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Parmesan mi-froid

CrèmesMinutes 604 PersonnesCalories 200
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Par Ana Valdes

cocktail au parmesan

Je propose une idée originale pour Noël. C'est un peu de morsure crémeux, parmesan mi-froid et doux-amer, avec une certaine alcool, pour finir le dîner et céder la place, soit à un dessert plus robuste, soit au nougat et des friandises typiques de Noël (savez-vous qu'en thermorecetas Nous avons plusieurs recettes à réaliser nougat maison et bonbons à base de nougat? Mettez "nougat" dans notre moteur de recherche et vous verrez tout ce qui sort).

Il s'agit d'un crème de parmesan sur une base douce-amère de vinaigre balsamique sucré avec de la grappa ou du marc brandy. Ose-tu? C'est délicieux. Les amateurs de parmesan ne devraient pas le manquer.

Il est servi dans des verres de coup de feu ou dans des verres, en petites quantités. Et c'est pris avec cuillère à café.

Parmesan mi-froid

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Une idée originale pour Noël: de la crème de parmesan sur une base douce-amère de vinaigre balsamique sucrée à la grappa ou au marc brandy.

cocktail au parmesan
  • Ana Valdes
  • Type de recette: crèmes
  • Calories: 200
  • Portions: 4
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 120g de parmesan
  • 100 g de crème liquide à fouetter (elle doit être froide, du réfrigérateur)
  • 1 cuillère à soupe de fromage à tartiner de type Philadelphia
  • 100 ml (1 tasse) de vinaigre de Modène
  • 50 ml de base ou de brandy marc
  • 50g de sucre blanc

Préparation

  1. Râper le parmesan Turbo jusqu'à le laisser pratiquement en poudre.

  2. Mettez le papillon sur les lames. Il est important que le verre soit froid, que nous n'y ayons pas encore cuit. Secouez le pot de crème et placez 100 g dans le verre avec le parmesan et le fromage à tartiner. Nous allons fouetter la crème avec le parmesan, nous voulons une texture crémeuse et non solide. Alors on programme vitesse 3 et demi, pas de temps. Et nous nous arrêterons quand nous aurons une crème (environ 3 minutes plus tard).

  3. Nous extrayons la crème du verre. et nous réservons. Nous nettoyons le verre.

  4. Nous introduisons le vinaigre balsamique, le marc et le sucre. Nous allons faire une réduction de vinaigre balsamique. Pour cela, nous programmons 25 min, 100º, à la vitesse 2, toujours sans le bécher afin que vous puissiez réduire.

  5. Laisser refroidir et monter le shot en mettant la réduction de vinaigre en bas et la crème de parmesan sur le dessus.

Equivalences avec TM21

Equivalences TM31 et TM21

Plus d'informations - Nougat au chocolat aux pistaches


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  1.   jorgemalaga dit
    il ya 11 ans.

    Wow !!!! Quelle bonne idée et comme les expériences doivent être faites avec du soda et non avec Chap..frances, je vais le faire ce week-end avant de le mettre à Noël.

    Répondre à jorgemalaga
    1.    Ana Valdes dit
      il ya 11 ans.

       Salut, Jorge. Dites-moi si cela vous a plu. Un câlin!

      Répondre à Ana Valdés