Pommes de terre Rioja

Comment aurions-nous pu publier la recette des pommes de terre à la Riojana? Nous avons beaucoup de crime car cette recette est l'une des plus typiques de notre gastronomie.

Une recette très simple, avec des ingrédients de base et qui sera utile pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver. Le temps de cuisson dépendra, comme toujours, du type de pomme de terre que nous utilisons. Alors avant de servir je vous conseille de vérifier que les pommes de terre sont bien tendres. Pour préparer cette recette, nous utiliserons le même type de pomme de terre que pour la pommes de terre revolconas. le Monalisa, Desirée et Kennebec.

Ces pommes de terre à la Riojana n'ont pas de secret ... eh bien oui! Ils en ont un qui est commun à tous les ragoûts de pommes de terre, c'est-à-dire que les pommes de terre doivent être cliqué. En d'autres termes, ce n'est pas une coupe parfaite, au contraire, c'est comme si on déchirait ce petit morceau de pomme de terre. De cette façon, l'amidon est mieux libéré et la sauce est collée ou liée.

Pommes de terre Rioja

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Un plat traditionnel de notre gastronomie

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: nouveau
• Calories: 380
• Portions: 2

• Temps de cuisson: 28M
• Temps total: 28M

Ingrédients

• 1 piment chorizo
• 1/2 poivron vert italien
• 130 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 25g d'huile
• 70g de chorizo
• 1 piment séché
• 1 feuille de laurier
• 300 g de pommes de terre
• 150 g d'eau

Préparation

1. Nous commencerons la préparation en mettant le piment de chorizo ​​dans de l'eau chaude pour l'hydrater.

2. Pendant ce temps, nous lavons et séchons le poivron vert. Peler l'oignon et hacher les deux pour 3 secondes, vitesse 5. Ajoutez l'huile et l'ail pelé. Nous programmons 5 minutes, 100º, vitesse 2, virage à gauche.

3. Coupez le chorizo ​​en tranches et ajoutez-les au verre ainsi que le chorizo ​​sec sans pépins. Nous programmons 2 minutes, 100º, vitesse 1, virage à gauche.

4. Pendant que nous pelons, lavons et hachons les pommes de terre en les cassant. Nous les ajoutons à la préparation avec l'eau et la feuille de laurier. Nous programmons 18 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

5. Avec le tranchant du couteau, nous grattons l'intérieur du piment chorizo ​​pour en retirer la pulpe. On l'ajoute au verre et on prolonge la cuisson pour 2 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

6. À la fin du temps, nous vérifions que les pommes de terre sont tendres et servons.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Pommes de terre Revolconas