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La oignon caramélisé Il est délicieux et sert d'accompagnement à la viande et au poisson, ainsi que collations délicieuse.
En apéritif, sur une tranche de pain grillé je mets une tranche de fromage de chèvre un peu chaud au micro-ondes et sur le dessus l'oignon caramélisé. C'est délicieux et chaque fois que je le fais, ça vole. Découvrez nos recette d'oignon caramélisé avec laquelle vous triompherez.
J'aime avoir un petit pot dans le frigo, car on l'aime beaucoup, surtout pour accompagner le dîner viande grillée.
Oignon caramélisé au Thermomix
Ensuite, nous vous laissons avec une courte vidéo dans laquelle nous vous montrons les étapes à suivre dans le receta d'oignon caramélisé au Thermomix.
Comme vous pouvez le constater, cuisiner est très simple et enrichira vos plats de sa touche sucrée que tout le monde aime.
Recette d'oignon caramélisé
Ensuite, nous vous laissons avec l'étape par étape et les ingrédients nécessaires pour faire cuire l'oignon caramélisé:
Oignon caramélisé
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L'oignon caramélisé sera utilisé pour faire des apéritifs ou comme garniture.
Autres façons de préparer l'oignon caramélisé dans Thermomix
Sans sucre
En plus d'utiliser du sucre, nous pouvons également caraméliser notre oignon avec d'autres ingrédients comme le miel (dans ce cas, ce serait le substitut du caramel que nous avons dans notre recette et nous l'ajouterions presque à la fin pour qu'il le fasse) pas brûler), cassonade, stévia, panela, bref, tout édulcorant.
Si, en revanche, nous voulons nous passer complètement de cet ingrédient sucré, nous pouvons le faire sans aucun sucre, puisque l'oignon a cet ingrédient naturellement. L'essentiel ici est de confiter l'oignon en le cuisant longuement dans l'huile de manière douce et progressive. Pour ce faire, on mettrait par exemple:
- 1 kg d'oignon
- 100 g d'huile d'olive
- 200 g d'eau ou de vin (ou 100 g d'eau-de-vie + 100 g d'eau)
- sel au goût
- Nous pelons les oignons et les coupons en quartiers. On en met la moitié dans le verre et on hache pendant 6 secondes, à la vitesse 4. Nous réservons et faisons de même avec l'autre moitié.
- Nous mettons le papillon sur les lames, mettons tous les oignons hachés dans le verre et ajoutons l'huile et le sel. Nous programmons 20 minutes, température varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
- Nous ajoutons le liquide que nous avons choisi et programmons 20 minutes, température varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
- Nous vérifions qu'il est bien doré, et sinon, nous programmons 10 minutes de plus à la même température.
Sans alcool
Il existe de nombreuses recettes qui utilisent un certain type d'alcool dans leur préparation. Le plus typique est d'utiliser du brandy, mais vous pouvez également utiliser du rhum, du cognac, du whisky, bière (avec ou sans alcool) ou du vin. Si vous ne voulez pas consommer d'alcool, un bon substitut est vinaigre. Nous pouvons utiliser du vinaigre d'alcool ou une bonne alternative est d'utiliser du vinaigre balsamique, qui a cette touche sucrée qui se marie à merveille avec l'oignon.
Nous pouvons également ajouter un quelques cuillères à soupe de Eau.
Une autre option intéressante est de se passer du sel et d'utiliser sauce de soja.
Comment conserver l'oignon caramélisé
Puisque nous commençons à faire l'oignon caramélisé pendant près d'une heure, il vaut la peine de bien conserver le reste pour d'autres préparations. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de cet ingrédient.
Vous pouvez l'oignon caramélisé le congeler dans des tuppers ou des sacs de congélation ou stockez-le dans un hermétique récent au frigo pendant 10 jours.
Recettes à l'oignon caramélisé
Nous vous laissons notre meilleure sélection de recettes à l'oignon caramélisé, soit comme ingrédient principal, soit comme garniture, un délice !!
- Rouleau d'oignon caramélisé au vinaigre balsamique
- Garniture d'aubergine avec oignon caramélisé au miel
- Pâtes fraîches au boudin et oignon caramélisé
- Tarte aux tomates, oignons caramélisés et fromage feta
- Terrine de viande, foie et truffe
- Rouleaux de piments rôtis à la vapeur et de mamelon
Recette traditionnelle d'oignon caramélisé (sans Thermomix)
La clé pour faire un bon oignon caramélisé est le patience et un bonne poêle qu'il ne colle pas, car nous devrons le faire cuire quelques 40 minutes à feu très doux.
La recette est super simple, allons-y!
- 1 kg d'oignons
- 100 g d'huile d'olive
- une pincée de sel
Nous pelons l'oignon et le coupons en julienne finie. Nous chauffons l'huile dans la poêle et ajoutons l'oignon. Nous le faisons cuire pendant 35 à 40 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps.
Nous verrons que l'oignon devient transparent et qu'il acquiert alors une couleur dorée. Attention à ne pas brûler, car sinon, il deviendra amer. C'est pourquoi il est très important que vous le supprimiez de temps en temps.
On peut intensifier la douceur en ajoutant quelques cuillères à soupe de sucre (lorsqu'il reste 10 minutes) ou de caramel (lorsqu'il reste 5 minutes).
merci pour cette recette ... je vais la faire
J'aime la même chose que celle avec les poivrons confits mais je recherche la version sans sucre, pouvez-vous penser à comment cela pourrait être fait?
Baisers.
La recette contient très peu de sucre, mais je pense qu'il est nécessaire de la rendre parfaite. Je ne sais pas comment je serais sans ça et je ne sais pas comment faire. Désolé.
Merci pour toutes les recettes, certaines que j'ai faites et elles sont délicieuses. C'est ce que je voulais faire puisque je l'ai, je le ferai et si vous le pouvez, j'aimerais que vous m'envoyiez celui avec les poivrons confits. Merci d'avance
Dès que les vacances sont terminées et que je rentre à la maison, je vais le chercher et vous l'envoyer. La dernière fois que je l'ai fait, c'était à Noël et vous venez de me le rappeler. Je le ferai dans les prochains jours car ils sont délicieux. Salutations.
Très délicieux. Nous l'avons aimé. Merci beaucoup
Je suis content, Nuri. Un câlin.
Je l'ai fait avec du caramel liquide, je vais essayer cette nouvelle version.
Je voudrais savoir combien de temps dure-t-il dans le réfrigérateur? Est-ce considéré comme une réserve? Merci beaucoup
Bonjour Rocío, je l'ai dans le frigo depuis quelques semaines et c'était parfait, je pense que ça peut durer un peu plus longtemps. Salutations.
BONJOUR, JE VOUS LISE TOUS LES JOURS PARCE QUE J'AI VOS RECETTES.
JE VOULAIS VOUS DEMANDER SI L'OIGNON CARAMÉLISÉ PEUT ÊTRE FAIT DANS LE THX 21, CAR IL N'A PAS LA VITESSE DE CUILLÈRE. Je le fais généralement dans une casserole ou une poêle.
MERCI À L'AVANCE.
Merci beaucoup Cuca de nous suivre. Bien sûr, vous pouvez faire cette recette avec le tm21, ce n'est que lorsque vous mettez la cuillère speed dans votre thermo que vous devez mettre speed1. Essayez-le et vous verrez à quel point il s'avère riche.
salutations
Bonjour Cuca, j'ai aussi Th.21 et quand, dans les recettes pour Th.31, ils parlent de v. Spoon je mets lav.1 et s'ils parlent d'un virage à gauche je mets v.1 avec papillon. J'espère avoir vous aider, bonne chance !.
Vous pouvez changer le caramel liquide en réduisant le vinaigre balsamique. Je suis scandalisé.
Que c'est bon, Paco!. Je l'essayerai. Merci beaucoup.
Elena, en lisant ce post de Paco, j'avais une question. Je vais faire de l'oignon caramélisé tout de suite. J'ai de la crème à l'huile balsamique dans le réfrigérateur depuis longtemps et je ne sais pas comment m'en servir. Comment serait-il inclus dans cette recette? Merci d'avance.
Qu'entendez-vous par réduction? Comment faire avec le thermo et dans quel ordre?
Bonjour à tous, je viens de faire la recette, et sans éviter de la brûler, je l'ai déjà essayée, tout simplement délicieuse. J'avais déjà essayé plusieurs recettes d'oignon caramélisé, et j'aime beaucoup celle-ci.
Un baiser
Je suis content, Marien. Pour ces soirées, je le ferai aussi. Je mets généralement des hors-d'œuvre au fromage de chèvre chaud sur des toasts et des oignons caramélisés sur le fromage. Nous aimons!.
Salut les filles !! Pouvez-vous me dire s'il y a une différence entre les oignons confits et caramélisés. Je vais faire le filet de poulet farci et je vois que les deux sont similaires à cause des ingrédients qu'ils contiennent.
Merci!!
Bonjour Silvia, c'est pareil mais nous avons mis deux recettes différentes. L'un ou l'autre est très savoureux. Salutations.
Il y a seulement deux jours, j'ai découvert cette page et je l'adore, vous rendez tout si simple Merci et vous avez déjà un nouvel abonné.
Merci beaucoup, Conchi. Je suis content que vous aimiez notre blog. Salutations.
Ce soir, des amis viennent dîner et je vais faire des toasts avec du fromage et de l'oignon comme vous l'avez mentionné et d'autres avec de la sobrasada avec des oignons et des œufs de caille frits. Merci beaucoup pour la recette et à partir de maintenant je vous suivrai.
J'ai aussi un blog, ils sont issus des recettes que je fais et que depuis que j'ai trouvé d'autres blogs et pages vous me motivez à essayer de nouvelles choses. MERCI BEAUCOUP!!!
Salut Carmen, je suis ravie que vous aimiez nos recettes et félicitations pour votre blog pour son excellent. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Bonjour .. si au lieu de 3 oignons je mets plus de quantité, est-ce que je dois mettre plus de temps ou est-ce que les ingrédients varient?
Je vous remercie!
Bonjour les Poissons, les temps sont les mêmes mais il faut augmenter tous les ingrédients dans la même proportion. Salutations et j'espère que cela vous plaira.
Salut Paco, je vais essayer de faire de l'oignon comme tu dis la vérité que je cherche quelque chose de différent depuis quelques jours, ma belle-soeur a 50 ans et elle m'a demandé de l'aide en cuisine pour le fêter un peu spécial et je pense que je vais préparer quelque chose avec "l'oignon caramélisé" et je vais vous dire
salutations
Je suis accro aux recettes, elles me semblent géniales et elles s'expriment mieux que dans le livre, merci je suis novice en la matière mais j'ai déjà fait des recettes
Merci beaucoup, Toty!. Salutations.
Bonjour, comment était ma dernière recette étant du riz au thon et mmmmmmmmmmm c'était délicieux? Une question, savez-vous comment faire l'oignon ikea avec thermomix? Avec mon thermomix merci et salutations
Bonjour Ana, puisque j'ai l'Ikea très proche, la vérité est que je l'achète toujours et je n'ai pas essayé de le faire. Désolé!
Salut
Je vais t'ennuyer.
Quand vous parlez de 3 gros oignons, de combien de grammes parlez-vous?
Et une autre question générale:
Dans les recettes, vous ne mentionnez jamais si vous devez mettre la tasse ou la laisser sans elle.
C'est que le thermomix que j'ai ma mère m'a donné, donc je n'ai pas vu la présentation et je n'ai pas eu l'occasion d'apprendre comment le gérer.
C'est pourquoi je vous pose parfois des questions qui peuvent être très évidentes.
Désolé si les questions vous dérangent.
Bonjour Darío, si on ne dit rien, ça veut dire qu'on doit mettre la tasse. Lorsqu'il doit être supprimé, nous le spécifions. En ce qui concerne les oignons, la vérité est que je ne les ai jamais pesés. Ce sont des oignons normaux, plus gros que la ciboulette. Salutations.
Bonjour, j'ai déjà fait la recette plusieurs fois, mais il arrive que l'oignon veuille brûler et je dois ajouter un peu d'eau pour l'éviter, peut-être que cela a quelque chose à voir avec mon thermos étant la version précédente de T21, pensez-vous que j'ai besoin de moins de température?
Merci et salutations
Bonjour Leticia, je pense que c'est à cause du modèle, le 21 prend de la température avant le 31 et la vitesse il faut aussi en mettre un de moins. Baissez le feu ou ajoutez un peu d'eau comme vous le faites. Salutations.
Toutes nos félicitations!! J'ai essayé mille recettes et une de plus pour faire de l'oignon caramélisé et aujourd'hui, ENFIN,. Je l'ai trouvée!
Merci beaucoup! sort PARFAIT! 😀
une question y a-t-il un biscuit et un gâteau au chocolat d'une vie?
Bonjour Elena, tout d'abord merci pour la recette. Je l'ai fait et c'était super avec le fromage comme tu l'avais proposé, mais ensuite j'ai essayé de le refaire mais en double quantité. J'ai doublé toutes les mesures et cela n'a pas fonctionné, l'oignon était plus moelleux, il ne restait pas comme l'autre. Aurais-je besoin de plus de temps? Salutations.
Bon, j'ai mis l'oignon caramélisé dans un pot en argile et un peu d'huile, dessus trois tranches de fromage AVARTY, (je l'achète en JOUR) mais j'imagine qu'il en a n'importe où, et au micro-ondes pendant quelques secondes ... mettez le fromage à pâte dure en ce moment !!!. J'espère que ça vous plait
Les premières FÉLICITATIONS POUR VOTRE BLOG. C'est merveilleux d'avoir trouvé un blog où l'on sait que la recette va être délicieuse. J'ai déjà fait des choses avec vos recettes et je dois dire qu'elles sont toutes magnifiques.
Avec la recette d'oignon, j'ai une question: pouvez-vous changer l'eau-de-vie pour le vin doux Pedro Ximenez? Si la réponse est positive, est-ce que j'ajoute le même montant?
Merci beaucoup pour tout, et continuez comme ça, je suis abonné à vos recettes.
Salut les filles :)
Bonne année.
Je voulais vous demander la permission de citer votre recette. Je prépare l'entrée de mon oignon caramélisé, j'utilise les mêmes ingrédients que vous sauf le caramel et le poivre ... le fait est que je le fais toujours de façon traditionnelle puisque j'adore le découpé en segments pour cette préparation et ensuite ça me donne la paresse mettre le thermomix.
En cherchant dans google votre entrée est apparue et je voudrais évoquer la possibilité de le faire avec thermomix et si cela ne vous dérange pas de laisser vos instructions et un lien vers votre blog bien sûr.
J'attends vos nouvelles à ce sujet.
Merci d'avance et j'espère que 2012 nous permettra de continuer à partager des recettes et des commentaires… embrasser Sorianos.
Rachel
TryCooking ( http://tratadecocinar.blogspot.com/)
Salut
Hier, j'ai fait l'oignon caramélisé et il s'est avéré super. J'ai grillé une tranche de pain bimbo dans le grille-pain, je l'ai étalée d'oignon caramélisé et l'ai garnie de deux œufs de caille, c'était super. J'ai profité des 35 minutes qu'il faut pour cuire des pommes de terre, des carottes et des pois dans le varoma pour une salade russe. Les salutations
Bonne bonne bonne Mercedes, c'est bien utiliser le thermomix et le reste est absurde. Mes sincères félicitations, c'est l'esprit du Thermomix. Je suis sûr que tout était exquis. Merci de l'avoir partagé avec les autres! Un câlin.
Bonjour, je voulais demander s'il est nécessaire de mettre du Brandy car mes enfants aiment l'oignon et j'ai le doute d'ajouter du Brandy ou non. Merci d'avance!!
Salut. J'ai toujours fait de l'oignon caramélisé dans la poêle mais cela prend beaucoup de temps donc avec la qualité de vos recettes, je vais essayer de le faire dans le thermomix. je te le dirai
Salut Anna,
Je suis également fan de cette recette. Il me sert à préparer des apéritifs, accompagner un plateau de fromages ou des grillades. C'est aussi si facile que j'ai toujours un pot prêt!
Baisers!!
J'aime!!! J'ai essayé d'autres recettes des livres Thermo, mais elles ont beaucoup le goût du beurre pour moi et je ne les aime pas. Cette recette est tout simplement délicieuse. Je l'ai fait pour des sandwichs au poulet et c'était super, j'ai utilisé les restes pour faire des canapés avec du fromage de chèvre ... pour le vice !!! Merci!!!
Bonjour, Martha,
Je suis content que vous l'aimiez et je suis tout à fait d'accord avec vous que c'est un vice. C'est une recette qui va avec tout; avec du poisson ou de la viande, avec des sandwichs et même avec de la pizza !!
Si c'est ça avec le Thermomix c'est un plaisir de cuisiner!
Bisous!
Bonjour, je viens de faire la recette et l'oignon a été croustillant et avec beaucoup de liquide, c'est peut-être parce que ma machine est TM21.
Bonjour Alberto, l'oignon a tendance à libérer de l'eau lorsqu'il cuit, donc si vous voyez que le temps presse et qu'il a beaucoup de liquide, retirez la tasse. Et oui, le faire avec le TM21 a aussi eu une influence car il n'a pas la même vitesse lorsqu'il s'agit d'atteindre 100º. Je vous laisse ce tableau d'équivalences au cas où cela vous aiderait la prochaine fois que vous voudriez faire une recette:
J'ai une question, pendant que l'oignon est caramélisant, faut-il retirer la tasse ou non?
Bonjour Rosa, la tasse est laissée. En général, dans toutes les recettes si rien n'est dit sur la tasse, il est entendu qu'elle est allumée. Lorsqu'il est nécessaire de le retirer dans une étape spécifique, cela sera expressément indiqué dans la recette. Merci de nous avoir écrit! Vous verrez à quel point il est riche 🙂
Je l'ai fait et il a brûlé, vous pourriez me dire pourquoi. Merci
Salut, Tony. Aviez-vous la machine chaude? Aviez-vous fait autre chose avant? Avec la machine froide, la température Varoma prend environ 5/7 minutes pour atteindre. Si la machine était déjà chaude, ces 5/7 minutes supplémentaires peuvent l'avoir fait brûler. Serait-ce à cause de ça? Un câlin et joyeux Noël!
Salut !!! Hier, j'ai fait cette recette… IMPRESSIONNANT…. La seule chose qui m'a sauté dessus a été de hacher l'oignon… Je l'ai coupé en julienne…. Merci beaucoup pour la contribution de cette recette que je vous écris comme l'un de mes accompagnements préférés .. ??
Ne vous inquiétez pas… Je le fais aussi généralement en julienne parce que j'aime mieux le look. Et le type de coupe ne change pas sa délicieuse saveur !! 😉
Salutations!
J'adorerais suivre vos recettes
Le brandy peut remplacer la boisson étrange. Ou pas le mettre?
Merci beaucoup.
Salut! J'ai aussi le doute quant à savoir si l'eau-de-vie peut être changée ou non. Mille merci!!
BONJOUR, JE VOUDRAIS SAVOIR SI JE PEUX UTILISER LE SIROP D'AGAVE AU LIEU DU SUCRE BRUN ET À QUEL POINT DE LA RECETTE DEVRAIS-JE L'AJOUTER. QUEL SERAIT LE MONTANT APPROXIMATIF? ET SI JE POUVAIS DOUBLER LA RECETTE SUR LE THERMOMIX UNE FOIS OU DEVRAIS-LE FAIRE DEUX FOIS. MERCI BEAUCOUP ET SALUTATIONS DE TENERIFE. J'ADORE CETTE PAGE.
Si vous voulez conserver le liquide caramel, je pense qu'avec 50-75 g de sirop d'agave vous en avez assez, et vous devez l'ajouter au même moment où le sucre est ajouté.
Oui, vous pouvez également doubler le montant de la recette. Au point 1, je le moudrais pendant 10 secondes pour que toute la quantité d'oignons soit bien écrasée. Et au point 2, lorsque les 35 minutes sont écoulées, vérifiez que cela vous convient. Et sinon, programmez quelques minutes de plus, même température et vitesse.
Nous espérons que vous aimez! Vous nous direz 🙂