Super! Il semble que les jours les plus longs, les plus ensoleillés et les plus chauds arrivent, et que vous avez déjà envie de manger des choses fraîches et légères. C'est pourquoi j'ai voulu vous montrer cette délicieuse entrée pour les dîners printemps-été: pommes de terre farcies de salmorejo recouvertes d'œuf de caille.
Pour ces mois, le salmorejo, l' gaspacho et la matraque de Loja Ce seront de bonnes options pour les entrées ou les dîners. Profitant donc du fait que j'ai préparé du salmorejo, j'ai fait plus de quantité pour préparer cette délicieuse recette.
J'aime préparer plus de salmorejo car c'est ainsi que je l'utilise pour faire des recettes nouvelles ou différentes.
Pommes de terre farcies au salmorejo aux œufs de caille et à la truffe
Nous lavons bien les pommes de terre, car nous les prendrons avec la peau. Nous coupons chaque pomme de terre en deux verticalement, puis coupons un peu les extrémités de chaque moitié pour que lorsque nous les mettons en place, elles aient une base stable (voir photo de couverture). Placer à l'envers dans le récipient à varoma et ajouter du sel et du poivre sur la peau au goût et un filet d'huile. Nous couvrons.
Nous versons 1 litre d'eau dans le verre, plaçons le récipient de varoma sur le dessus du couvercle et programmons 20-30 minutes (selon la taille), température varoma, vitesse 2. (On peut en profiter pour cuisiner d'autres légumes pour accompagner d'autres plats ou faire une crème, aussi bien dans le panier que sur le plateau Varoma et ainsi profiter de cette énergie).
Lorsque le temps est écoulé, nous piquons les pommes de terre avec un couteau fin et pointu pour vérifier qu'elles sont tendres. S'ils ne sont pas encore là, nous programmons 5 à 10 minutes supplémentaires à la même vitesse et à la même température.
Nous attendons que les pommes de terre se réchauffent et les vidons à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à café. Laissez-les patate autour de la peau pour qu'elles tiennent bien lorsque nous les remplissons. (Profitez de la pomme de terre que nous avons sortie pour la mélanger avec les légumes que nous avons cuisinés pour faire une crème en utilisant une partie de l'eau de cuisson).
Nous ajoutons du sel et du poivre à la pomme de terre. Nous remplissons chaque pomme de terre de salmorejo.
Nous faisons frire les œufs, les mettons sur les pommes de terre et ajoutons une pincée de sel. Nous râpons un peu de truffe sur le dessus.
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