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J'adore le gâteau San Marcos! C'est l'un de mes préférés non seulement à cause de sa saveur, mais aussi parce que je sais que quand je le fais tout le monde l'aime beaucoup.
L'authentique Tarta San Marcos est un génoise farcie crème fouettée recouverte de crème de jaune. Mais cette fois, nous l'avons couvert en faisant l'une des couches avec de la truffe. Les deux versions sont très savoureuses, c'est donc à vous de décider!
Le meilleur est faire la veille sirop pour qu'il soit froid au moment de l'utiliser et aussi le gâteau pour qu'il se dépose et qu'il vous soit plus facile de le couper.
Souvenez-vous également que vous pouvez faire à l'avance toutes les préparations. Ainsi, le jour où vous allez le servir, vous n'aurez plus qu'à l'assembler et vous pourrez mieux vous organiser.
Pour faire ce gâteau, vous aurez besoin de quelques jaunes afin de profiter du clair Je propose deux recettes très riches; gâteau aux blancs d'oeuf y génoise aux blancs d'œufs.
Gâteau San Marcos
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Un gâteau aussi réputé pour sa saveur que pour sa présentation.
Plus d'informations - Gâteau aux blancs d'œufs / Gâteau aux blancs d'œufs
Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix
Elena .. le cacao .. qui est un paquet de chocolat en poudre, comme celui que vous achetez pour le chocolat chaud .. ou c'est quelque chose de plus spécial. Lequel utilisez-vous?
Exactement Ana, j'utilise du cacao en poudre de la marque Hacendado (Mercadona). C'est délicieux! Salutations.
Je pense que dès qu'ils auront fini de mettre en place la cuisine j'ouvrirai mon four avec ce gâteau, impressionne-toi, ça doit être ummmmmmmmm je te le dis
Cela me semble un gâteau parfait pour ouvrir une nouvelle cuisine. Vous nous direz comment allez-vous, chuskypit. Salutations.
Le gâteau San Marco est également très bon pour le mime, je fais aussi des noix hachées avec la crème à la truffe et quand je le décore avec de la crème, je le fais des amandes hachées pour toute la crème extérieure et il a l'air très bien pour l'anniversaire de mon fils, il est venu très bien merci pour toutes les recettes que vous m'envoyez
Merci beaucoup de nous voir, Yoli. Salutations.
Le gâteau San Marco est très bon pour le mime.Je fais aussi des noix hachées avec la crème de truffe et quand je le décore avec de la crème, je fais des amandes hachées pour toute la crème de l'extérieur.
Que c'est bon, Yoli!. Je l'essayerai. Salutations.
Comme c'est merveilleux, à quoi ça ressemble.
Comme vous le savez, je fais un régime super fort dans lequel j'ai déjà perdu 12 kg en 5 semaines.
Mais, j'avoue que j'aime cuisiner, et aussi depuis que je suis maintenant sans travail, malgré mon régime je cuisine pour le reste de la famille tous les jours, ils sont ravis et surpris que je fasse tant de choses au régime.
Je tiens à vous remercier d'ici, et que vous savez que je suis accro à votre site Web tous les jours.
Salutations encore et merci encore.
Merci beaucoup, Joaquín et beaucoup d'encouragement pour continuer votre régime. Il me semble que vous avez une volonté énorme, car ce n'est pas du tout facile.
Merci beaucoup de nous avoir regardés et de nous suivre. Salutations,
au fait,
Quand j'étais enfant, eh bien, plus enfant que maintenant. Ma mère m'a acheté pour mon anniversaire (le 6 décembre, au cas où quelqu'un se souviendrait), un gâteau dans une pâtisserie qui se trouve au bout de la rue Espronceda à Madrid appelée Neguri, qui s'appelait cappuccina était quelque chose comme un gâteau arrosé, avec du jaune.
Ma question est est-ce que cela pourrait être la crème de jaune, qu'ils utilisent dans ce gâteau….?
Je pense que oui, Joaquín. C'est la crème qui est utilisée pour les gâteaux. Mais la meilleure chose est que vous essayez de comparer. J'espère que ça te plait. Salutations.
Comment gardez-vous la crème dure?
Autant que j'essaye, avec le fromage à la crème inclus, peu de temps après sa fabrication, il a déjà été abaissé et la décoration s'effondre.
Au fait, FÉLICITATIONS POUR VOTRE BLOG….
Carme, je l'assemble avec le verre et la crème très froide et le fromage crémeux. Je le fais juste avant de l'utiliser et il me semble parfait. S'il est trop mou, il faut un peu plus de temps.
Merci beaucoup de nous voir. Salutations.
bonjour les filles j'aime votre gâteau bientôt je le ferai pour l'anniversaire de mon petit-fils le 24e jour bisous de Majorque
J'espère que vous l'aimez, Tania. Salutations,
Bonjour je suis ravi de vous, trouver cette page a été une découverte pour moi, et mes amis à qui j'ai donné le lien sans hésitation. Une chose que je ne peux pas fouetter la crème et j'ai eu le thermomix pendant 5 ans et je n'ai jamais pu fouetter la crème. Veuillez voir si avec vous je pourrais réussir. salutations
Bonjour Laura, merci beaucoup de nous voir, vous et vos amis. Des commentaires comme les vôtres nous encouragent à continuer nos recettes.
Pour fouetter la crème, le verre doit être très froid (vous pouvez le mettre au congélateur ou hacher de la glace) et la crème aussi. Mettez le papillon sur les lames et ajoutez 500 gr. de crème à fouetter et une cuillerée de fromage de type Philadelphia. Programmez la vitesse 3 1/2, sans temps et de 30 à 40 secondes, regardez à travers la buse jusqu'à ce que cela soit fait pour que cela ne passe pas et qu'il devienne du beurre. Une fois terminé, ajoutez 90 gr. de sucre glace (si vous ne l'avez pas, ajoutez d'abord le sucre dans le verre et pulvérisez-le pendant 15 secondes à vitesse progressive 5-7-10) et mélangez-le avec la spatule. Je le fais beaucoup et c'est délicieux.
Allez-y, faites-le et dites-moi comment c'était. Salutations.
Merci, depuis que j'ai découvert votre page je profite davantage de mon thermomix et toutes les recettes sont parfaites, les gâteaux au chocolat sont notre perte. aujourd'hui je vais faire le San Marcos. Félicitations et s'il vous plaît ne vous fatiguez pas et continuez à poster, nous vous remercions beaucoup
Merci beaucoup de nous voir, Maria. J'espère que vous aimez le gâteau San Marcos, nous direz-vous. Salutations.
J'adore ta page, je copie beaucoup d'idées et bien sûr la pâtisserie c'est ton truc Elena… bravo pour ton blog… continuez !!!
Elena, merci beaucoup de nous suivre. Nous sommes heureux que vous aimiez les recettes et la vérité est qu'avec Elena, il est difficile de ne pas oser faire un dessert, car elles sortent très bien.
Merci beaucoup Elena. Espe m'a déjà dit que vous suivez notre blog et j'espère que vous continuez à aimer nos recettes. Salutations.
Hooolaaaaaa !!!! Le gâteau est très bon. Je pense que je vais lui faire un autre bisou. Je vous demande, avez-vous aimé? Je m'appelle Rocio Salvatierra Toledo, je ne sais pas si vous me connaissez Elena mais j'espère que vous le faites. Je ne sais pas si votre gâteau est fait par vous, mais c'est délicieux.
Eh bien bisous, vous serez très bien et je pense que vous continuerez à l'être.
par Rocio Salvatierran Toledo
Bonjour Rocío, toutes les recettes et photos que nous publions sont faites par nous et bien sûr, j'ai fait ce gâteau. Je suis très content que vous l'aimiez. Salutations.
Dans cette recette, vous ajoutez une cuillère à soupe de fromage à la crème comme ingrédient.
Combien une cuillère à soupe de tout ce qui est équivalent en grammes ...?
Bonjour Joaquín, la vérité est que je ne sais pas, mais le lendemain je le pèse en le jetant dans le Thermomix et je te le dirai. La vérité est que quand c'est si peu de quantité, comme une cuillère à soupe, je n'ai pas pris la peine de la peser. J'espère vous dire bientôt. Salutations.
quand je peux j'aime suivre tes recettes car je suis accro au TM pieo fais cette tare pour offrir un cadeau bisous
Nieves, je l'ai fait aussi pour le donner à mon père pour son anniversaire et ce fut un succès, j'espère que vous l'aimerez aussi car c'est incroyable.
salutations
Bonjour les amis
Il y a 1 semaine j'ai acheté le thermomix TM31 et j'en suis ravi, et comme vous pouvez l'imaginer je ne m'arrête pas ... il y a des choses qui vont bien pour moi mais d'autres pas, donc j'entrerai ici très de temps en temps, ce le site est génial.
Maintenant, vers lequel nous allons, à ce gâteau qui promet beaucoup:
En ce qui concerne la quantité de sirop dont nous avons besoin, j'ai lu qu'elle est faite et réservée puis ajoutée à la crème de jaune, est-ce que tout le sirop ou la moitié et l'autre moitié sont utilisés pour tremper les parois du gâteau?
Concernant la cuillère à soupe de fromage à la crème, parlez-vous d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à café? Je pense que c'est la première chose, mais clarifiez-la, merci.
salutations
Cristina
Bonjour Cristina, le sirop est indépendant de la crème au jaune. Autrement dit, nous faisons d'abord le sirop et le réservons jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé et l'utilisons pour écraser le gâteau. La crème de jaune est faite avec les ingrédients que j'ai mis.
La cuillère à soupe de fromage à la crème est une soupe et donne une meilleure apparence à la crème.
J'espère que cela se passe bien pour vous et que vous l'aimez. Salutations.
Salut les filles..j'essaie de faire de la crème fouettée au thermomix depuis longtemps… et rien ,,, qu'il n'y a aucun moyen… ça me coupe et l'autre jour je l'ai essayé 3 fois et à la fin j'ai eu à abandonner.. La crème Il fait très froid... Pourriez-vous me dire s'il y a une astuce pour la faire bien monter ?Bon, quand ça "passe" ça devient le même que du beurre... Merci beaucoup et JOYEUX NOËL !!
Bonjour Sonia. J'ajoute une cuillère à soupe de fromage Philadelphia avec la crème très froide et comme ça peut être le verre aussi (je le mets au congélateur ou je prends quelques glaçons donc il fait très froid). Je mets le papillon et la vitesse 3 1/2 sans temps. Après 30 secondes, je continue à regarder à travers la buse pour que dès que cela soit fait pour le Th. Vous devez être presque depuis le début en train de regarder à travers la buse pour qu'elle ne dépasse pas. J'espère que si vous réessayez, cela fonctionnera pour vous. Salutations et joyeux Noël!.
Sonia, j'ai eu du mal à prendre l'air aussi et j'en ai gâté quelques-uns. Ce que je fais habituellement, c'est une demi-heure avant de mettre les cartons de crème au congélateur et le verre thermomix que je mets également au réfrigérateur pour que tout soit très froid. Ensuite je mets le papillon, j'ajoute la crème et j'ajoute une cuillère à café de fromage type Philadelphia, ce qui l'aide à mieux monter et je le mets à 3 et demi et je regarde chaque petit morceau, il ne faut pas mettre le temps quelques crèmes à lever entre 1 minute et 1/2 et d'autres de 2 à 3. Il n'y a pas que je puisse vous dire. Je n'ajoute pas de sucre tant que je ne vois pas qu'il est monté.
Chance!
S'il vous plaît envoyez-moi des recettes de desserts et dites-moi ce que je fais de mal dans les beignets du vent car ils sortent crus à l'intérieur et je le fais comme dans la recette du livre thermomix. Merci
Bonjour Nuria, regardez l'Index des recettes car nous avons de nombreux desserts et gâteaux qui pourraient vous intéresser. En ce qui concerne les beignets, je suppose que le truc est de les faire frire à feu doux pour les faire. Avez-vous vu ceux que nous fabriquons? Ils sont parfaits: http://www.thermorecetas.com/2010/11/01/Receta-Postres-Thermomix-Bu%C3%B1uelos-de-viento/
madre mia que pinta tiene esta tarta,seguro que sabe mejor,lo q pasa es que tengo que esperar para hacerla porque no tengo soplete para darle ese toque final tan bonito,cuesta mucho un soplete?me imagino que lo podre encontrar en alguna ferreteria no ?Merci beaucoup
Bonjour Cali, je l'ai acheté dans une offre Lidl et cela m'a coûté très bon marché. J'espère que ça te plait. Salutations.
Je fais la crème fouettée de la même manière que vous et ça sort très bien. merci pour vos recettes, elles sont super. Bonne fêtes
Bonjour les filles c'est moi qui n'ai pas eu le gâteau génois qui ne sort toujours pas, ça doit être que je suis très maladroit. C'était pour faire le gâteau San Marcos que j'ai fait mais il est sorti churro, le jaune la crème c'est ça a été très dur comme si c'était des bonbons, le mauvais est que ça restait collé aux bariyas de montage s'il vous plait aidez-moi, je ne sais pas si ce sera parce que j'en ai 21 et d'autres fois sont bons, par exemple progressif 7 8 10 Je ne l'ai pas. Je ne sais pas que c'est un gâchis pour moi. Passez une très bonne nuit et joyeux bisous de Noël
Bonjour Ana Belén, quelle corvée! Je suis désolé que ça ne soit pas sorti, je ne sais pas ce qui s'est passé. Pour retirer le jaune des lames, couvrez-les d'eau, versez un jet lave-vaisselle et programmez 3 min., Temp. 100 et vel. 3. Après ce temps, programmez 10 sec. à pleine vitesse. De cette façon, ils sont parfaitement nettoyés.
Salutations et joyeux Noël!.
Bonjour, je vous suis depuis longtemps mais je n'ai jamais eu besoin d'écrire quelque chose, maintenant je vous dis que j'ai fait le gâteau San Marcos et la couche de jaune pour moi n'a pas été parfaite car elle était très sucrée, combien de sucre faut-il ajouter aux jaunes? J'ai une torche, quelle forme dois-je faire pour me faire avoir une consistance plus gélatineuse et pas si dure ... je dirais même pas si sucrée, sucre ... blanche ou brune? Merci beaucoup. Joyeux 2011 !!!!!!
Salut Mari, j'ajoute très peu de sucre blanc et je le brûle au chalumeau. La crème de jaune est très sucrée et c'est pourquoi je n'ajoute pas beaucoup de sucre sur le dessus.
Salutations et bonne année 2011!
Bonnes filles, j'essaie de faire cette recette et j'aimerais savoir si la crème au jaune doit être très épaisse dès qu'elle est cuite ou lorsqu'elle refroidit, elle s'épaissit, je ne sais pas si elle s'est bien passée, Merci !!!
Bonjour Lorena, ça s'épaissit quand ça refroidit, comme c'est fait ça reste comme une crème un peu épaisse, mais quand ça refroidit c'est mieux. J'espère que ça te plait. Salutations.
alors il n'est pas sorti car c'est un peu liquide et il fait déjà froid, voyons comment je peux le réparer ... ainssssss !!!!
Bonjour Lorena, vous devez le faire bouillir plus longtemps pour épaissir. J'espère que ça te va bien. Salutations.
Salut les filles:
ce sera l'anniversaire de mon fils, et ce gâteau a toujours été mon préféré (avec la forêt noire), quand je l'ai vu mon âme a souri et c'est maintenant le moment de le faire. J'ai du sucre vanillé dans un pot, quel est le poids approximatif de l'enveloppe? est de jeter celui que j'ai. Merci beaucoup
Bonjour Cristina, une enveloppe a 8 gr. J'espère que ça vous plait. Salutations et félicitations à votre enfant.
Merci beaucoup! Je vais vous dire comment ça s'est passé. Jusqu'à présent, j'ai réussi toutes vos recettes, que j'ai faites, j'espère le faire avec celle-ci aussi. salutations
J'espère que vous l'aimez, Cristina. Vous nous le direz. Salutations.
Bonjour Elena, j'ai déjà fait ce gâteau plusieurs fois et il m'arrive presque toujours que lors de la décoration, la crème est douce et bien sûr qu'elle se gâte. Ma question est: est-ce que je peux faire la chantilly avec le fromage exactement comme tu dis sans le thermomix? J'utilise une machine spéciale car dans le th, ça m'arrive toujours. Et pouvez-vous me parler des stabilisants pour la crème? Qui donne de meilleurs résultats le fromage ou le stabilisant? Merci encore pour votre aide.
Bonjour M. Luisa, la vérité est que je ne peux pas vous conseiller sur les stabilisants pour la crème car je ne les ai pas utilisés. Je le monte toujours dans le Thermomix, à la vitesse 3 1/2 avec une cuillère à soupe de fromage Philadelphia et ça me va parfaitement. Mais sûrement avec des stabilisateurs, c'est aussi parfait. Essayez-les et dites-moi. Salutations.
Bonjour Elena, hier c'était l'anniversaire de ma mère et j'ai fait mon gâteau aussi bien, je le recommande, pour moi ce que je résistais c'est le jaune mais je lui ai donné une solution dont je veux que tu me dises si je l'ai bien fait ou pas. Bref, la crème est sortie, je vais vous expliquer que vous en avez marre de la cuisiner car j'ai travaillé dans une pâtisserie et j'adore faire des gâteaux, je la cuisinais encore environ 15 ou 20 minutes et il n'y avait pas moyen que je la mette dans une casserole et lui ai fait un peu de fécule de maïs Et avec la barre et le mijoter j'ai réussi à l'épaissir, il est très bien sorti. Merci beaucoup pour les recettes que vous donnez et les conseils. MERCI
Bonjour Yolanda, tu l'as parfaitement fait, dès que quelque chose ne nous épaissit pas, il vaut mieux le faire avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide. Je suis content que tu aies aimé le gâteau. Salutations et félicitations à ta mère.
Merci beaucoup
salutations
Salut les filles:
Je vais fêter l'anniversaire de mon fils samedi et je veux faire ce gâteau. Ma question est de savoir si je peux le monter le vendredi soir, le manger le samedi après-midi, ou est-ce que ce sera de la chuchurria? Merci beaucoup! salutations
Bonjour Cristina, je pense que vous pouvez le laisser faire le vendredi, mais il est préférable de le mélanger le jour même pour que la crème reste à son point et que vous ne couriez pas le risque qu'elle s'effondre. Salutations et j'espère que cela vous plaira.
Merci beaucoup! Je le ferai et je vous dirai comment. salutations
Salut
J'essaye de faire la crème au jaune:
Et quand vous dites: (Dans un bol, ajoutez les 8 jaunes d'œufs et une cuillère à soupe d'eau. Cassez-les avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez le sirop réservé dans le bol.)
Le sirop qui est fait la veille est-il de ne pas faire tremper le gâteau?
Si oui, de quel sirop parlez-vous?
Pardonnez car je me lance dans la pâtisserie et certaines choses ne sont pas très claires pour moi.
Merci.
Bonjour Darío, ce n'est pas le sirop que nous fabriquons la veille. Lorsque nous expliquons comment faire la crème au jaune, nous commençons par faire un sirop d'eau et de sucre que nous mettons au Thermomix pendant 18 minutes, c'est celui auquel nous nous référons pour ajouter aux jaunes.
Salutations et ne vous inquiétez pas de demander, nous aimons vous aider.
Salut
Lorsque vous mettez le moule de 26cm, vous me dites d'augmenter les ingrédients du gâteau de 1/3, mais pour la garniture et la crème de jaune, ces mesures suffiront ou il sera également recommandé d'augmenter les quantités de 1/3 également.
J'espère que cela ne causera pas trop de problèmes en vous demandant.
Merci de m'avoir donné les réponses.
Bonjour Darío, j'augmenterais aussi le reste des ingrédients, mais pas beaucoup. C'est peut-être un peu plus fin, mais parfait. Ce n'est pas la peine de demander! Nous adorons cela et nous sommes impatients de vous aider. Salutations.
Bonjour les filles, je voulais commenter un petit quelque chose, j'ai fait ce gâteau aujourd'hui et tout s'est avéré parfait, la seule chose que le gâteau est sorti était très bas et je ne sais pas pourquoi, si quelqu'un peut m'aider, bien que comme j'ai vu c'est comme ça, ce que j'ai fait, c'est en faire un autre de plus et le mettre ensemble pour pouvoir faire les 3 bases, salutations et merci pour tout
Bonjour Loida, vous devez faire dans un moule de 23 cm. Et s'il est trop bas, c'est parce que le mélange d'œufs et de sucre a été abaissé. Il ne contient pas de levure car les œufs et le sucre se mélangent bien. Vous devez être très prudent lors de l'ajout de la farine et du mélange, car c'est à ce moment-là que vous pouvez réduire le mélange. Mais je vois que vous l'avez très bien résolu en en faisant un autre. Toutes nos félicitations!. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Re-bonjour:
Finalement, j'ai fait le gâteau samedi pour l'anniversaire de mon fils, je l'ai fait samedi, je ne voulais pas le risquer. C'était super !!!! C'était super. J'ai changé quelque chose par rapport à la recette originale, car je ne suis pas très intelligent avec la poche à douille, la crème pour décorer le périmètre du gâteau, je recevais un peu de chuchurria, alors j'ai fait un crocanti, et je l'ai mis collé à la crème. La présentation est très bonne et la saveur est la même. Ce fut un succès. Je cherche déjà une autre recette de gâteau, pour l'anniversaire de ma filleule, qui est en février. Vos gâteaux sont sûrs d'être un succès. MERCI BEAUCOUP!
Je suis très contente, Cristina!. Vous avez fait un changement parfait avec le crocanti. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Re-bonjour:
Ce week-end j'ai fait ce gâteau, c'était un succès donc je vais devoir faire plus de gâteaux.
La seule chose est que c'était la première fois que j'utilisais un pistolet à pâtisserie et la crème par les bords, car elle ne collait pas et se détachait, et aussi, je ne suis pas capable de bien monter la crème, pour la rendre dure. Cependant, la truffe est dure et parfaite.
Merci.
Je suis content que tu aies aimé, Darío! Salutations.
Bonjour à tous, j'adore les recettes que vous avez, en particulier celles pour les gâteaux, merci beaucoup de les partager. Ce week-end est l'anniversaire de ma mère et je veux faire ce gâteau pour elle, mais si je n'ai pas de torche, comment puis-je brûler les jaunes?
Bonjour Ana María, je recommande le chalumeau car avec un briquet il est très probable que vous brûliez lorsque vous êtes incliné. Vous devez toujours le faire avec un chalumeau pour éviter le mécontentement et la vérité est que cela a l'air très bien. J'espère que vous aimez le gâteau. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Bonjour. Tout d'abord bravo pour ce blog, j'ai lu quelques recettes et elles sont toutes très bien décrites et avec leurs photos !!, j'ai déjà signé plusieurs recettes à réaliser.
Hier, j'ai fait ce gâteau de San Marcos, mot pour mot, et chez moi, on dit que c'est le meilleur gâteau qui soit jamais entré. C'était super! Le seul inconvénient est la crème, qui ne montait pas beaucoup, et je ne savais pas comment regarder à travers la buse quand elle était prête, alors je l'ai laissée environ 1,5 minute et je l'ai évidée, c'était plus ou moins cohérent. mais pas beaucoup. Comment savoir quand la crème est à son point sans en faire trop?
Merci de nous avoir offert ce blog, une salutation.
Bonjour Carlos, je suis très heureux que tu aies aimé le gâteau. La vérité est que j'adore ça. La vérité est que je la regarde à travers la buse jusqu'à ce que je voie qu'elle est là. J'arrête la machine et la teste, si elle manque de consistance, j'ajoute 10 en 10 secondes jusqu'à ce que je l'obtienne à mon goût.
Salutations et je suis heureux que vous aimiez notre blog.
Bonjour, je voulais vous dire que le sucre que j'ai mis sur le dessus de la crème au jaune était du sucre roux, mais nous n'avons pas aimé la texture, c'était très croquant. Je voulais que vous me disiez si ce serait mieux avec le même sucre mais en le pulvérisant, ou en ajoutant du sucre normal, c'est ainsi que je le comprends dans votre recette.Je vous remercie pour votre aide.
Bonjour Carmen, la meilleure option est d'ajouter du sucre normal et de le brûler avec un chalumeau, si vous ne l'avez pas, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace ou ne rien mettre. Salutations.
Aujourd'hui, nous fêtons l'anniversaire de mon beau-père, et je lui ai apporté ce beau gâteau pour souffler les bougies.
Il suffit de vous dire que le succès a été total, délicieux c'est peu, surtout le toucher de la crème de jaunes que nous avons tous adoré.
J'ai eu un gâteau aussi bien que spectaculaire, très gros car il est très fort mais en même temps exquis. Un dix. Bisous pour les deux.
Je suis très content que tu l'aies aimé, Marién!. Salutations.
Bonjour Elena, je veux faire un gâteau sans sucre pour une personne qui ne peut pas le prendre et je ne sais pas quel gâteau choisir et comment le faire. Tu peux m'aider? mille merci
Bonjour M. Luisa, la "tarte aux pommes sans sucre" est très savoureuse. Essayez-le et dites-moi. Salutations.
Bonjour Elena, c'est en fait pour un anniversaire, peux-tu me conseiller un gâteau plus typique pour ton anniversaire?
Bonjour M. Luisa, j'adore le « gâteau à la crème de fraise », il est parfait pour les anniversaires. Si c'est pour les enfants, je ferais le "Gâteau mousse au chocolat avec caillé" ou le "Gâteau aux trois chocolats". Un autre gâteau d'anniversaire est le « Sacher Cake ».
Bonjour, aujourd'hui j'ai fait ce délicieux gâteau pour la troisième fois, c'était l'anniversaire de ma belle-fille et ce fut un grand succès grâce à vous, mais je voulais vous demander, pourquoi cette fois la crème s'est un peu émiettée ?, Je l'ai fait la veille, Avec la truffe ça ne m'est pas arrivé, tu crois que ça pourrait être parce que je l'ai laissé peu monté? Merci beaucoup
Bonjour Carmen, c'est vrai, si vous ne la laissez pas correctement montée, elle s'en va. Salutations et je suis content que vous aimiez les friandises.
Bonjour, je t'aime grâce à sa découverte.Je l'utilise beaucoup plus, puisque je l'ai depuis 5 ans et que j'y ai à peine cuisiné.
Ce week-end était la sainte de ma belle-mère et j'ai fait ce merveilleux gâteau qui est délicieux.
Je dois juste vous dire que mon th est T21 toutes les étapes Ok, sauf pour la crème au jaune, clarifiez que pour les gens qui en ont, ils doivent le faire à T ª 90 environ 5 min et 1/2, et à la vitesse 1 et 1/2. Ce sera génial.
merci
Je suis content que vous l'aimez! Merci beaucoup de m'avoir donné l'heure du 21e jour. Je vais la mettre dans la recette. Salutations.
Je suis content que ça te plaise!. J'aime ton blog! Je l'ai déjà localisé et je lui rendrai souvent visite. salutations
Bonjour Elena, dans la préparation de la truffe que vous avez oublié de mettre lorsque nous ajoutons le sucre, si nous le mettons avec les autres ingrédients dans le verre et le mélangeons, est-ce qu'il se passera quelque chose? Merci beaucoup
Bonjour Mª. Angeles, c'est vrai! Merci beaucoup de me l'avoir dit, je l'ai déjà corrigé. Je l'ajoute à la fin et le mélange avec la spatule. Salutations.
MMM! Très ruique, mais je pense que le gâteau est sorti un peu sec, je pense que pour la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de sirop quand je vais le monter, tu ne crois pas? Merci beaucoup.
Bonjour Mª Angeles, s'il était sec, cela signifie qu'il a été un peu cuit, mais vous pouvez le résoudre avec plus de sirop. Plus il est détrempé, plus il est riche. Salutations et je suis content que vous ayez aimé.
Bonjour, tout d'abord j'adore ton blog, j'ai fait ce gâteau aujourd'hui car c'est l'anniversaire de mon frère et ma mère a une allergie au lactose et il est difficile de les acheter faits, tout a du lactose hehe et je l'ai fait avec de la crème kaiku et ça a été un Succès, eh bien je n'ai pas pu le monter dans le thermomix car le premier m'a fait du beurre est plus délicat que l'autre crème mais le résultat a été très bon mon frère était avec la blague qu'il avait achetée car elle a été très cool La crème n'était pas aussi consistante que la crème normale mais elle n'a pas fondu ou quoi que ce soit non plus et les figurines décoratives sont restées intactes bien je le mets au cas où quelqu'un d'autre aurait quelque chose de familier et serait intéressé par et surtout pour vous remerciant d'avoir partagé
Je suis très contente, Mari Carmen!. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Bonjour Elena, je voulais faire de la truffe, mais je n'ai pas réalisé que j'ai déjà fouetté la crème et je n'ai pas ajouté le cacao, puis-je l'ajouter avec la crème fouettée, comme du sucre glace? Si tel est le cas, le cacao doit être passé à travers le th. et le faire comme du sucre glace pour l'ajouter plus tard? J'attends votre réponse urgente. Mille merci. salutations
Bonjour M. Luisa, vous pouvez l'ajouter à la fin. Même s'il est assemblé, mélangez-le quelques secondes avec le cacao, sans en faire trop, puis avec la spatule. Salutations.
Bonjour Elena, je ne pouvais pas attendre votre réponse, j'ai été encouragée et je l'ai fait, je suis très bonne. Merci beaucoup. Autre question pour faire de la crème rose, je sais quoi ajouter avant d'assembler une enveloppe de gelée de fraise, ça sert de la framboise? et pour quelle quantité de crème? un demi-litre? et une enveloppe de gélatine de combien? je vous remercie beaucoup pour votre aide. Salutations.
Bonjour M. Luisa, je suis heureux que vous ayez l'air bien. Pour faire la gelée rose, vous pouvez utiliser de la framboise et pour voir comment elle est faite, regardez la recette du "Bras de panthère rose". je mets le lien : http://www.thermorecetas.com/2011/03/25/Receta-Postres-Thermomix-Brazo-Pantera-Rosa/
J'espère que cela vous plaira, me direz-vous.
Salut Elena, je l'ai vu et c'est super. Mes enveloppes de gélatine framboise sont de Mercadona et elles ont 85 gr. C'est parfait pour 500 ml de crème, non? Vais-je être rose avec cette gelée? C'est pour faire un gâteau de princesse, si je n'achète pas celui à la fraise. Je ne pense pas qu'ils aient ajouté du sucre, mais puis-je ajouter le sucre glace une fois la crème rose terminée? Merci beaucoup, vous êtes génial.
Bonjour M. Luisa, je pense que ce sera rose, mais j'aime celui avec le sucre incorporé car on fait tout en même temps. Lorsque vous avez fini de l'assembler, vous devez ajouter le sucre glace et mélanger pendant quelques secondes puis avec la spatule. Vous me direz à quoi cela vous ressemble. Salutations.
Bonjour Elena, au final, pour ne pas risquer j'ai acheté la gelée de rouille à la fraise, mais elle ne met rien si elle a du sucre incorporé ou pas, le savez-vous? J'ajoute une enveloppe de 85 gr. à 500 ml de crème? Au fait, j'ai trouvé des poupées pour décorer le gâteau, comment faire, je les colle sur le gâteau avec du dulce de leche ou du nocilla puis je le recouvre de crème? Je ne l'ai jamais fait et je ne veux pas qu'elles tombent, ce sont de grosses poupées et un grand château, avez-vous des photos de ce type de gâteau? pour avoir des idées. Merci beaucoup
Bonjour M. Luisa, vous avez déjà du sucre et vous devez ajouter une enveloppe pour 500 gr. crème. Je pense qu'il faut coller les poupées avec une nocilla pour qu'elles soient plus attachées. La vérité est que je n'ai pas de photo de quelque chose de similaire, désolé!.
CETTE RECETTE MERVEILLEUSE, JE L'AI FAIT QUELQUE CHOSE IL Y A PLUS D'UN MOIS POUR UNE RÉUNION D'AMIS, ILS NE L'ONT PAS TESTÉE PARCE QUE J'AI ÉGALEMENT FAIT DES DESSERTS ET COMME C'ÉTAIT LA NUIT, NOUS AVONS TRÈS MANGER. CELA A ÉTÉ DÉVORÉ PAR MES ENFANTS ET MON MARI, CELU QUI N'EST PAS TRÈS DOUX, A ÉTÉ CELUI QUI M'A DIT DE LE RÉPÉTER POUR CE WEEK-END QUE NOUS ALLONS ENSEMBLE AVEC LES MÊMES AMIS, J'espère que ce sera le même ou mieux QUE LE PRECEDENT DEPUIS DANS LE PRECEDENT, LA CREME YOLK ETAIT TROP COMPACTE, MAIS J'AI DIT LES HEURES DU TM21, DONC JE PENSE QU'IL SERA BEAUCOUP PLUS RICHE, C'EST DEJA DIRE. MERCI BEAUCOUP POUR VOTRE TRAVAIL. SALUTATIONS
Merci beaucoup de nous voir, Adela! Je suis content que vous l'aimez. Salutations.
Bonjour Elena, je n'ai eu le thermomix que depuis une semaine et j'aimerais faire le gâteau San Marcos mais je ne sais pas quelle liqueur sera meilleure avec du sirop, pouvez-vous me conseiller merci beaucoup bisous
Salut Mary, j'utilise toujours un peu de rhum et c'est délicieux. Salutations et bienvenue!
Bonjour Elena, j'ai fait le gâteau San Marcos, ça s'est avéré super, j'ai juste eu une petite erreur et c'est que la truffe est sortie un peu amère mais pour la prosima j'ajoute un peu plus de sucre et le rhum est super. Je vais continuez à essayer des recettes. en comptant comment elles me sortent j'adore cuisiner et j'adore le thermomix je le recommande à tous merci beaucoup et bisous
Je suis très contente que tu l'aies aimé, Mary! Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
olaaa J'ai fait le biscuit esee mais il sort tellement bien ak est-ce dû?
Bonjour Stefa, donc le mélange d'œufs et de sucre a baissé. Les deux premières étapes sont importantes, où les œufs sont battus avec le sucre et là, ils doivent doubler leur volume. Lors de l'ajout de la farine, elle doit être mélangée très soigneusement pour qu'elle ne tombe pas. Dans un moule de 23 cm. en diamètre, il doit être comme celui de la photo. Salutations.
Bonjour, j'adore vos recettes, j'en ai fait beaucoup et elles sortent très bien. J'ai un problème avec le gâteau, je n'ai pas de souffleur et là où j'habite il n'y en a pas, comment puis-je faire, je vais prépare-le pour l'anniversaire de ma mère ce jeudi, que je pourrai utiliser. Merci
Bonjour, tout d'abord, félicitations pour ce super blog, je souhaite réaliser ce gâteau San Marcos, quelles quantités dois-je utiliser pour un moule de 26 cm? J'ai encore des doutes, merci beaucoup. SUSANA CRUZ.
Bonjour Susana, je crois que les quantités sont les mêmes, la seule chose que changer les moules rendra le gâteau plus ou moins élevé, mais les quantités seraient les mêmes.
Bonjour bien, je dois faire le gâteau San Marcos pour mercredi, donc l'assemblée le ferait mardi soir, puis-je faire la crème au jaune aujourd'hui et la conserver au frigo jusqu'à mardi pour l'assemblée? Et autre petite chose je vais changer la crème pour la meringue, des astuces pour que la meringue soit ferme? Si je faisais de la crème, au lieu du fromage à la crème, je pourrais le remplacer par un stabilisateur de crème - la même quantité ?? Merci beaucoup
salut Laura,
Vous pouvez sans aucun doute préparer la crème au jaune quelques jours avant et ainsi l'avoir prête pour l'assemblage.
Personnellement, je n'ajouterais pas la meringue, pour deux raisons; La première est qu'elle n'a pas la même densité et il faut garder à l'esprit que la meringue supportera une couche de génoise. Deuxièmement, cela ne dure pas aussi longtemps que la crème.
Je remets clairement de la crème de tartre comme stabilisant mais une seule cuillère à soupe de café pour 2 blancs d'œufs. Pour la crème, si vous la battez avec le Thermomix, ce sera parfait et ce n'est pas nécessaire. Bien qu'il soit vrai qu'avec le fromage, il est très dur.
Vous nous direz votre résultat, d'accord?
Besos!
Salut,
Je voudrais savoir s'il vous semble possible de faire la génoise, le sirop, la chantilly, la truffe et la crème de jaune aujourd'hui, et de monter et de consommer le gâteau après-demain mercredi ... Avez-vous déjà essayé pour le faire? Merci!
Bonjour Sonia, le gâteau si ça dure bien jusqu'à 4 jours, cependant la chantilly et la truffe seraient abaissées. Mais honnêtement, nous ne l'avons jamais fait aussi longtemps à l'avance ... Je suis désolé de ne pas pouvoir vous aider davantage à ce sujet.
J'ai fait le gâteau génois avec du cacao et il a été irrégulier et très court! Seulement 1 cm. C'est normal? Éliminez-vous les irrégularités en coupant le gâteau? Faites-vous 5 gâteaux ou êtes-vous plus grand? Merci beaucoup!
Salut Sonia, dans ce cas, un moule rond de 23-24 cm a été utilisé. en diamètre, mais il est valable pour tout autre en tenant toujours compte des quantités en fonction de la taille. Quel moule avez-vous utilisé? Si c'était très long, c'est pourquoi cela ne vous a pas fait grandir. Comme vous pouvez le voir, ce type de gâteau ne contient pas de levure, il est donc très important de suivre les instructions de la recette à la lettre et de bien aérer les œufs avec le sucre, afin qu'il reste une crème très moelleuse. Chanceux! Et vous allez me dire.
Eh bien, le moule était de 27 ... Peut-être que je pourrais faire le double du montant, parce qu'il avait un doigt haut, les pauvres ...
Je l'ai fait avec du chocolat et la vérité est que c'était dur (je suppose qu'il faudrait moins de cuisson, car le moule est plus large ...). Demain j'essaierai peut-être le normal sans chocolat et avec plus de quantité (ou un moule plus petit). Les irrégularités sont-elles normales et peuvent-elles être résolues en les coupant ou sont-elles lisses pour vous? Merci beaucoup…
Bonjour Sonia, tout d'abord, vous ne devez pas utiliser de farine à pain, vous devez utiliser de la farine à pâtisserie ou de la farine normale. Si vous aviez utilisé un moule de 27 cm, vous auriez dû le mettre au four pendant 15 à 20 minutes, car il était très court. Et pour les irrégularités, ce que je fais, c'est l'aplatir parfaitement avec une spatule ou une cuillère / couteau avant de le mettre au four. Dans tous les cas, si c'est un peu irrégulier, rien ne se passe car alors vous allez le couvrir pour qu'il ne soit pas remarqué. Chanceux!
D'ailleurs! J'ai mis de la farine de force ! (Je n'avais que celui-là et celui qui disait "gâteau éponge" mais il y avait de la levure et c'est pourquoi je ne l'ai pas utilisé...) Peut-être que la farine de force n'est pas votre truc non plus, non?
Bonjour, je voulais te demander, pour brûler le sucre, tu as mis du glaçage ou du sucre normal car une fois que je l'ai fait et j'ai mis du sucre normal et ça n'a pas bien brûlé? Merci
J'ai fait le gâteau San Marcos, il me restait de la crème à la truffe. peut être congelé. Merci.
Oui Maria, ça peut être congelé sans problème. Ensuite, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. Chanceux!
Merci beaucoup Irene d'avoir répondu. Je l'ai utilisé pour remplir le roscon de reyes que j'ai fait, moitié crème moitié crème truffe, c'était comme le premier jour, la seule chose est que c'était plus liquide. Est-ce normal? .. bs
Salut Mary,
Oui, vous pouvez le geler. De plus, lorsque vous le sortez, vous pouvez le faire presque congelé, ce qui est également très savoureux.
Merci beaucoup Ascen, je vais l'essayer comme tu dis, ce sera comme une glace, délicieuse !!!!!! bs
Quelle joie les anges! La vérité est que cette recette est unique, elle réussit toujours. Merci beaucoup de nous avoir écrit. Baisers!
Et si la dernière couche de l'assemblage, celle avec le jaune grillé, si vous n'avez pas de torche, pouvez-vous la mettre sur le gril du micro-ondes puis la monter?
Non, c'est dommage mais non, vous ne pouvez utiliser qu'une torche ou une pelle chaude. Vous ne pouvez pas porter un toast et rien ne se passe non plus. Cependant, une torche n'est pas chère. Et vous allez me dire!
Je l'ai essayé une fois avec de la crème catalane et je n'ai pas beaucoup aimé le résultat, mais je sais qu'il y a des gens qui le font. Si vous essayez par fi, pouvez-vous nous dire comment cela s'est passé et quels sont les trucs? Merci!
Bien sûr, je vais vous dire comment l'expérience sort ... hé
Je suis désolé d'avoir pris beaucoup de temps pour répondre ... Le gâteau est sorti vraiment bien ... il ne restait même pas les miettes ... et oui ... j'ai pris la première couche avec le jaune et je l'ai mise dans le four pour le faire griller ... et cela s'est avéré bien mais je suppose qu'avec une torche, ce serait beaucoup mieux ... Je téléchargerais 1 photo mais je ne sais pas où ...
Félicitations alors !! C'était vraiment délicieux. Si c'était bon pour vous dans le four, tant mieux, merci de nous le faire savoir. Avec ou sans torche… il n'y a aucune excuse pour ne pas faire ce gâteau!
Baisers!!
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Bonjour j'adore ce gâteau. Lors du baptême et de la communion de ma fille, j'ai choisi ce gâteau et maintenant je voudrais le faire moi-même, pour cela je dois lever quelques doutes. - Dois-je l'assembler le jour même où nous allons manger ou puis-je le préparer la veille et le mettre au réfrigérateur? Merci…
Bonjour Tania. Vous pouvez le faire parfaitement la veille. J'aime faire ces types de gâteaux la veille, car de cette façon, le gâteau est mieux trempé dans le sirop. Merci de nous suivre! Baisers
Bonjour, je suis désolé de vous avoir posé la question, mais si je fais ce gâteau carré, serait-il suffisant pour 20 portions ??? Merci.
Bonjour Elena, quelle liqueur ajoutez-vous pour le sirop? J'ai de la liqueur aux herbes, de la châtaigne et du gland ... lequel de ceux-ci puis-je ajouter?
Bonjour Ana, ça va un peu au goût mais j'ajouterais celle qui était plus douce, peut-être la châtaigne? Et vous allez me dire. Un câlin!!!
Ma mère !!!!!!!! Hier je l'ai fait, c'est très bien. Un peu chof… Mais c'est parce que je suis novice en cuisine. Toutes nos félicitations. Je le répète
D'ailleurs. Félicitations pour le livre.
J'adore les recettes là-bas
Salut! Super gâteau et très bien expliqué. J'ai un problème avec la crème jaune, je suis toutes les étapes à la lettre, je la laisse refroidir mais elle est trop liquide, donc quand je la retourne elle goutte de tous les côtés et je n'ai pas une couche de crème comme dans ta photo, qu'est-ce que je fais de mal? Et si je mets une pincée de fécule de maïs la prochaine fois?
Salut Anabel,
Comme vous le dites, il faut peut-être un peu de fécule de maïs. En fait, je recommande cette version qui, je vous assure, restera suffisamment ferme pour pouvoir assembler le gâteau.
Vous pouvez voir toute la recette sur le blog de La cuillère lunatique mais je vous laisse la part de la crème au jaune.
Ingrédients:
½ verre d'eau
250g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de lait
Oeufs 4
Jus de ½ citron
30 g de beurre
Préparation:
Nous mettons dans le verre l'eau, le sucre et le jus de citron et programmons 7 minutes, à 100º, vitesse 2. Nous nous réservons dans le verre du Thermomix.
Sans laver le verre, ajoutez les œufs et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 3.
A part nous diluons la fécule de maïs dans le lait et l'ajoutons aux œufs.
Ajoutez maintenant le sirop au mélange d'œufs et de fécule de maïs. Placez le papillon et programmez 10 minutes à 90 ° et vitesse 1.
À la fin du temps, ajoutez le beurre et avec une spatule remuez jusqu'à ce que bien incorporé.
Versez la crème sur un grand plateau (ou sur le comptoir de la cuisine) et faites-la refroidir rapidement sans créer de croûte. Une fois la réserve froide.
Vous nous direz ce que vous en pensez !!
Salutations.