Pommes de terre aux palourdes

Préparation

1. Nous mettons les palourdes dans un bol avec de l'eau et du sel et les laissons reposer quelques minutes pour libérer le sable.

2. Placez les pommes de terre dans le bac à varoma et sur le plateau à varoma (attention, il faut laisser quelques trous dans les bases libres pour que la vapeur monte bien). Nous couvrons et réservons.

3. Nous mettons l'oignon et l'ail dans le verre. Nous programmons 3 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes d'oignon et d'ail qui sont restés sur le couvercle et sur les parois du verre, nous aidant avec la spatule.

4. Ajouter l'huile et faire frire en programmant 7 minutes, température varoma, vitesse 1.

5. Ajoutez le vin et le bouillon de poisson. Et pour déchiqueter nous programmons 30 secondes, vitesse progressive 5-10.

6. Ajoutez la feuille de laurier et, si on ose, le tabasco ou le poivre de Cayenne. Rincez et égouttez les palourdes à l'aide du panier. Nous mettons le panier, avec les palourdes à l'intérieur, dans le verre, couvrons et plaçons le récipient de varoma dans sa position. Nous programmons 25 minutes, température varoma, vitesse 2.

7. Fini le temps, nous mettons les pommes de terre et les palourdes dans une source, nous versons la sauce sur le dessus et nous saupoudrons de persil haché. Nous servons immédiatement.