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Ne manquez pas ces petits pains tendres pour rendre vos matins très sains. Ils ont leur charme, de par leur texture fondante et leur garniture crémeuse avec une douce touche de sucre.
Avec notre Thermomix, nous avons la possibilité de réaliser ce type de pâtisserie. Avec les temps de pétrissage, nos mains pour le façonner et avec les temps de repos ce sera parfait pour nous d'avoir des gâteaux très moelleux.
Au centre de chaque petit pain, nous le remplirons d'une crête de crème fouettée et le saupoudrerons de sucre cristallisé. La saveur de ces petits pains avec tous leurs ingrédients est spectaculaire.
Boulettes à la crème et au sucre
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Découvrez ces brioches moelleuses, à la texture parfaite et à la saveur agréable grâce à leur crème et une touche de fraise. Vous allez les adorer !
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: petit déjeuner
- Calories: 175
- Portions: 20
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pâte pour les petits pains
- 300 g de farine de blé
- 15 g de levure boulangère fraîche (équivalent à 5 g de levure boulangère sèche)
- 30g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs taille L
- 90 g de beurre à température ambiante
- 50 ml de lait entier
Remplissage des brioches
- 250 ml de crème fouettée froide
- 2 cuillères à soupe de sucre pour la crème
- sucre pour décorer
Préparation
Nous commençons à faire la pâte. Dans notre verre Thermomix nous mettons les ingrédients secs : les 300 g de farine de blé, les 15 g de levure boulangère fraîche émiettée, les 30 g de sucre et la pincée de sel. Nous mélangeons la programmation 5 secondes à la vitesse 3.
Ajouter les 50 ml de lait entier et les 2 oeufs. Nous reprogrammons 4 minutes à vitesse de pétrissage.
Enfin on ajoute les 90 g de beurre mou et on revient programmer d'autres 4 minutes à vitesse de pétrissage.
Retirez la pâte du verre et placez-la dans un bol. Nous allons le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour se reposer.
Passé le temps de le sortir, recouvrez-le d'un linge humide et laissez-le monter à température ambiante pendant 1h20. L'idéal est que la pièce où il se trouve ait une température de XNUMX°C, pour respecter le temps de levée. La pâte doit doubler de volume, si le temps s'est écoulé et que ce n'est pas le cas, il faut programmer un peu plus de temps pour qu'elle le fasse. Il faut impérativement respecter qu'elles lèvent, sinon la pâte sera dure à la cuisson.
Dans notre verre Thermomix propre, nous plaçons le papillon et ajoutons la crème fouettée froide et une cuillère à soupe de sucre. Nous avons battu la programmation 40 secondes à la vitesse 3,5. Il doit être fouetté, mais pas parfait, il n'a pas besoin d'être entièrement assemblé. Nous mettons de côté la crème.
Lorsque la pâte est prête, placez-la sur une surface légèrement farinée. On étire la pâte avec un rouleau à pâtisserie, si la pâte est trop on peut la faire en plusieurs parties. Lorsque nous l'étirons, il devrait y avoir une épaisseur de 0,5 cm. Avec un coupe-pâte rond d'environ 7 cm, nous formerons le petit pain, comme si nous faisions des biscuits.
Déposez les petits pains ronds sur une plaque pouvant aller au four et couvrez-les d'un torchon pendant environ 30 minutes. Ils doivent encore doubler leur volume.
On chauffe le four à 200°. Après le temps de repos nous allons faire quelques cavités rondes au centre du chignon à l'aide du doigt. Nous mettons à l'intérieur une petite portion de crème et recouvrons le tout de sucre.
Nous le mettons au four à hauteur moyenne avec chaleur de haut en bas, pendant 5 minutes. Puis, sans les sortir du four, baissez-le à 150° et faites-les cuire encore 7 à 10 minutes.
Ils sont dorés à l'extérieur, super moelleux et avec une saveur spectaculaire.
