Ceux d'entre vous qui nous suivent quotidiennement auront remarqué que, de temps en temps, nous publions recettes de base. Ce sont les recettes que nous devons avoir sous la main et qui nous servent pour des préparations que nous utilisons presque quotidiennement, comme cette recette de base de purée de pommes de terre.
Avec cette recette, nous aurons une purée onctueux et très savoureux presque en un temps record. Il peut être utilisé comme garniture ou comme ingrédient pour autres préparations.
Recette de base: purée de pommes de terre
Pour obtenir un résultat optimal, il est important d'utiliser le bon type de pomme de terre. Les meilleurs pour cette recette sont: Spunta, Baraka, Belle de Fontenay et, bien sûr, la pomme de terre galicienne qui est la variété Kennebec.
Equivalences avec TM21
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Quand on met la pomme de terre on ajoute aussi de l'eau, non?
bien sûr!!
Je suppose que l'eau entre dans la première étape, avec la pomme de terre ...
J'allais juste dire la même chose ????
Tu dois dire quand l'eau entre
J'ai aussi le doute de l'eau, je suppose qu'elle est assemblée avec les pommes de terre. Merci
Oui biensur!! Les pommes de terre, l'eau et le sel sont mis et programmés. Mais j'ai déjà modifié la recette pour que tout soit clair.
Une salutation!
A titre indicatif, l'Indication Géographique Protégée « Patata de Galicia » ou « Pataca de Galicia » établit que la pomme de terre est de la variété Kennebec.
Merci beaucoup Andrés pour votre qualification. Je modifie le texte de la recette pour le rendre clair.
Une salutation!
Que j'allais poser l'eau à côté de la pomme de terre, non?
oui, bien sûr ... l'eau et les pommes de terre sont mises en même temps 😉
Pourriez-vous faire la purée sans éplucher les pommes de terre? Avec l'idée de ne pas perdre tous les nutriments que la peau fournit.
Salut Lucie:
La puissance peut se faire mais vous ne serez pas en reste avec sa couleur blanche si particulière et appétissante.
Si vous voulez une purée authentique et toutes ses propriétés, je vous recommande de les peler un peu car la vitamine C se trouve dans la peau et dans la partie qui se trouve juste en dessous. Donc, si vous ne retirez que la peau, la pomme de terre conservera toujours une partie de cette vitamine.
Il est également vrai que lors de la cuisson, une partie des vitamines va dans l'eau, mais dans cette recette, de l'eau est utilisée pour ne rien gaspiller.
Salutations !!
Au lieu de l'eau, il peut être fait avec du lait demi-écrémé?
A Salute
Oui Ana Belén, vous pouvez ajouter du lait. C'est ce qu'on appelle la purée enrichie. Bientôt, nous mettrons votre recette afin que vous ayez les deux options.
Salutations!