Polvorones à la cannelle et à l'anis sans gluten

Préparation

1. Nous commencerons la recette en préchauffant le four à 160 ° pour faire griller les farines.

2. Nous tamisons la farine à pain plusieurs fois et nous enlevons les grains de sel qu'elle peut contenir.

3. Ensuite, nous mettons les deux farines ensemble sur une plaque de four et mélangeons bien pour que les deux farines soient intégrées.

4. Et nous introduisons le plateau dans la hauteur moyenne du four pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, nous devrons ouvrir le four et remuer pour que la farine qui se trouve sur les bords ne nous brûle pas. Au final, notre farine aura une couleur légèrement beige.

5. Retirer la plaque du four et laisser refroidir complètement la farine grillée.

6. Après le temps de refroidissement, nous mettons la farine grillée dans le verre. Ajouter le saindoux et mélanger pour 10 secondes, vitesse 5.

7. Ajouter 50 g de sucre glace, réserver le reste pour garnir par-dessus. Nous ajoutons également la cannelle en poudre et la poudre d'anis. Dans ce cas, j'ai mis une pincée mais si vous aimez beaucoup cette saveur, vous pouvez ajouter jusqu'à 1/2 cuillère à café de taille de café. Nous mixons pour d'autres 10 secondes, vitesse 5.

8. Nous enlevons la pâte sur une surface propre et rassemblons toutes les miettes. Ils se rassembleront automatiquement pour créer une pâte très molle et non collante.

9. Nous formons un bloc, l'aplatissons légèrement avec nos mains et finissons le lissage avec un rouleau. La pâte n'a pas besoin d'être beaucoup étirée, elle doit plutôt être potelée d'environ 1 1/2 cm ou 2 cm.

10. Avec un emporte-pièce circulaire, nous coupons la pâte et nous mettons les polvorones sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

11. Cuire au four 20 minutes avec le four préchauffé à 160 °.

12. Nous les retirons, les laissons chauffer et les passons soigneusement sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir complètement.

13. Nous les saupoudrons du sucre glace que nous avions réservé à l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine.

14. Nous les plaçons sur un plateau et prêts à servir.