Lorsque vous essayez de faire de la patate douce à la maison, vous verrez simple quelle est la recette bien qu'en plus d'être facile, cette recette est merveilleuse pour sa saveur.
Imaginez un bonbon aussi riche que le coing fait maison mais avec la couleur du patates douces rouges… À quoi sert-il idéal?
Le meilleur de tout est que, son goût sucré, se marie parfaitement avec les fromages moelleux comme frais ou avec des fromages plus savoureux. Personnellement, j'aime le combiner avec un bon Afuega'l pitu ou avec un San Simón da Costa.
Patate douce
Dégustez un bonbon fait maison avec la couleur et le goût sucré des patates douces.
Voulez-vous en savoir plus sur la patate douce?
Sans aucun doute, l'ingrédient principal est la patate douce rouge, également connue sous le nom de moniato, patate douce, patate douce, patate douce, etc. Ils sont faciles à trouver pendant les mois froids sur n'importe quel marché.
Pour réaliser cette recette, j'ai également utilisé diverses épices telles que cannelle, vanille et anis. Évidemment, vous pouvez utiliser ceux que vous aimez le plus comme la fève tonka ou le macis.
Comme les épices ne sont utilisées que lors de la cuisson des patates douces, la saveur est très légère mais si vous voulez lui donner un peu plus d'intensité, je vous recommande d'utiliser une petite cuillère à café de pâte à la vanille ou ca mélange d'épices.
Pour lui donner de la texture, j'ai utilisé le gélose. Vous savez déjà ce qu'est un gélifiant d'origine marine et il convient parfaitement aux végétaliens.
Dans mon cas je l'utilise en poudre et je vous assure qu'avec 3 grammes suffisent pour avoir un texture ferme et en même temps lisse lors de la coupe.
Cette recette utilise le même quantité de sucre que la patate douce cuite. N'oubliez donc pas d'activer la fonction de balance au point 7.
Si vous utilisez des patates douces moyennes, le poids résultant, après cuisson et épluchage, sera d'environ 500 grammes de sucre. Ce montant servira de référence pour rendre le liste de courses.
Cette recette est convient aux coeliaques et intolérants au gluten, aux œufs et au lactose. Il convient également aux végétaliens et végétariens. Mais, en raison de la quantité de sucre qu'il contient, une consommation sporadique est recommandée.
Une fois terminé, vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant des semaines. J'aime remplir plusieurs petits contenants pour pouvoir en garder et en donner d'autres à ma famille ou à mes amis.
Plus d'informations - Coing / pâte à la vanille / Mélange d'épices pour tarte à la citrouille / Agar, la gelée de la mer
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