Petits pains très tendres et délicieux

Préparation

1. Nous allons d'abord chauffer pour que les saveurs, le lait et les écorces de citron et d'orange soient macérés. Nous placerons le 200 ml de lait chaud dans notre verre Thermomix avec les écorces. Nous le programmons pendant 10 minutes à 90 ° à la vitesse de la cuillère. Quand c'est fini, nous enlevons les croûtes. Nous laissons le lait se réchauffer.

2. Nous ajoutons au lait une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de farine et les 15g de levure fraîche. Nous pouvons lui donner quelques tours avec une cuillère pour mélanger les ingrédients. Nous le couvrons et le laissons fermenter pendant Minutos 10.

3. On observe qu'il a fermenté, une couche de mousse doit sortir, si ce n'est pas le cas, on attend encore quelques minutes. Nous allons ajouter le reste de la sucrele deux oeufs et les 60g de beurre fondu. Nous allons tout battre pendant 15 secondes à la vitesse 5,5.

4. Nous jetons la moitié de la farine et nous le mixons en programmant 1 minute à la vitesse 4. Nous retournons jeter l'autre moitié de la farine et nous allons tout pétrir ensemble. Je planifies 3 minutes à la vitesse de pétrissage (vitesse 5-6).

5. On sort la pâte du verre et on va diviser en 25 portions. Nous pouvons utiliser notre balance Thermomix. Nous pesons le tout ensemble et le divisons par 25, le résultat est ce que chaque portion doit peser, de cette façon nous nous assurons que toutes les portions sont de la même taille. Nous graissons un plateau avec du beurre qui peut aller au four et mettre nos petits pains. Le plateau mesure environ 22x28cm.

6. Nous pétrissons chaque pièce avec nos mains et nous faisons le forme de boule. Nous les plaçons dans une rangée sur le plateau et le recouvrons d'une pellicule plastique pour qu'ils ne sèchent pas. Nous la laissons fermenter, elles doivent augmenter de volume, pour cela nous attendrons environ 3 heures, tout dépendra de la chaleur dans la pièce, la chose normale est qu'à 21 ° elle monte parfaitement pendant ce temps. Les petits pains doivent doubler leur volume, cette information est importante.

7. Nous chauffons le four à 180 °, nous introduisons le plateau sans le plastique à hauteur moyenne basse et le faisons cuire autour Minutes 22. Une fois cuits, nous les laissons refroidir et les recouvrons de sucre glace, cette étape est facultative, ces petits pains peuvent être accompagnés de ce que vous aimez le plus.