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Ragoût de boeuf au chocolat et sauce à l'orange

ViandesMinutes 682 PersonnesCalories 365
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Par Ana Valdes

Veau sauce au chocolat

Avez-vous essayé le sauce au chocolat pour la viande ou les fruits de mer? Cela leur donne un point très spécial et savoureux. Par conséquent, aujourd'hui, je vais proposer le recette de boeuf avec sauce au chocolat et à l'orange prêt à faire avec le Thermomix.

Depuis Mayra nous l'a proposé pour elle surloins avec quenelles de pommes de terre, Je pensais incorporer chocolat noir à un ragoût de viande d'agneau ou veau. Et regardez où dans un vieux magazine Thermomix j'ai trouvé une recette qui ajoute aussi orange, dans une combinaison très aromatique et savoureuse. J'ai un peu varié la recette pour lui donner une touche personnelle et la vérité est que c'était très bon.

Ragoût de boeuf au chocolat et sauce à l'orange

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L'ajout de chocolat noir et d'orange à un ragoût de bœuf permet d'obtenir une combinaison très aromatique et savoureuse.

Veau sauce au chocolat
  • Ana Valdes
  • Type de recette: viande
  • Calories: 365
  • Portions: 2
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 800 g de bœuf à cuire coupé en cubes (je recommande la partie garreta, jarret, brazuelo ou boudin)
  • 250 g d'oignon
  • 200 g de carottes, hachées
  • 200 g de tomate concassée
  • la peau d'un citron (nous n'utiliserons que la partie jaune)
  • la peau d'une orange (nous n'utiliserons que la partie orange)
  • 50 g de fondant au chocolat
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 70 g d'huile d'olive
  • 2 comprimés de bouillon de boeuf
  • 100 ml d'eau

Préparation

  1. Râpez le zeste de citron de l'orange pendant 30 secondes, vitesse progressive 5/10. Retirez et réservez.

  2. Sans laver le verre, ajoutez l'ail, la carotte en morceaux et l'oignon en quartiers. Déchiqueter pour 5 secondes à la vitesse 5.

  3. Utilisez la spatule pour abaisser les restes des murs et ajoutez l'huile. Faire sauter 10 minutes, température Varoma, vitesse 2. Avec bécher.

  4. Ajouter la tomate et continuer à faire frire pendant 10 minutes, 100 °, vitesse 2. Avec bécher.

  5. Incorporer les peaux des agrumes réservés, le chocolat et la viande. Programme 5 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse de la cuillère. Avec bécher.

  6. Ajoutez le vin, les cubes de bouillon et l'eau. Programme 30 minutes, 100e, vitesse cuillère, virage à gauche. Avec bécher.

  7. Retirez le bécher et placez le panier sur le couvercle du thermomix, en reposant sur ses pattes, pour éviter les éclaboussures et permettre au liquide de s'évaporer afin d'obtenir une sauce plus dense. Programme 12 minute, température Varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.

  8. Vérifiez si la viande est suffisamment tendre. Si ce n'est pas le cas, il peut être reprogrammé quelques minutes de plus à la même température et vitesse que lors de la dernière étape (Varoma, cuillère, à gauche). Si la sauce est prête, mettez le gobelet. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau (1 tasse).

Equivalences avec TM21

Equivalences Thermomix

Plus d'informations - Steak de surlonge avec quenelles de pommes de terre et sauce au chocolat


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  1.   patri dit
    il ya 9 ans.

    Je l'ai fait il y a quelques jours et je peux seulement dire que je ne répéterai plus ce plat. Je pense que c'était le premier que je n'ai pas aimé de ceux que j'ai fait avec le thermomix. Le mélange d'orange avec du chocolat et de la viande… pouf! ! Quel dommage.
    Et comme je suis désolé car j'ai fait plusieurs de vos plats et ils ont toujours été un succès!

    Répondre à patri
    1.    Ana Valdes dit
      il ya 9 ans.

      Et qu'est-ce que je réponds à cela, Patri? Qu'est-ce que tu n'as pas aimé? Eh bien, ne le fais plus, chérie. Hala, un câlin

      Répondre à Ana Valdés
  2.   Marchandises dit
    il ya 9 ans.

    Eh bien, c'était bon pour moi !!! 😉

    Répondre à Merce
    1.    Ana Valdes dit
      il ya 9 ans.

      Merci Merce! Je suis vraiment content, nous l'avons aimé aussi. Un bisou!

      Répondre à Ana Valdés