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Le lait frit est un dessert typique de Pâques bien que, depuis que j'ai le Thermomix, je le fais plus souvent car il est très facile, rapide et simple.
Avant j'étais plus paresseux de le faire parce que, comme lui pouding au laitCela a pris du temps et il fallait être très vigilant car il collait immédiatement à la casserole. C'est comme ça que tu es prêt en moins de 10 minutes.
C'est un délicieux dessert qui est fait avec ingrédients simples que nous avons généralement à la maison et, en plus, il est très nutritif et rassasiant, donc il se propage beaucoup.
Lait frit
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Il n'y a plus d'excuse pour préparer cette recette typique de Pâques.
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Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix
J'adore le lait frit, à chaque fois que je le fais, il m'arrive comment les amis des donettes sortent partout. Félicitations sur cette page
Pour la pâte, il est préférable avec de la farine de biscuit, cela lui donne une bouffée spéciale.
Que c'est bon, Diego!. Je ne l'ai jamais essayé comme ça, mais je vous assure que je le ferai. Ça doit être délicieux. Merci beaucoup.
Bonjour, félicitations pour votre page, je pense que c'est génial, vous avez de délicieuses recettes, j'en ai déjà essayé quelques-unes, mais cette fois avec le lait frit quelque chose s'est mal passé, je ne sais pas quoi, mais je les ai jetées, car elles étaient très liquide, vous pourriez vérifier la recette? Je veux dire les quantités, je ne sais pas si elles iront bien, enfin un très grand salut et mes félicitations encore, merci
Bonjour Cali, je pense que je sais déjà ce qui a pu arriver. Les quantités sont bonnes mais j'avais mis « 9 minutes, vitesse 2 et température 90º. Si vous l'avez mis dans cet ordre, il ne prend pas votre température. Je l'ai déjà corrigé et c'est : 9 minutes, température 90º et vitesse 2. N'oubliez pas que la vitesse est toujours la dernière chose que vous obtenez. Si nous réglons la vitesse puis appuyons sur une température, il ne la prendra pas. Je pense que c'est pour ça qu'ils ont été liquides (sûrement au bout de 9 minutes, le mélange était froid).
Réessayez et dites-moi comment c'était. C'est vraiment délicieux. Salutations.
Merci beaucoup Elena, car je ne connaissais pas la vitesse, si vous apprenez beaucoup, merci encore, et n'arrêtez pas de mettre de nouvelles recettes hein? Ce sont vraiment des vices, des salutations
Elena !!! Je viens de faire le lait frit comme tu l'as dit, et il est sorti fantastique !!! J'attends qu'il refroidisse pour le faire frire, parce que ça y ressemble… .. tu avais raison sur la température. MERCI VOUS
Super, Cali!. Ce sont de petits détails, mais dans le Thermomix, ils sont basiques et quand j'ai écrit la recette, je ne savais pas que je l'avais mise dans le bon ordre. Grâce à vous, je l'ai déjà corrigé. Merci beaucoup.
ce gaspillé, encore liquide, vous auriez pu le consommer comme des naillas ou similaire
Bonjour Manu:
La sagesse du cuisinier est acquise par l'expérience et, parfois, nous nous retrouvons avec de petits défis comme celui-ci.
Il y a plusieurs choses que je fais qui, jusqu'à présent, ont fonctionné pour moi:
1. Les ingrédients toujours à température ambiante.
2. Tous les laits ne sont pas identiques et toutes les farines ne le sont pas non plus. Si en fin de cuisson vous soupçonnez que votre pâte ne va pas prendre, mélangez bien un peu de fécule de maïs avec de l'eau et ajoutez-la à la pâte. Vous prolongez le temps avec la même température et la même vitesse.
3. Le temps de repos dans cette recette est basique. N'hésitez pas à le laisser toute la nuit pour que la pâte durcisse bien. Il y a ceux qui la laissent entre 16 et 18 heures au frigo!
4. La police ne doit pas être énorme. Il doit s'agir d'un récipient où il tient et donne à la pâte environ 2 cm de hauteur.
Ne pensez même pas à jeter la pâte! Vous pouvez le manger comme s'il s'agissait d'une crème anglaise, en fait c'est un dessert très satisfaisant.
Salutations !!
Merci Mayra Je ne pensais pas pouvoir les manger comme de la crème anglaise, merci beaucoup. Les astuces, je les prendrai également en compte.
salut, je viens de faire cette recette. La farine est versée dans le verre ??? ou est-ce juste pour l'enrober ... elle a beaucoup le goût de farine, la pâte est faite.
salutations
Salut Noelie. La pâte est faite avec 60 gr. de farine. Il n'a pas à goûter à la farine, avec le citron et la cannelle, il a une saveur délicieuse. La farine est nécessaire pour qu'elle épaississe. J'espère que ça te plait. Salutations.
Elena, où sont les 60 g de farine? J'ai vu 50 🙁 Est-ce pourquoi cette pâte est sortie un peu molle? Je vais devoir aller chez l'ophtalmologiste 😛
Bonjour Fernando, la bonne chose est de 50 grammes de farine. Mais si vous dites qu'il est trop mou, ajoutez un peu plus. Parfois, selon la marque de farine et la marque de lait, la farine s'épaissit plus ou moins. C'est pourquoi nous mettons des montants approximatifs, presque exacts. C'est comme l'heure du four. Personne ne connaît son propre four mieux qu'un. Chanceux!
Bonjour Elena, je me prépare à faire du lait frit, il n'y a qu'une chose que je ne comprends pas, où mettre le papier essuie-tout, compris où à l'intérieur du moule non non? Voyons si vous pouvez clarifier que je manque ce détail pour le faire.
Bon encore, bravo pour le blog, je le dis toujours mais c'est super.
Un bisou.
Elenaaaa je l'ai déjà attrapé, ma mère, quelle honte j'avais saturée et je ne l'avais pas compris haahahahahah. Mon mari est venu et je lui ai demandé et il est toujours en train de rire buffff cette tarte.
C'est ce que j'essaye de faire et je vais vous dire comment ça s'est passé .. 🙂
un câlin et bonne nuit !!!!
J'espère que vous l'aimez, Ruth, vous me direz. Salutations.
BONJOUR LES FILLES, JE SUIS UN PEU EN FEU D'ESSAYER DE FAIRE LE LAIT FRIT ET LA PÂTE NE ME FAIT JAMAIS, JE VAIS L'ESSAYER AVEC VOTRE RECETTE. JE VAIS VOUS DIRE. MERCI POUR LE BLOG, TOY ENGANCHAÍSIMA
Vane, j'espère que tu vas bien. J'adore le lait frit et cette recette me va bien. Et vous allez me dire. Salutations.
J'ai préparé le lait frit tel qu'il est dans le livre mais il ne caille pas, que puis-je faire?
Maria del Mar, avez-vous essayé cette recette? Elle me semble parfaite, comme vous pouvez le voir sur la photo.
Bonjour Elena et Silvia, j'ai découvert ce blog il y a quelques jours et il me semble être d'une grande aide pour les passionnés de thermomix comme moi.
J'ai déjà essayé la recette du lait frit du livre de base, mais je veux essayer la vôtre pour voir comment c'est. Demain, nous irons dans le domaine de l'alimentation familiale et verrons ce que les gens pensent. Je vais vous en parler.
Maria, j'espère que tu aimes ça, tu me le diras. Salutations.
Bonjour, j'ai fait la recette en ce moment je n'ai jamais essayé de la faire auparavant et j'ai un petit doute, j'en ai eu une petite quantité car j'en ai besoin pour demain et nous serons environ 20 personnes, donc je peux en avoir plus Je peux doubler les montants ou que ne peut pas faire?
Bonjour María del Mar, vous devez doubler les ingrédients, mais rappelez-vous que le lait est à température ambiante et je pense que vous devriez ajouter quelques minutes de plus à 9 min. de sorte que tant de quantité caille bien. J'espère que ça vous plait. Salutations et joyeux Noël!.
Salut
Je termine le lait frit mais je pense qu'il y a quelque chose que je n'ai pas bien fait.
La pâte est caillée mais un peu "molle" et j'ai eu du mal à la manipuler.
Devez-vous mettre la pâte à refroidir au réfrigérateur? Je l'ai laissé reposer pendant environ 5 heures mais sans le mettre au réfrigérateur.
Quelle taille faites-vous les portions? Quelle épaisseur?
Bien sûr, ils sont délicieux en saveur.
Pigeon
Bonjour Paloma, il faut se reposer quelques heures au réfrigérateur et la pâte est un peu molle. Je l'ai coupé en portions de 5 x 4 cm. et environ 2 ou 2,5 cm d'épaisseur. Pour les enduire, vous devez les prendre très soigneusement afin qu'ils ne se cassent pas.
J'espère que tu les aimeras. Salutations.
Ils se sont avérés pas bons, très bons!
Pour le prochain, je vais les agrandir.
Merci pour le conseil.
Je suis content, Paloma!. Je ne l'ai pas fait depuis longtemps parce que je le mange entier. J'aime. Salutations.
Bonjour, hier j'ai fait le lait frit et aujourd'hui quand j'allais faire les carrés pour le faire frire, cela m'a été impossible, il n'a pas assez caillé, il est riche en saveur, on va le manger comme s'il s'agissait de yaourt , mais où aurais-je pu échouer? J'ai suivi les étapes telles que vous le dites. Encore une fois félicitations pour votre blog
Bonjour Conchi, je pense que tu n'as pas pris la temp. dans le Thermomix et c'est pourquoi il n'a pas pris. C'est-à-dire qu'il faut mettre time-temp.-vel., Mais si on met le temp. celui-ci, il ne le prend pas et il ne se fixe pas. La pâte du lait frit est une pâte molle mais elle peut être cassée en morceaux. J'espère que si vous recommencez, tout se passera bien. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Salut!!! J'ai également obtenu assez de liquide et je peux vous assurer que j'ai suivi les étapes et que la température est atteinte car lorsque je l'ai sorti du verre, il était chaud. Je l'ai laissé environ 4 heures, puis je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Je ne peux pas expliquer ce qui aurait pu arriver ... Salutations
Salut, qu'en est-il de la farine de biscuit est un biscuit en poudre, ils font frire et ils ne brûlent pas?
Bonjour Escoli, le lait frit est frit avec de la farine normale et un œuf battu. De quelle farine de biscuit parlez-vous?
Salut Beti, je fais cette recette très souvent et elle est parfaite. Faites attention au réglage de la température, c'est-à-dire que si vous le mettez à la fin, il ne l'attrape pas et il ne chauffe pas, c'est pourquoi il reste liquide. Il faut toujours le mettre avant la vitesse. Je le laisse au réfrigérateur toute la nuit et je le refroidis le lendemain. Évidemment, c'est une pâte très molle mais elle est soigneusement enrobée et frite. Salutations et j'espère que si vous recommencez, ce sera bon pour vous.
Merci beaucoup de m'avoir répondu, j'essaierai encore et je vous dirai
ho! Il n'y a pas de droit!!
MON LAIT FRIT NE SORTIT PAS! J'ai déjà essayé 2 fois (je fais tout selon vos conseils) et ça ne sort jamais. Il reste doux, presque liquide. Je ne le comprends pas! Je voulais me montrer lors du repas d'un ami, et quelle déception !! jo. sérieusement, quelle rage! c'est que je fais tout comme c'est, je ne comprends pas, je respecte les quantités, le temps, je mets la dernière vitesse…. Je ne le comprends pas!! JE VEUX BIEN FAIRE DU LAIT FRIT, JE L'ADORE !!
(Ah, la même chose se passe avec les croquettes, la pâte est très molle!)
Salut Fati, je ne sais pas ce qui peut arriver. Essayez d'ajouter 50 gr. de farine et 30 gr. fécule de maïs, elle vous épaissira donc davantage. Il est important de programmer d'abord l'heure, puis la température. et enfin la vitesse. Essayez-le avec ces montants et vous me direz. Il est préférable de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit. J'espère que cela fonctionnera pour vous.
J'ai essayé ces quantités et c'est plus compact, je vais changer les quantités dans la recette pour l'améliorer. Salutations.
JE DOIS ENFIN FAIRE LE LAIT FRIT .. !!!!!!
Merci pour toutes les recettes que vous publiez, j'adore ce blog, depuis que je le connais j'utilise plus le thermomix ... mais ce que je n'avais toujours pas réussi à faire c'était du lait frit, il ne m'a jamais caillé, et hier j'ai fait ta recette et ……… SUPER car j'avais enfin caillé… tu ne peux même pas imaginer quelle joie c'est !!!!! aujourd'hui j'ai été encouragé par la bica galicienne, je vais vous dire ... salutations
Je suis très contente, Ana María!. J'espère que vous aimez aussi le bica. Salutations.
Bonjour les filles, vous avez essayé de le faire frire directement sans revêtement. il sort également très bien.
Je vais essayer, Gemma. J'adore le lait frit, mais je l'ai toujours battu. Merci beaucoup!.
Salut Elena!!
De même qu'avec les Torrijas, cette année quand j'ai découvert vos recettes, j'ai fait celles avec du Lait Frit et j'ai eu le même succès qu'avec les Torrijas.
Merci et voyez si vous présentez d'autres produits de saison typiques et spécifiques.
Je suis content que tu aimes ça, Jorge! Nous continuerons à mettre des recettes typiques de différentes régions d'Espagne. Salutations.
Merci, mais en prenant votre offre affectueuse, vous pouvez faire le Pestiño avec la facilité de Torrijas et Leche Frita.
merci
Ok, Jorge, je pense que c'est une bonne suggestion, nous ferons les pestiños, aussi je les adore!. Ce sera une bonne recette.
Bonjour Elena, j'ai fait ta recette de lait frit le 21. Quand ça a pris 7 minutes j'ai dû l'arrêter car c'était super épais et puis c'était très difficile d'enlever le citron et le bâton de cannelle, car ça avait fait pas mal Il n'y a pas d'astuce pour ne pas avoir à jouer à la pêche? Les salutations
Salut Elo, le TM 21 prend plus de température que le Tm31 et prend moins de temps. Pour que le citron ne casse pas, vous pouvez le rouler autour des lames du papillon, mais pour le bâton de cannelle, je n'ai aucun truc. Salutations.
Elena, samedi j'ai fait cette recette de lait frit et la même chose m'est arrivée comme ELO, le zeste de citron enroulé autour de mon papillon, le bâton de cannelle en a fait des petits morceaux, je devais enlever les morceaux à la main et peut-être le Un peu de pâte épaisse, que puis-je faire avec le bâton de cannelle pour qu'il ne casse pas ???? …… mais il a très bon goût.
Salut Ruth, rien ne peut être fait. Cela m'est arrivé parfois et je dois aussi enlever les morceaux. Je mets généralement le zeste de citron directement sur le papillon et je l'améliore de cette façon. Je suis heureux que vous ayez aimé!. Salutations.
Bonjour les filles pour celles qui ne caillent pas, essayez d'ajouter un peu plus de fécule de maïs, qui est un épaississant, un bisou pour tous
Sur le lait fritano, je le reçois et je l'ai déjà essayé deux fois.
Quelle honte Agustín! C'est juste pour moi. Je le fais souvent parce que les grands-parents de mon mari adorent ça. Pourquoi ne sort-il pas? Salutations.
Félicitations pour le blog! J'ai eu tmx depuis un an et je vous ai suivi depuis, j'ai fait de nombreuses recettes pour votre blog et il était temps de vous laisser un commentaire, ça ne peut pas être comme ça.
J'ai préparé la masse du lait frit, avec du lait écrémé, je n'en avais pas d'autre chez moi, et la température était celle du réfrigérateur ... donc au lieu de mettre 9 minutes j'ai mis 10. Apparemment la pâte est devenue un peu liquide, mais on dirait que quand il refroidit, il caillera un peu plus. Demain je vais vous dire comment ils ont été, pour l'instant le goût est incroyable!
Merci.
Des bisous. Ana.
Merci beaucoup Ana !. Je suis content que vous appréciez notre blog et j'espère que vous aimez aussi cette recette. Et vous allez me dire. Baisers.
Aisss, j'apporte de mauvaises nouvelles, la pâte avait l'air divine, mais le lendemain, quand je suis allé la couper pour la préparer, la pâte avait une texture similaire à la crème anglaise, je ne sais pas pourquoi, peut-être à cause du lait écrémé. Eh bien, la prochaine fois, j'essaierai du lait entier et je vous en parlerai.
Merci pour la recette quand même.
Des bisous. Ana.
Quelle honte Ana! Faites attention au réglage de la température, c'est-à-dire d'abord le temps, puis la température. puis le vel. (Il vaut mieux que le lait soit à température ambiante.). J'espère que la prochaine fois, ça te va bien. Des bisous.
Bonjour Elena, j'ai découvert ton blog aujourd'hui, et comme nous tous qui l'avons trouvé en naviguant sur internet, on adore !!!
Concernant cette recette, j'ai une question, dans la recette vous mettez 50gr de farine, puis dans un commentaire 60gr, laquelle des 2 quantités est correcte? Merci.
Bonjour tout le monde.
Tout d'abord, félicitations pour le blog.
Cela ne fait que quelques mois que nous avons acheté le Thermomix et nous en sommes fascinés. Nous avons décidé de l'acheter maintenant car en février, nous avons déménagé à Miami et nous ne voulions pas partir sans ce joyau. Mais nous n'avons qu'un petit "problème avec ça, et c'est que presque tout ce que nous faisons est très liquide". Par exemple, ma femme a fait une crème de courgettes hier, en suivant la recette du livre de cuisine incontournable, et c'est sorti comme une soupe. Il nous est arrivé la même chose avec la purée de pommes de terre et moi personnellement avec la crème pâtissière et autres crèmes pour gâteaux. Je sais que mettre moins de liquide peut être résolu, mais je suis très surpris qu'en mettant les mesures dans le livre nous devenions si liquides. Quelqu'un pourrait-il me dire pourquoi cela peut être?
Je vous remercie beaucoup!
Bonjour Agustín, bienvenue à Thermorecetas! La vérité est que ce que vous me dites me surprend, car j'ai notamment réalisé plusieurs fois la crème de courgettes qui se trouve dans le livre Essentiel et elle s'avère parfaite. Ce qui me vient à l’esprit, c’est que votre balance n’est peut-être pas bien équilibrée. Vérifiez par exemple avec un litre d'eau qui pèse 1000 gr, d'accord ? Et sinon, apportez-le à un service technique officiel et faites-le calibrer correctement, vous l'avez toujours sous garantie afin qu'il ne vous pose aucun problème. Dis-nous, hein ?!
Bonjour Irene.
Merci beaucoup pour votre aimable accueil et pour la réponse.
La vérité est que cela me surprend aussi beaucoup. J'avais déjà vérifié l'étalonnage de la balance et c'est parfait.
Le plus drôle, c'est que j'en ai discuté avec quelques amis qui l'ont aussi et ils m'ont dit la même chose. Cela arrive à un en particulier avec les crochets dans le livre. Il m'a dit que la béchamel était sortie très liquide. Un autre ami me dit qu'il doit toujours mettre moins d'eau que ce qu'il dit dans le livre.
Je me suis même demandé si le verre devait être chauffé en premier et ensuite le mettre. Evidemment non, mais je ne vois pas l'explication.
C'est vraiment une chose étrange.
Je ne sais pas si quelqu'un sur le forum se produit également de la même manière et a une réponse.
En tout cas, merci beaucoup à vous tous.
Agustin
La seule chose qui me vient à l'esprit est que dans une étape de la recette, vous ne vous rendez pas compte par erreur de suivre le bon ordre d'indication temps-température et enfin vitesse. À mes débuts en tant que recrue, cela m'est arrivé fréquemment. Il regardait la recette, mémorisait ces données, puis modifiait l'ordre en donnant les instructions à la machine. Si le Thermomix n'obtient pas la bonne température, il n'évapore pas le liquide. Essayez de préparer l'une des crèmes de cette page. Ces recettes sont plus que prouvées par tous les utilisateurs et elles sortent. Maintenant, je fais des crèmes pour la mort. Encouragez-vous que les débuts découragent parfois mais alors il n'y aura personne pour vous retirer de votre petite machine. Salutations.
Bonjour, une question idiote, tu mets la tasse? c'est que je l'ai fait hier et qu'il n'est pas sorti, on l'a mangé avec une cuillère et j'ai tout fait comme tu dis.
Cela m'a semblé étrange car tout ce que je fais sur votre page, qui est SUPERGENIAL et j'adore ça, ça se passe généralement bien.
J'en profite pour vous féliciter pour votre travail, vous êtes la bombe, la vérité est que je recommande à tous mes clients car vous êtes une très bonne découverte et vous aidez beaucoup !!! MERCI BEAUCOUP, salu2
Bonjour, une question: le lait frit peut-il être congelé?. salutations
Bonjour Emma, ce que vous pouvez congeler, c'est la pâte, vous la laissez déjà préparée avec la forme et tout et au congélateur sans qu'elles ne se collent les unes aux autres. Ensuite, vous sortez les portions que vous allez faire frire la veille (au réfrigérateur), battez-les et faites-les frire. J'ai lu dans un forum que vous n'avez même pas besoin de les décongeler, c'est-à-dire que vous pouvez les enduire directement. Si vous voulez essayer de nous dire ... ce serait d'une grande aide. Merci de suivre!
OK merci beaucoup. je vais vous dire
Bonjour !!
J'ai vu la recette sur ton blog et je n'ai pas pu résister, mais j'ai eu un problème ... je n'avais pas de bâtons de cannelle, et aujourd'hui dimanche j'ai du mal à trouver un endroit pour l'acheter, car j'en ai rajouté un peu cannelle en poudre à la pâte, comment pensez-vous que ce sera? Je vous parlerai du résultat demain. Merci beaucoup pour le blog, il est super bien organisé!
Bonjour Cristina,
À présent, vous avez sûrement déjà vérifié que le résultat est presque le même, non?
Au fait, je ne sais pas s'il y a un marchand de légumes tenu par des Pakistanais près de chez vous mais ils sont ouverts même le dimanche et vous pouvez trouver de tout, des fruits aux épices!
Baisers!!
JORGE dit: À CETTE DATE ……
22 avril 2011 à 11:28
Merci, mais en prenant votre offre affectueuse, vous pouvez faire le Pestiño avec la facilité de Torrijas et Leche Frita.
merci
MAIS JE N'AI TOUJOURS PAS CETTE RECETTE ... PEUT-ÊTRE QU'ELLE A ÉTÉ PUBLIÉE?
Jo !!
Hier soir, j'ai fait la pâte au lait frit, pour aujourd'hui le matin pour la faire pour la fête des pères. J'ai bien fait toutes les étapes, car d'abord la température puis les minutes, je l'ai recouverte d'une pellicule plastique, c'était quelques heures dans la cuisine et ensuite toute la nuit dans le frigo, maintenant je vais les faire, ET ILS SONT LIQUIDES, aggg non à boire mais ils ne peuvent pas être manipulés, quel fiasco, avec l'illusion que cela m'a fait. Où ai-je eu tort?
Bisous et merci pour ce blog fantastique.
Salut Maria Gema, peut-être que vous n'avez pas ajouté assez de fécule de maïs.
Merci de suivre.
Et pouvez-vous nous donner une suggestion de quoi faire avec ces liquides ??? J'ai la farine, l'œuf et l'huile avec le zeste de citron en attente ... Qu'est-ce que je fais maintenant de tout ça si j'ai du liquide ???
Je suis femme au foyer, parmi tant d'autres professions, depuis plus de trente ans, quand je suis allée chez ma belle-mère, parfois sa voisine nous faisait du lait frit. Je suis un grand pâtissier, mais j'ai lu cette recette une centaine de fois et je ne l'ai jamais faite après. Ne me demandez pas pourquoi. Et aujourd'hui grâce à vos commentaires j'ai enfin fait la pâte. Je te le dirai quand je le refroidirai si mon peuple l'aime. Aujourd'hui est un jour pour se tremper et à quatre heures de l'après-midi il me vient à l'esprit de le faire. C'est que j'ai été grand-mère. Les salutations.
Je ne comprends pas pourquoi mettre dans un moule carré ou rectangulaire avec un peu d'huile de tournesol, tartiné de papier essuie-tout. Au fait, ils sont sortis de semi-carrières.
Salut Mary,
Cela signifie que vous versez la pâte dans un récipient carré mais auparavant, et à l'aide de papier essuie-tout ou d'un pinceau, vous enduisez ce récipient d'huile de tournesol. De cette façon, vous pouvez ensuite couper la pâte en petits carrés. La pâte a-t-elle épaissi lors du refroidissement?
Un câlin, Ascen
Et la vitesse 3,5 si c'est la vitesse ne l'a pas mon thermomix, elle n'a que les vitesses 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 et turbo.
Quand on met la vitesse 3,5 (ou 3 1/2) cela signifie qu'il faut positionner la roue entre la vitesse 3 et 4.
J'espère t'avoir aidé!
Cela s'est avéré très bon, je le fais avec de la farine de coq, je le dis donc pour ceux qui ne caillent pas, essayez cette farine. Merci pour vos recettes, elles sont vraiment bonnes pour moi. Bonne année
Merci Toñi! Bonne note sur la farine Gallo. Un gros câlin 😉
Que m'arrive-t-il que la plupart d'entre vous ne caillent pas
Bonjour à tous, j'utilise le thermomix depuis peu de temps, aujourd'hui j'ai essayé de faire du lait frit et la pâte est devenue très épaisse, est-ce normal?
Bonjour, j'ai suivi la recette à la lettre par ordre de temps, de température et de rapidité et j'ai été comme une crème anglaise, quelle déception! Une fois la pâte faite, elle ne peut en aucun cas être récupérée? Je ne sais pas en le remettant dans le verre et en ajoutant plus de farine?
Bonjour Rachel,
L'avez-vous laissé reposer pendant quelques heures, même dans le réfrigérateur? Le type de farine pouvait aussi jouer un rôle ... Ou même le lait, était-il entier?
Je ne sais pas si vous avez réussi à le récupérer à la fin ...
Un câlin!
Bonjour Ascen, si je l'ai laissé tout l'après-midi et toute la nuit et le lendemain je le remets dans le verre, j'ai ajouté plus de farine et je le remets temps, température et vitesse, je le remets au frigo pendant la nuit et au deuxième jour, c'était tout aussi doux, comme de la crème anglaise. En fin de compte, j'ai dû le jeter. 🙁 J'ai utilisé de la farine à gâteau de Mercadona (qui est ce que j'utilise pour les pâtisseries) un jour, je vais essayer un autre type de farine. Merci
Comme c'est étrange: (... au fond c'est comme une sauce béchamel, avec plus de farine, quand elle atteint la température, elle devrait cailler ...
Quoi qu'il en soit, comme vous le dites, ce sera pour essayer un autre jour pour voir ce qui se passe.
Merci de nous avoir écrit!
Quelque chose ne va pas avec cette recette. Je l'ai fait hier et je suis resté semi-caillé et sans papillon car j'ai oublié. aujourd'hui je l'ai fait à nouveau. J'ai augmenté la farine de 50grms à 75 et si j'ai mis le papillon. Quand je l'ai sorti, c'était plus liquide qu'hier et ça avait le goût de farine non cuite. maintenant je l'ai mis pendant 5 minutes de plus. et rien n'est encore liquide non, le suivant. uff, cette rage. hier, même avec beaucoup d'efforts, j'ai pu le faire frire, mais ce n'est pas une blague
Salut Margie ou Bonjour Margarite:
Ufff ... Je ne sais pas ce qui a mal tourné. Mais je peux vous donner plusieurs conseils qui peuvent vous aider à la fois à faire du lait frit et à faire de la crème pâtissière.
Lait: Tous ne sont pas identiques. Quoi qu'il en soit, toujours à température ambiante.
Oeufs: tous n'ont pas le même poids et cela affecte également. N'oubliez pas qu'ils doivent être frais et également à température ambiante.
La farine: tous ne sont pas identiques, même si je ne pense pas que ce soit le coupable.
Pour épaissir: il vaut mieux augmenter la quantité de fécule de maïs que de farine. La fécule de maïs est plus épaisse et n'ajoute pas autant de saveur. Par conséquent, si en fin de cuisson vous soupçonnez que votre pâte ne va pas cailler, mélangez bien un peu de fécule de maïs avec de l'eau et ajoutez-la à la pâte. Vous prolongez le temps avec la même température et la même vitesse.
Pour le lait frit, le temps de repos est basique. N'hésitez pas à le laisser toute la nuit pour que la pâte durcisse bien. Il y a ceux qui la laissent entre 16 et 18 heures au frigo!
La police ne doit pas être énorme. Il doit s'agir d'un récipient où il tient et donne à la pâte environ 2 cm de hauteur.
Une astuce que j'utilise quand je vais faire des recettes est de bien lire l'entrée et aussi les commentaires. Parfois, il y a des notes qui peuvent être utiles.
Je suis désolé de ne pas pouvoir réparer votre situation mais j'espère que vous ne vous découragez pas et que vous continuez à faire de grandes choses !!
Salutations!
Bonjour j'ai essayé et il semble qu'il est sorti et maintenant il se repose. Pour le faire frire, faut-il que ce soit de la pâte à frire ou de la farine à frire?
Bonjour José María, la farine de blé normale suffit, mais si vous avez une farine spéciale pour enrober ou frire, vous pouvez également l'utiliser sans problème 🙂 Merci de nous écrire !!
bonjour, quel thermomix avez-vous utilisé pour cette recette le t31? Merci
C'est Paki, le TM31 🙂
Je le fais et il est très doux, il ne sert pas à la friture, je mange du Niepan, il est à jeter mais plus tard je le fais dans la cuisine