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Vichyssoise

C'est l'une des crèmes que j'aime le plus. C'est une base de la traditionnel ça ne manque jamais chez moi.

Je le fais de deux manières : celle-ci, qui est le classique poireau et pomme de terre, et une autre dans laquelle elle se substitue la pomme de terre pour la pomme. Je les varie généralement car nous les aimons beaucoup tous les deux et ainsi j'obtiens un menu plus varié et je ne cuisine pas toujours la même chose.

De plus, la vichyssoise peut être prise en à tout moment de l'année car il peut être servi aussi bien chaud que froid.

j'utilise du lait évaporé pour le faire briquet mais si ce que vous recherchez c'est de l'onctuosité, vous pouvez la remplacer par la même quantité de crème à cuisiner et ce sera parfait.

Plus d'informations - Vichyssoise aux pommes et poireaux

Source - Livre Essentiel

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®


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  1.   Manu Catman dit

    Je ne laisse presque jamais de commentaires car c'est pénible de remplir autant de trucs mais le Vichyssoise je n'ai pas pu résister à la vérité ... c'est incroyable! Je le fais beaucoup en été et c'est tellement délicieux ...
    Un gros bisou

    1.    Elena Calderon dit

      Manu, ça t'arrive comme moi, j'adore les crèmes. Cela n'a pas d'importance en hiver qu'en été. Baisers.

    2.    Mònica dit

      Je l'ai fait aujourd'hui et c'était très bon même si j'ai dû ajouter plus de sel parce que c'était un peu Sosa. En raison des montants détaillés, tout mon verre débordait. La prochaine fois, je mettrai la moitié. Malgré les légers inconvénients, la crème a été très bonne. Merci beaucoup.

      1.    Ascen Jiménez dit

        Bonjour Monica:
        Une autre chose que vous pouvez faire est de baisser un peu la température et de programmer quelques minutes de plus. Merci pour ton commentaire.
        Un câlin, Ascen

        1.    Mònica dit

          Merci beaucoup pour vos conseils. Je m'en souviendrai pour la prochaine fois.

          Cordialement.

    3.    maria texane dit

      J'ai adoré, je le fais toutes les semaines, c'est un plat nutritif et facile à faire

      1.    Irène Arcas dit

        Merci Maria !!

    4.    Paul jose dit

      Merci beaucoup..! Cette exquise ..

  2.   M. Carmen dit

    J'adore la vichyssoise ! Un conseil, j'ouvre une boîte de coques, je l'égoutte et je la verse par dessus dans la vichyssoise, ça lui donne un "goût" particulier. Je prends note de ton idée de la pomme et je l'essaye demain, ça doit être du vice !
    Merci d'être là au jour le jour, avec vous à mes côtés mes repas de Noël cette année ont été un succès. Continuez comme ça, vous êtes les meilleurs!
    BAISER ET JE VOUS SOUHAITE LE MEILLEUR DE CETTE DÉCENNIE NOUVELLE LIBÉRATION.

    1.    Elena Calderon dit

      Bonjour M. Carmen, j'espère que vous aimez la pomme, me direz-vous. Je prends note de la boîte de coques et je l'essaye la prochaine fois. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus. Nous continuerons avec nos recettes et j'espère que vous continuerez à les aimer.

  3.   jubilant89 dit

    Olaa semble avoir des peintures wena mais j'aimerais savoir à quel point la température est inférieure à 80 ° K?

    1.    Elena Calderon dit

      Bonjour jubilo89, je pense que le téléchargement prend environ 15 minutes. Retirez le verre de la base et il tombera plus tôt. J'espère que ça te plait. Salutations.

  4.   sandra dit

    Bonjour, comment se sont passées les fêtes? Je voulais te poser une question car samedi c'est mon anniversaire et la famille va bien et je voulais faire du soffee au fromage frais j'ai vu la recette qu'Argiñano a faite mais je ne sais pas comment la passer au thermomix, voulez-vous me rendre service, merci ……………….

    1.    Elena Calderon dit

      Salut Sandra, je ne sais pas de quelle recette tu parles.

  5.   SILVIA dit

    bonjour en ce moment je prépare la crème pour demain, et j'attends que la température baisse, j'ai ouvert le verre et j'ai vu que la pomme de terre n'a pas été défaite, est-ce normal? .
    Merci beaucoup je vous lis tous les jours et j'adore vos recettes. salutations.

  6.   SILVIA dit

    !!!!!excuses!!!! Je deviens avancé. Je n'avais pas lu un détail, celui de 1 minute à
    vitesse 7 et bien sûr, EXPECTACULAIRE !!. Je l'ai fait avec de la crème parce que je ne sais pas ce qu'est le lait évaporé et que ça fait un peu moins gras, non? Merci beaucoup.

    1.    Elena Calderon dit

      Salut Silvia, je suis content que ça te plaise. Il peut être fait avec du lait évaporé (lait "Idéal") ou avec de la crème, dans les deux cas c'est délicieux. Salutations.

  7.   pepi dit

    en un mot: fantastique !!!!
    à la maison on a adoré, il en ressort parfait.
    Je pense lui donner une touche spéciale pour une journée qui a des invités, en mettant dessus des crevettes pelées imbibées d'huile avec de l'ail et du persil, et servies dans un bol. Qu'est-ce que tu penses?

    1.    Elena Calderon dit

      Pepi, je pense que ça te donnera du luxe. Je pense que c'est une excellente idée. Salutations et je suis très heureux que vous ayez aimé.

  8.   CATHERINE dit

    les recettes sont super

    1.    Elena Calderon dit

      Je suis content que tu les aimes, Caterina! Salutations.

  9.   laura dit

    Je viens de faire cette recette avec ce nom bizarre et c'est spectaculaire, je l'ai faite pour le déjeuner demain, mais mon mari n'a pas pu résister à la prendre pour le dîner. elle est très bonne. il y a quelques jours j'ai découvert cette page de recette et j'en suis très content. Félicitations et merci de partager les recettes.

    1.    Elena Calderon dit

      Merci beaucoup Laura! Bienvenue!.

  10.   Lidia dit

    Hier, nous avons eu la crème pour le dîner, j'ai beaucoup aimé. Quelle vue vous avez hein, hehehe. Vous n'en manquez pas un 😉

    Salutations!

    1.    Elena Calderon dit

      Merci beaucoup, Lidia! Je suis heureux que vous ayez aimé. Salutations.

  11.   PIN AGUIAR BRAVO DE LAGUNA dit

    J'AIMERAIS RECEVOIR LES RECETTES, PUISQUE J'ADORE LA CUISINE, MAIS JE N'AI PAS TOUS LES LIVRES.

    Salutations et j'espère partager avec vous tous les merveilleux REC ETAS.

    1.    Elena Calderon dit

      Bonjour Pino, inscrivez-vous à « l'abonnement par e-mail » et chaque fois que nous publions une recette, vous la recevrez dans votre e-mail. Quoi qu'il en soit, consultez l'index des recettes car nous avons plus de 350 recettes Thermomix publiées. J'espère que tu les aimeras. Salutations.

  12.   Montserrat dit

    J'ai essayé le vicyhyssoise et ça ne s'est pas bien passé, j'ai suivi toutes les étapes à la lettre sauf la chute de température à 80º, bien que je ne pense pas que ce soit la raison, non? Je n'ai pas eu le temps d'attendre si longtemps, il me vient à l'esprit de le répéter mais tout écrasant à la fin, comme je l'ai fait avec la crème de courgettes c'était super, que dites-vous?
    Au fait, je suis très novice, c'est encore le deuxième jour de mon thermomix

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Montserrat, nous avons besoin de plus de données, pourquoi cela n'a-t-il pas fonctionné pour vous? Que lui est-il arrivé? Attendre qu'il tombe à 80 ° est plus pour la sécurité qu'autre chose, car en plus, le thermomix, précisément pour la sécurité, ne prend pas la vitesse 10 quand il dépasse les 80 ° si rapidement. Moi, que vous le répétiez tel qu'il apparaît dans le livre Essential (ils vous l'ont sûrement donné avec votre thermomix), vous verrez à quel point cela se passe bien. Cela n'échoue pas. Peut-être y a-t-il eu une étape que vous n'avez pas bien faite ... Vous nous le direz!

  13.   Martina dit

    Je souhaite recevoir les recettes que vous publiez par e-mail

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Marina, si vous entrez dans la page thermorecetas, à droite vous avez une case qui dit «abonnement par e-mail». Si vous y laissez votre adresse e-mail, vous recevrez toutes nos recettes. Merci pour l'intérêt!

  14.   eva dit

    Je fais du vichyssoise, ça sent que ça se nourrit.
    L'autre jour, j'ai fait la crème de courgettes et c'était très réussi. Voyons ça, comment vas-tu?

  15.   Irenearcas dit

    Merci Snowgarcia! Je le fais beaucoup à la maison, j'adore sa saveur et il en a quelques variétés… bientôt je mettrai en ligne une vichisoise d'artichaut… mmmm un délice.

  16.   Pierre Bonet dit

    Bonjour, je voudrais vous demander si je fais la crème au lieu de pommes de terre avec les mêmes pommes et la façon de la préparer est la même?

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Piar Bonet, je ne recommande pas le changement car la pomme de terre a de l'amidon et ajoute du crémeux et de la texture à la crème. En le remplaçant par des pommes, vous perdriez ce lien et ce point de texture. Ce que vous pouvez faire, c'est substituer une partie de poireaux à la pomme, c'est sûr d'être délicieux, merci !! Est-ce dû à une sorte d'intolérance?

  17.   Marta dit

    GoodiiiiisimA. Merci beaucoup pour la recette

    1.    Irène Arcas dit

      Merci à toi Marta!

  18.   belen dit

    Salut, je viens de faire la recette et le poireau m'a collé. Qu'est ce que j'ai mal fait? J'ai le TM21. J'ai prévu 10 minutes au lieu de 12. Merci beaucoup.

  19.   Mery dit

    Je le mets aussi quand je le sers de l'oignon frit sur celui qui est mis en salade et c'est très bon.

    1.    Irène Arcas dit

      Quelle bonne idée Mery, merci de la partager 🙂

  20.   MAXIMUM dit

    LA CRÈME OU LE LAIT ÉVAPORÉ PEUT-IL ÊTRE REMPLACÉ?

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Maximo, vous pouvez ajouter la même quantité de lait si vous le souhaitez. Merci de nous avoir écrit!

  21.   Mavi dit

    Exquis !!!!!!!
    Toute la famille a adoré.

    1.    Irène Arcas dit

      Super Mavi, nous sommes très heureux! Merci de nous avoir écrit 😉

  22.   Pilier dit

    Bonjour, je l'ai fait et ça s'est très bien passé, la seule chose que j'aime un peu plus épaisse Si je mets un peu plus de poireau, est-ce que ça se passera bien? Parce que je ne veux pas ajouter plus de pommes de terre

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Pilar, la meilleure chose est que vous réduisez un peu la quantité de bouillon, vous n'aurez donc pas à ajouter plus d'ingrédients 🙂 Merci de nous avoir écrit!