Palourdes à la marinera à la tomate

J'adore le Palourdes marinées. Il est vrai que c'est un plat coloré et que souvent les gens réservent pour des occasions spéciales telles que Noël, jour du En amour, c'est donc aussi une idée à mettre en entrée ce 1er novembre prochain, jour de Tous les Saints. On peut l'accompagner d'une salade très riche avec de tendres pousses de laitue, d'avocat, de noix et de fromage de chèvre avec un bon soupçon d'huile d'olive de bonne qualité et savourer!

La clé de ce plat est d'utiliser palourdes de bonne qualité, de sorte que sa saveur et sa texture soient riches. Les palourdes de la variété japonaise ne sont pas chères et elles sont grandes, elles sont déjà élevées en Espagne et si vous les achetez chez un poissonnier de confiance, elles n'auront pas de terre et leur viande sera savoureuse et ferme.

Chaque fois que vous utilisez des palourdes, rappelez-vous que nous devons les laisser tremper immergé dans l'eau froide au moins 30 minutes afin qu'ils libèrent toute saleté résiduelle qu'ils peuvent avoir à l'intérieur. Et puis, il faut les prendre avec nos mains et les passer sous le robinet. Si nous retournons le conteneur pour les vidanger, le sable qu'ils avaient libéré retombera sur le dessus.

Et, bien sûr, nous ne pouvons pas oublier le pain. Un bon pain à tremper dans la sauce est un must!

C'est un plat très intéressant car c'est haute, rapide et peut être préparé avec à l'avance et transportez parfaitement dans tupper. Que pourriez-vous demander de plus? Vous pouvez également le faire avec les hurler o coques, bien que ce ne soit pas la même chose, mais ils ne fonctionneront pas mal.

Palourdes à la marinera à la tomate

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Un plat de luxe: les palourdes à la marinara à la tomate. Idéal pour surprendre nos clients avec une entrée simple et rapide que nous pouvons préparer à l'avance. N'oubliez pas d'avoir une bonne tranche de pain sous la main pour tremper dans la sauce!

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: fruits de mer
• Calories: 200
• Portions: 6

• Temps de préparation: 30M
• Temps de cuisson: 22M
• Temps total: 52M

Ingrédients

• 750 g de palourdes
• 70 g d'huile d'olive extra vierge
• 100 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de farine ou de pain de fécule de maïs
• 100 g de vin blanc
• 100 g d'eau
• Le jus d'un demi citron
• 50 g de sauce tomate (tomate frite maison)
• sel au goût
• poivre au goût
• une demi-tasse de feuilles de persil hachées

Préparation

1. Nous mettons les palourdes dans de l'eau et du sel pendant au moins une demi-heure, afin qu'elles détendent la terre. Nous nous frottons les uns contre les autres et les rincons bien à l'eau courante froide. Nous les mettons dans le panier et les réservons.

2. Nous mettons l'huile, l'oignon et l'ail dans le verre pour faire la sauce, et écrasons 5 secondes, vitesse 5 et ensuite on programme 8 minutes, température 120, vitesse cuillère.

3. Ensuite, nous ajoutons la farine, la tomate, le vin, l'eau, le jus de citron, le poivre et le sel, nous introduisons le panier avec les palourdes saupoudrées d'un peu de persil haché, assaisonnez et programmez 15 minutes, température Varoma, vitesse 2.

4. Nous vérifions que les palourdes ont bien été ouvertes, sinon, nous programmons quelques minutes de plus.

5. Nous retirons le panier et versons le contenu dans un plat de service. Nous rectifions la pointe de sel, versons la sauce sur les palourdes et servons très chaud, en les garnissant du reste de persil haché.

notes

Si nous voulons faire plus de palourdes, nous les mettons toutes dans le récipient Varoma, et nous faisons le reste de la recette de la même manière, en tenant compte du fait que nous devons laisser de l'espace pour l'ouverture des palourdes.

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