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Ces gâteaux sont à tomber par terre. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer des pepitos très moelleux remplis de crème pâtissière, comme le dit la tradition.
Pour les faire nous ferons une pâte très simple avec notre Thermomix que nous laisserons reposer pour qu'elle puisse lever ou lever. A partir de là, si tout se passe bien, il faudrait faire la forme de ce gâteau en suivant quelques étapes importantes afin que vous puissiez obtenir cette pâte juteuse.
Le xuxo a une tradition à Gérone, car il a toujours été dit qu'il vient de là-bas, et pour finir ce bonbon, vous devez l'accompagner d'une crème pâtissière que nous cuisinerons également facilement et simplement.
Pepitos ou xuxos à la crème
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Délicieux pepitos ou jus remplis de crème, préparés de manière simple avec notre Thermomix. Vous serez surpris de voir à quel point ils seront tendres et moelleux.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Calories: 410
- Portions: 10-12
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
La pâte
- 90 ml d'eau
- 140 ml de lait entier
- 520 g de farine de blé
- 90g de sucre
- 12 g de levure de boulanger sèche ou 25 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
La crème
- 500 ml de lait entier
- 50 g de fécule de maïs
- Jaunes 4
- 135g de sucre
- 2 cuillères à café d'essence de vanille
Ingrédients supplémentaires
- Un bol plein de sucre
- un demi-litre d'huile de tournesol (ou d'huile d'olive)
Préparation
Pour faire la pâte: on verse les 90 ml d'eau, les 140 ml de lait dans notre verre et on chauffe pendant 30 secondes à 100 ° à la vitesse 0,5. Seul le lait sera tiède et non chaud.
Ensuite, nous ajoutons l'œuf, les 12 g de levure sèche, la cuillère à café d'essence de vanille et les 90 g de sucre. On le mélange pendant 1 minute à la vitesse 2,5.
Nous vidons les 520 g de farine de blé et pétrissons pendant 1 minute à vitesse de pétrissage.
Pour terminer le pétrissage, ajoutez les 50 g de beurre mou et programmez pour 4 minutes à vitesse de pétrissage.
Nous enlevons la pâte sur une surface légèrement farinée et laissons reposer 1 heure. Vous devez doubler son volume, si ce n'est pas le cas, attendez suffisamment longtemps pour qu'il le fasse.
Pour la crème: nous nettoyons notre verre et ajoutons les 500 ml de lait entier, les 50 g de fécule de maïs, les 4 jaunes d'œufs, les 135 g de sucre et les deux cuillères à café d'essence de vanille. On le mélange pendant 30 secondes à la vitesse 3,5.
Nous soulevons le couvercle et observons que tout a été bien mélangé et maintenant nous allons le faire cuire. Nous le programmons pendant 9 minutes à 90 ° à la vitesse 3. Après ce temps, la crème épaisse doit rester. Nous laissons refroidir.
Avec notre pâte au levain nous allons la pétrir avec nos mains pour enlever le volume. Nous coupons de petites portions pour faire les pepitos. Nous fabriquons une balle et l'étirons avec le rouleau jusqu'à ce que nous laissions une masse de près d'un demi-centimètre.
Nous prenons l'une de ses extrémités et nous commencerons à envelopper la pâte. On commence par faire un virage et sceller ce virage, on fait un autre virage et on scelle à nouveau. Nous le ferons successivement jusqu'à ce que nous ayons terminé avec toute la pâte. Nous aurons une forme de rouleau et nous scellerons également ses extrémités. Pour ce faire, nous enroulons ses extrémités de bas en haut et fermons les trous.
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Nous plaçons les portions de pepitos sur des morceaux de papier sulfurisé. Nous allons le laisser reposer pendant 30 minutes. Quelques minutes avant de chauffer une poêle avec de l'huile.
Nous faisons frire les pepitos dans l'huile à feu moyen-doux afin qu'ils nous rendent beaucoup mieux à l'intérieur sans brûler à l'extérieur. Nous les sortons et les vidons. Nous les battons après le sucre.
Nous mettons la crème pâtissière dans une poche à douille avec une buse large et bouclée. Coupez les pepitos en deux et remplissez-les de crème. De cette façon, nous les aurons prêts.
