Glace au yogourt

Préparation

1. Nous plaçons le papillon sur les lames. On verse la crème et on programme vitesse 4 sans temps de programmation, on regarde à travers la buse et, lorsqu'elle est assemblée, on arrête la machine. Nous retirons et réservons au réfrigérateur.

2. Nous retirons le papillon des lames et, sans laver le verre, ajoutons les jaunes et la moitié du sucre. Nous programmons 2 minutes, 70 °, vitesse 4.

   Nous ajoutons le yaourt et le programme vitesse 1, sans temps de programmation. Aller augmenter progressivement la vitesse jusqu'à atteindre la vitesse 6, pour obtenir un mélange homogène.

   Nous retirons ce mélange dans un grand bol et le laissons refroidir pendant quelques minutes au réfrigérateur.

3. Avec le verre propre et sec, nous mettons le papillon sur les lames. Nous ajoutons les blancs avec le sel et le vinaigre. Nous programmons 5 minutes, 37º, vitesse 3 1/2. À la dernière minute, nous ajoutons petit à petit le sucre restant à travers le pot.

4. Nous ajoutons les blancs au mélange d'œufs, en mélangeant avec la spatule, de manière enveloppante.

5. Ajouter la crème fouettée en mélangeant à nouveau de manière enveloppante.

   Nous versons le mélange dans un moule et le mettons au congélateur.

   Toutes les demi-heures, nous remuons le mélange avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux et pour obtenir une texture très crémeuse.

6. La crème glacée doit être au congélateur pendant au moins 6 heures. Nous allons le sortir du congélateur, environ 10 ou 15 minutes avant de servir.