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Le pionono est un dessert qui admet une fine génoise qui peut être remplie de n'importe quelle saveur. Il est irrésistible compte tenu de sa forme et aussi si l'ingrédient principal est le chocolat il sera beaucoup plus appétissant.
Nous allons réaliser un gâteau selon notre robot Thermomix. Ce sera une façon facile et amusante de découvrir l'infinité de desserts que nous pouvons faire.
Nous créerons une crème irrésistible à base de fromage, de caramel et de chantilly. Enfin nous couvrirons tout le dessert avec un ganache et biscuit aux pépites de chocolat. De plus, nous avons une vidéo de démonstration afin que vous ne perdiez pas de détails sur la façon de le faire étape par étape.
Pionono au chocolat et caramel
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Ce dessert est incroyablement irrésistible. C'est une génoise au chocolat roulée avec une délicieuse crème au caramel, du fromage et de la chantilly.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Calories: 285
- Portions: 10
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Génoise et garniture
- Oeufs 5
- 90 g de farine de blé
- 90g de sucre
- 30 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 300 g de fromage à la crème
- 300 g de crème caramel ou toffee
- 230 g de chocolat noir pour les pâtisseries
- 200 g de crème à fouetter
- 4 ou 5 cookies aux pépites de chocolat
Crème fouettée
- 400 ml de crème à fouetter très froide
- 90g de sucre
Sirop
- 50 ml d'eau légèrement chaude
- 25 ml de liqueur
- 30g de sucre
Préparation
Nous allons d'abord faire le gâteau. Dans notre verre Thermomix, nous plaçons le papillon et ajoutons les 5 œufs et les 90 g de sucre. Nous programmons pendant 6 minutes à 37 ° à la vitesse 4.
Après la secousse, nous revenons pour battre les autres 6 minutes à la vitesse 4, cette fois pas de température.
Ajouter la cuillère à soupe d'extrait de vanille, la cuillère à café de levure chimique, les 90 g de farine de blé et les 30 g de cacao en poudre. Nous programmons pendant 5 secondes à la vitesse 3.
Nous chauffons le four à 200 ° avec chaleur de haut en bas. Nous préparons un petit plateau bas recouvert de papier sulfurisé. Ajouter la pâte sur la plaque, lisser sa surface et la mettre au four pendant 6 minutes, dans la partie centrale.
Lorsque nous sortirons le gâteau et qu'il sera encore chaud, nous l'enroulerons avec la forme cylindrique et avec la doublure du papier sulfurisé. Nous nous séparons.
Dans notre verre propre, nous ajoutons les 300 g de fromage à la crème avec les 300 g de crème au caramel. Nous le mélangeons pour 1 minute à la vitesse 3,5. Pendant que nous le mettons au réfrigérateur.
Nous nettoyons le verre et faisons la crème fouettée. La crème doit être très froide. Ajouter les 400 ml de crème ainsi que les 90 g de sucre. Nous le mettons à battre entre 40 à 50 secondes à la vitesse 3,5. Le temps est indicatif car la crème peut avoir besoin de plus ou moins de temps selon la température. Nous essayons de faire 40 secondes et s'il faut plus de temps, nous le battons un peu plus, mais sans le dépasser.
Retirer la crème et la mélanger délicatement avec la crème au caramel. Vous devez l'envelopper avec des mouvements doux pour que le mélange ne descende pas. Réserver et laisser refroidir au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélanger les 50 ml d'eau, les 25 ml de liqueur et les 30 g de sucre.
Déballez le gâteau et imbibez-le légèrement de liqueur. On pose une large couche de crème sur toute sa surface. Rouler le gâteau à l'aide de papier. Nous laissons le papier qui l'enveloppe et le mettons au congélateur pendant 1 heure.
Nous préparons le chocolat. Dans notre verre propre nous mettons les 230 g de chocolat et les 200 g de chantilly. Nous le programmons pour 3 minutes à 90 ° à la vitesse 3,5.
Nous préparons le gâteau et nous allons le recouvrir de chocolat. Nous le recouvrons avec les morceaux de biscuits. Remettez-le au congélateur pendant 1 heure pour que le chocolat prenne.
Ce dessert est à servir froid. Le pionono doit être conservé au réfrigérateur.
