Combien tendre et juteux est le viande dans cette ragoût d'agneau! Fond dans ta bouche trempée dans ton sauce au vin blanc. Et comment sa saveur se marie bien avec celle du aubergine au thym. Un plat très fait maison plein de saveur.

Et si vous voulez compléter le repas, je pense qu'il peut se combiner à merveille avec un riz aux raisins secs et aux pignons de pin. Essayez-le et dites-moi, je pense que vous l'aimerez.

Ragoût d'agneau aux aubergines

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Un ragoût d'agneau dont la viande est très tendre et juteuse, baignée d'une sauce au vin blanc et accompagnée d'aubergines au thym.

Ana Valdes

Type de recette: viande
Calories: 450
Portions: 4

Temps de préparation: 5M
Temps de cuisson: 50M
Temps total: 55M

Ingrédients

500 g de viande d'agneau hachée et désossée (si vous achetez des côtelettes de jambe, qui sont excellentes, achetez 700 g pour, une fois désossées et hachées, prenez 500 g)
500 g d'aubergine
L'ail 1
1 oignon (150 g environ)
2 cuillères à soupe de farine de blé
100 g de tomate concassée
100 ml de vin blanc (1 gobelet)
50 ml de bouillon de légumes (une demi-tasse)
Cuillère à café de paprika 1
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à café de thym
demi piment
Eau
30 ml de vinaigre (2 cuillères à soupe)
50 ml d'huile d'olive (un demi-bécher)
sal

Préparation

Nous mettons dans un récipient d'eau, 2 cuillères à café de sel et de vinaigre. Nous introduisons la viande, qui doit être immergée dans l'eau. Nous avons réservé. Cela le rendra si mignon à la fin.
Nous mettons l'aubergine coupée en dés dans un récipient contenant de l'eau et 2 cuillères à café de sel pour qu'elle soit immergée dans l'eau. Nous avons réservé.
Nous mettons l'ail et l'huile dans le verre. Nous écrasons pendant 3 secondes à la vitesse 7.
Nous abaissons les restes avec la spatule et programme 3 minutes, température Varoma, vitesse 1. Avec bécher.
Ajouter l'aubergine bien égouttée avec une demi-cuillère à café de sel. Faire sauter pour 5 minutes, température Varoma, vitesse 1, virage à gauche. Avec bécher.
Pendant ce temps, nous coupons l'oignon en lanières.
Une fois terminé, nous retirons l'aubergine, la filtrons et laissons à nouveau le jus dans le verre. Nous réservons l'aubergine et ajoutons l'oignon au verre, en le faisant sauter pendant 3 minutes, 100 °, vitesse 1. Avec bécher.
Pendant ce temps, égouttez la viande et placez-la sur une assiette sur du papier absorbant. Nous le recouvrons d'un autre papier essuie-tout et pressons un peu pour bien le sécher. Nous enlevons les deux papiers et enduisons la viande de farine.
On ajoute la viande au verre et on programme 7 minutes, température Varoma, vitesse 1, virage à gauche. Avec bécher.
Ajouter le paprika, le demi-piment, le vin blanc et une cuillère à café de sel. Nous cuisinons tout ensemble pour 2 minutes, température Varoma, vitesse 1, virage à gauche. Avec bécher.
Ajouter la tomate, le bouillon, le thym et le poivre. Nous cuisinons pour 30 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche. Avec bécher
Nous servons l'agneau avec sa sauce et l'aubergine dessus en saupoudrant le tout d'une pincée de thym.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Riz aux raisins secs et aux pignons de pin

Source: magazine thermomix

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Ragoût d'agneau aux aubergines