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Gâteau mousse à la vanille

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Par Elena Calderon

Ce gâteau mousse à la vanille est laborieux mais simple à réaliser. Le sien goût et texture vaut bien un peu de travail et de dévouement.

Chez nous, nous l'aimons tellement que nous l'avons préparé plusieurs fois. Et nous avons découvert qu'il est encore plus riche s'il gèle et il est retiré deux heures avant de le servir en le laissant au réfrigérateur.

Avec cette petite astuce, vous obtiendrez une texture entre mousse et glace idéal pour une journée chaude.

Gâteau mousse à la vanille

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Un gâteau à la texture idéale à déguster un jour d'été.

Gâteau mousse à la vanille
  • Elena Calderon
  • Type de recette: dessert
  • Portions: 8
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 4 flans (peu importe la marque)
  • Les blancs d'œufs 3
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 1 petite brique de shake à la vanille
  • 500 g de crème
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 paquet de biscuits à la cannelle
  • 80 g de beurre
  • poudre de cannelle

Préparation

  1. Nous mettons dans le verre le paquet de biscuits avec le beurre mou. Nous pulvérisons 20 secondes, à la vitesse 6.

    Nous recouvrons la base d'un moule amovible avec cette pâte et la réservons au réfrigérateur.

  2. Nous plaçons le papillon dans le verre propre et sec. Nous ajoutons la crème et quatre cuillères à soupe de sucre. Nous roulons à grande vitesse 3 1/2, pas de temps et jusqu'à ce que l'on voit qu'il est monté (attention à ne pas en faire trop et à faire du beurre). Nous retirons et réservons au réfrigérateur.

  3. Nous mettons les feuilles de gélatine à hydrater, dans un bac avec de l'eau froide. 10 minutes suffisent.

    Pendant que nous en profitons pour laver et sécher le verre et le papillon.

  4. Avec le papillon sur les lames, on monte les blancs d'œufs et les trois autres cuillères à soupe de sucre par programmation vitesse 3 1/2 sans temps, jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont sur le point de neiger. Nous nous retirons et nous réservons.

  5. Sans laver le verre, nous ajoutons le shake et le chauffons pendant 6 minutes, température 90º et vitesse 2.

  6. Ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et mélanger pour 30 secondes, à la vitesse 4 ou jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont bien dissous.

  7. Laisser refroidir et ajouter la crème anglaise, mélanger pour 30 secondes, à la vitesse 2 1/2. Nous retirons dans un grand bol.

  8. Nous ajoutons les blancs à la pointe de la neige au mélange de crème anglaise que nous avons dans le bol. Nous les intégrons avec des mouvements doux et enveloppants.

  9. Quand ils sont incorporés, ajoutez la chantilly et faites de même jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

  10. Versez délicatement la crème sur le fond de biscuit que nous avions réservé depuis le début. Laisser refroidir 5 heures.

    Truco: Si nous voulons une texture entre la mousse et la glace, nous pouvons la congeler et la sortir quelques heures avant de la servir.

  11. Au moment de servir, nous le décorons en saupoudrant de cannelle moulue et de crocanti aux amandes.

Suggestion de présentation

En plus d'utiliser de la cannelle en poudre et du croquant aux amandes, vous pouvez mettre une couche de chocolat autour du gâteau.

Pour ce faire, une fois la base de biscuit faite, il suffit de faire fondre un peu de fondant au chocolat au micro-ondes et de peindre une bande de papier sulfurisé avec un pinceau.

Ensuite, vous le placez à l'intérieur du moule à côté de la base. Il durcira au réfrigérateur pendant que vous préparerez le reste du gâteau.

Une fois le gâteau sorti du moule, retirez la bande de papier sulfurisé et la bande de chocolat collera.

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix


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  1.   Maria Carmen Marin Peñas dit
    il ya 14 ans.

    Bonjour, je voudrais savoir si les flans sont ceux qui sont déjà faits, ou les enveloppes de poudres pour faire des crèmes. Je veux cuire le gâteau cet après-midi, et j'ai cette question. Merci pour vos efforts et votre travail, vous êtes tous fantastiques.
    salutations
    Mari Carmen Marin

    Répondre à Mª Carmen Marín Peñas
    1.    Elena dit
      il ya 14 ans.

      Bonjour Mª Carmen, les crèmes sont déjà faites, peu importe la marque, Danone, Hacendado, etc.
      J'espère que vous l'aimez, vous me direz comment allez-vous.
      Cordialement,

      Répondre à Elena
  2.   Soraya dit
    il ya 14 ans.

    Bonjour, je voudrais savoir si les feuilles de gélatine sont grandes ou petites (par rapport à celles de Mercadona) car j'ai peur de faire ce super dessert et de le bousiller à cause de ce petit détail. Merci beaucoup et ce week-end j'espère surprendre la famille avec ce «super dessert». Salutations de Tenerife 😀

    Répondre à Soraya
    1.    Elena dit
      il ya 14 ans.

      Bonjour Soraya, j'utilise les Mercadona. Il y a une texture de mousse très douce, mais si vous la congelez et la sortez une heure ou deux avant, elle est beaucoup plus riche. J'espère que ça vous plait. Salutations.

      Répondre à Elena
  3.   JOSE MARIA dit
    il ya 14 ans.

    Bonjour Elena, je voulais savoir si la crème est de la crème à fouetter liquide, j'ai hâte de lui faire savoir comment elle sort car elle ressemble à mmmm merci

    Répondre à MARIA JOSE
    1.    Elena dit
      il ya 14 ans.

      Bonjour María José, c'est de la crème liquide à fouetter (35% mg). Vous verrez à quel point c'est délicieux! Salutations.

      Répondre à Elena
  4.   JOSE MARIA dit
    il ya 14 ans.

    Bonjour Elena! Hier soir, j'ai fait ce super gâteau et il a l'air spectaculaire mais j'ai une question quand je l'ai sorti du congélateur deux heures avant, dois-je le manger? Parce qu'il ne peut pas être congelé à nouveau, non? Merci

    Répondre à MARIA JOSE
    1.    Elena dit
      il ya 14 ans.

      C'est María José, une fois décongelée, elle ne peut plus être congelée. Si vous ne le consommez pas entier, coupez ce dont vous avez besoin (la moitié, par exemple) et le reste qui est encore congelé. Salutations.

      Répondre à Elena
  5.   JOSE MARIA dit
    il ya 14 ans.

    Merci beaucoup pour vos conseils, c'est quelque chose d'incroyable à quel point tout se passe bien, mon mari aurait dû trouver votre blog avant, merci beaucoup.

    Répondre à MARIA JOSE
  6.   Mafe de fret ESTHER dit
    il ya 13 ans.

    Jo je l'ai fait dimanche pour l'anniversaire de mon mari, qui était lundi, quand je l'ai sorti, tout le monde a demandé si c'était du citron et quand ils l'ont goûté, ils ont été laissés la bouche ouverte, c'est très très bon et très doux. MERCI

    Répondre à ESTHER Freights Mafe
    1.    Silvia dit
      il ya 13 ans.

      Je suis content que vous l'aimiez, j'adore ce délicieux et à moitié congelé. Merci de suivre. salutations

      Répondre à Silvia
  7.   Yolande Dominguez Gil dit
    il ya 13 ans.

    J'ai une question, j'ai toujours entendu dire que la gélatine ne peut pas être congelée, c'est vrai ou rien ne se passe, merci pour toutes les recettes que vous nous envoyez.

    Répondre à Yolanda Dominguez Gil
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Yolanda, tu fais de la gélatine aromatisée tu ne peux pas la congeler car elle ne reste pas, elle fond une fois décongelée. Je ne l'ai pas vérifié mais c'est ce qu'ils m'ont dit. Salutations.

      Répondre à Elena
  8.   Nuria dit
    il ya 13 ans.

    Combien de biscuits à la cannelle devez-vous prendre? Merci beaucoup je vous embrasse

    Répondre à Nuria
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Nuria, j'achète des biscuits à la cannelle chez Mercadona et 2 paquets sont livrés dans la boîte. Vous devez en prendre un, je pense qu'ils font 250 gr. Salutations.

      Répondre à Elena
  9.   Nuria dit
    il ya 13 ans.

    Les feuilles de gélatine sont aromatisées? Peuvent-ils être remplacés par un autre ingrédient? Merci

    Répondre à Nuria
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Nuria, ce sont de la gélatine neutre et ne peuvent pas être remplacées par un autre ingrédient. Les enveloppes de caillé épaississent mais ajoutent de la saveur. Salutations.

      Répondre à Elena
  10.   yoli dit
    il ya 13 ans.

    J'ai fait le gâteau et j'ai fait ce très bon gâteau pour l'anniversaire de mon neveu et ce qu'il me reste je l'ai mis dans de très bons verres

    Répondre à yoli
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Je suis content que tu aies aimé, Yoli!

      Répondre à Elena
  11.   Conchi dit
    il ya 13 ans.

    Salut! Hier j'ai préparé ce gâteau et il était un peu grumeleux je pense que c'était à cause de la crème que lors du montage et du laisser durcir au réfrigérateur et puis il n'y avait aucun moyen de le mélanger avec le reste des ingrédients, je l'ai congelé et ce soir quand on le goûtera je vous dirai comment ça s'est passé, je voulais vous demander si vous pouvez utiliser la crème qui est déjà assemblée qu'ils vendent dans les réfrigérateurs pour que la prochaine fois cela ne m'arrive pas, merci mon Dieu J'ai le plan B jajajajjaja J'ai préparé le chocolat avec des profiteroles. Félicitations à Paula et bonne journée.

    Répondre à conchi
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Conchi, merci beaucoup!. Quant à la crème qu'ils vendent déjà assemblée, elle s'effondre immédiatement et n'en vaut pas la peine. Tu vas me dire comment tu vas et j'espère que ça te plaira, c'est dommage pour le grumo. Si la crème est trop dure, il est très difficile de la mélanger avec le reste, elle doit être fouettée mais pas dure. Salutations.

      Répondre à Elena
      1.    Conchi dit
        il ya 13 ans.

        Salut Elena! Le gâteau aromatisé était riche, car je l'ai congelé bien que je l'ai sorti un moment avant qu'il n'y ait personne pour le diviser hahaha, la bonne chose est que lorsqu'il était congelé, vous ne remarquiez pas les petits grumeaux, je ne sais pas que m'arrive-t-il mais fouetter la crème n'est pas mon truc? Combien de temps vous faut-il pour la monter, la vitesse est de 3,5.?

        Répondre à conchi
        1.    Elena dit
          il ya 13 ans.

          Bonjour Conchi, en une minute et demie il est généralement assemblé. Le plus important est qu'il fait très froid et le verre aussi. Pour une autre fois, vous devez sortir le gâteau du congélateur assez longtemps. C'est un gâteau très riche. Je suis heureux que vous ayez aimé. Salutations.

          Répondre à Elena
  12.   Almudena dit
    il ya 10 ans.

    Bonjour Elena, je veux faire ce gâteau et je voulais savoir si la crème fouettait ou normal est-ce bon? Merci beaucoup

    Répondre à Almudena
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 10 ans.

      Bonjour Almudena, meilleure crème à fouetter. Vous nous direz à quoi cela vous ressemble !! Un bisou et merci de nous avoir écrit.

      Répondre à Irene Arcas