Panellets à la noix de coco

Préparation

1. Nous commençons la recette en faisant la farine d'amande. Pour cela, nous placerons les amandes pelées et sans la peau brune dans le verre. Nous pulvérisons pendant 15 secondes, vitesse progressive 5-7-10. Nous nous retirons et nous réservons.

2. Nous mettons le sucre dans le verre avec le zeste de citron. Nous pulvérisons pendant 20 secondes, vitesse progressive 5-7-10.

3. Ajouter la farine d'amande réservée et la pomme de terre cuite et légèrement écrasée ou la patate douce. Nous programmons 10 secondes, vitesse 6.

4. Ajouter le jaune d'oeuf et la noix de coco râpée. On se mélange pendant 10 secondes, vitesse 6.

5. Nous préchauffons le four à 200 ° avec une chaleur de haut en bas.

6. Nous formons une boule avec la pâte et nous prélevons des portions d'environ 15 ou 16 grammes, nous les façonnons en boule ou en cône et répétons l'opération jusqu'à ce que la pâte soit finie.

7. Badigeonner chaque boule avec le blanc d'oeuf légèrement battu, en ajoutant un pinceau les uns aux autres. Et puis nous les battons dans de la noix de coco râpée. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Lorsque nous les avons tous battus, nous leur donnons des pinceaux doux avec le blanc d'œuf sur la noix de coco.

8. Lorsque le four est déjà chaud à 200 °, nous abaissons la température à 180 ° et nous introduisons le plateau à mi-hauteur du four. Nous ferons cuire les panellets entre 7 et 10 minutes. Il est important d'être attentif après 7 minutes car ils commenceront déjà à être dorés sur le dessus. Retirez-les avant qu'ils ne soient trop grillés.

9. Fraîchement sortis du four, les lamelles sont molles mais une fois refroidies, elles deviennent fermes. Retirer du plateau lorsqu'ils sont froids et servir dans une source.

10. Ils sont conservés pendant quelques jours dans un contenant hermétique.