 minutes, vitesse de pointe.

5. Nous retirons notre masse de cacao du verre et la mettons dans un autre bol, également recouvert d'un film ou d'un chiffon.

6. Nous laissons les deux pâtes lever pendant 1 ou 2 heures, jusqu'à ce que nous voyions qu'elles ont doublé de volume.

7. Après ce temps, nous mettons la pâte blanche sur le comptoir, si nous le jugeons nécessaire, avec un peu de farine pour que nous puissions mieux la travailler. Nous l'étendons avec un rouleau, comme on le voit dans la vidéo.

8. Nous faisons de même avec la masse de cacao.

9. Nous peignons la surface de la masse blanche avec un peu de lait et déposons la masse de cacao déjà étalée dessus.

10. On passe le rouleau sur les deux pour qu'ils adhèrent bien.

11. Nous fabriquons un rouleau, comme on le voit dans la vidéo, et le plaçons dans notre moule que nous aurons préalablement préparé avec du papier sulfurisé.

12. Cuire au four à 180 ° (four préchauffé) pendant 35 ou 40 minutes, jusqu'à ce que l'on voit que la surface est dorée.

13. Une fois sorti du four, nous le laissons dans le moule pendant environ 10 minutes.

14. Après ce temps, nous le démoulons et le laissons refroidir sur une grille.