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Le pionono est un délicieux gâteau de Grenade pour sa délicate préparation d'une génoise accompagnée d'un toast à la crème. Ce bonbon a été fait en l'honneur du Pape Pie IX donc son résultat est devenu célèbre grâce à son résultat.
Ces cupcakes sont constitués d'une fine feuille de génoise roulée et bue avec un sirop d'eau et de sucre. Sa sensation lui donnera cette texture douce et fraîche qui sera fourrée de crème pâtissière.
Pour le rendre beaucoup plus irrésistible, ils ont été décorés d'une bonne couche de crème qui a finalement été brûlée avec du sucre et d'un chalumeau pour lui donner cette saveur grillée. Si vous voulez savoir comment ils sont réalisés étape par étape, vous pouvez regarder notre vidéo de démonstration.
Pionniers de Santa Fe
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Découvrez ces gâteaux juteux appelés Piononos. Ce sont de petits gâteaux enroulés et remplis d'une délicieuse crème qui sera brûlée au chalumeau, pour donner cette riche saveur grillée.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Calories: 260
- Portions: 14
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Génoise
- Oeufs 4
- 100g de sucre
- 110 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Sirop
- 75g de sucre
- 75 ml d'eau
Crema
- Jaunes 6
- 500 ml de lait entier
- 100g de sucre
- 90 g de fécule de maïs
- Un petit bâton de cannelle
- Un morceau de zeste de citron
- Une cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Une poignée de cassonade à brûler au chalumeau
Préparation
On commence par faire le gâteau. Dans notre verre Thermomix nous plaçons le papillon et ajoutons les 4 œufs et les 100 g de sucre. Nous le programmons pendant 6 minutes à 37 ° et vitesse 4.
Nous chauffons le four à 180°. On ajoute les 110 g de farine de blé, la cuillère à café d'extrait de vanille et les deux cuillères à soupe de levure chimique. Nous programmons pendant 4 secondes à la vitesse 4.
Nous préparons une plaque rectangulaire (33 × 22 cm environ) avec du papier sulfurisé au fond afin que le gâteau puisse être facilement retiré lorsqu'il est cuit. Nous jetons notre pâte sur le plateau, lissons bien la surface et la mettons au four pendant environ 12 minutes.
Pendant que nous pouvons aller faire le sirop. Dans notre verre propre nous ajoutons les 75 ml d'eau et les 75 g de sucre. Nous le programmons pendant 6 minutes à 105 ° à la vitesse 0,5. Le résultat est un sirop avec un aspect un peu épais. Nous mettons de côté.
Pour faire la crème pâtissière, dans notre verre nous ajouterons les 500 ml de lait entier avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Nous allons l'infuser pendant 4 minutes à 110 ° à la vitesse 0,5. Une fois terminé, nous retirerons la cannelle et la peau.
Ensuite, nous ajoutons les 6 jaunes, les 100 g de sucre, la cuillère à soupe d'extrait de vanille et les 90 g de farine de maïs ou de fécule de maïs. Nous le programmons 9 minutes à 90 ° à la vitesse 3. Nous mettons de côté la crème et la laissons refroidir.
Avec notre gâteau cuit et refroidi, nous le retirerons du plateau et le retirerons soigneusement de l'assiette à gâteau. On l'étale sur une surface et à l'aide d'un pinceau on l'enivre. Ajouter une fine couche de crème pâtissière sur le dessus.
Comme l'assiette est un peu large, il faut faire des petits rouleaux, j'ai donc divisé le gâteau en deux. Ensuite, chaque partie est roulée très soigneusement. A l'aide d'un couteau nous allons couper le gâteau en tranches d'une épaisseur de 2 à 3 cm. Nous plaçons les cercles divisés sur un grand plateau.
Le reste de la crème sera mis dans une poche à douille avec une douille large et frisée. Nous décorerons tous les petits gâteaux en faisant la forme d'un pompadour. Enfin nous ajoutons beaucoup de sucre roux à chacun d'eux et à l'aide d'un chalumeau nous le brûlerons. De cette façon, ils seront croustillants avec cette saveur grillée. Nous les mettrons au réfrigérateur et les servirons froids.
