Panellets vegan enrobés de chocolat

Préparation

1. Nous mettons le sucre dans le verre et le pulvérisons en programmant 10 secondes, vitesse 10. Nous abaissons le sucre des murs vers les lames. Nous nous retirons et nous réservons.

2. On hache les amandes en programmant 10 secondes, vitesse 10. Nous vérifions qu'ils sont bien hachés et qu'ils ressemblent à du sable. Nous sommes descendus aux lames.

3. Ajoutez le sucre glace, la pomme de terre, un peu de zeste de citron et la cuillère à soupe d'eau. On broie tout ensemble pendant 15 secondes, vitesse 5.

4. Nous ouvrons le verre et vérifions du bout des doigts qu'il a la consistance souhaitée. S'il est très sec, nous pouvons ajouter une autre cuillère à soupe d'eau mais très soigneusement pour que la pâte ne soit pas trop liquide.

5. Nous posons la pâte sur la table de travail et la façonnons en un rouleau ou un cylindre d'environ 3 ou 4 cm de diamètre. Nous l'enveloppons dans une pellicule plastique et la laissons reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

6. Après le temps de repos, nous préchauffons le four à 200 °.
   Pendant ce temps, nous retirons le film transparent de la pâte que nous avions réservée au réfrigérateur et coupons des portions d'environ 15 grammes. Nous les façonnons en boule entre les paumes de la main, en prenant soin de ne pas les surcharger, et les déposons sur une plaque à pâtisserie.

7. Lorsque le four est déjà chaud, nous abaissons la température à 180 ° et nous introduisons le plateau à mi-hauteur du four. Nous ferons cuire les panellets pendant environ 7 minutes. Vous n'avez pas besoin de trop les cuire juste pour les sécher. Nous les retirons et les laissons refroidir.

8. Une fois qu'ils sont froids, on fait fondre le chocolat avec la margarine vegan. On peut le faire au bain-marie ou au micro-ondes, mais attention à ne pas le brûler.

9. Nous enduisons chaque boule de chocolat fondu et les plaçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On les laisse refroidir puis on les décolle doucement du papier. Nous les plaçons sur un joli plateau et servons.