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En fait, ce n'est pas que c'est une recette très originale. C'est une recette que j'ai lue sur internet et que j'ai beaucoup aimé pour son simplicité. En résumé, on pourrait dire que c'est un salmorejo, mais avec une riche touche de poivre rouge.
José Manuel, dans son blog, explique que l'origine de ce plat est d'une ville de Séville, appelée Osuna, et le nom est dû à l'ardeur qu'il pouvait produire lorsqu'une grande quantité de Ail. En parlant à ma mère, elle m'a dit qu'elle le connaissait sous le nom d '«ardorio» et non d' «ardoria», donc dans cette recette, je voulais garder celle de ma mère.
Mais bon, quel que soit le nom, c'est une recette très simple et très riche. Et bien sûr, vous pouvez l'accompagner d'un peu jambon serrano, œuf dur, ou ce que vous aimez le plus. Moi, comme vous pouvez le voir sur les photos (qui d'ailleurs, ne sont pas trop belles car ce jour-là je n'avais pas l'appareil photo avec lequel on les fait toujours, mes excuses!), Je n'ai rien mis dessus, j'aime pour le manger tel quel.
Brûlant
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Une recette à base de tomates et de poivrons.
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Source - Blog Asopaipas
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Comme c'est drôle, précisément l'autre jour, quelqu'un m'a dit qu'à Séville le salmorejo s'appelait ainsi, et je dis, si je suis de Séville, c'est la première nouvelle que j'ai ... alors je sais déjà ce qui se passe alors, hehe, c'est d'Osuna, avec la particularité du poivron rouge, mais la saveur ne devrait pas beaucoup varier, non? J'adore, c'est l'un de mes plats préférés, hier je l'ai fait, même si nous l'appelons porra antequerana (sans le poivron rouge, bien sûr)
Bonjour Elisa,
C'est curieux! Ma mère, qui est de Grenade, applaudit et m'a toujours dit que la différence entre la joie et le salmorejo est la différence entre la quantité de pain, de tomate et d'huile (je pense que le salmorejo a plus de tomate).
La vérité est que la saveur de l'ardorío et du salmorejo est très similaire, mais j'ai vraiment aimé la touche du poivron rouge.
aujourd'hui, je vais vous dire ... merci.
Merci pour la référence. La vérité est que c'est une variante du salmorejo ou porra antequerana. Il est fabriqué dans la région d'Osuna, El Rubio (Séville), et se caractérise par l'utilisation de poivron rouge. Et la chose brûlante vient comme vous le dites de l'utilisation de l'ail et du poivre. Dans ma ville d'Estepa, le salmorejo est fait avec un morceau de poivron vert et non rouge, il y a même des gens qui ajoutent du thym.
Ce sont des recettes simples d'une vie, ce sont celles que j'apprécie le plus.
Bonjour José Manuel,
merci à vous d'avoir posté la recette. Je l'ai vraiment aimé, il faudra donc le répéter souvent. C'est drôle combien il y a de variétés du même plat lorsque vous vous déplacez dans différents endroits, non? Je vais l'essayer avec du thym la prochaine fois que je l'aimerai!
J'adore, mais je n'aime pas l'ail, je dis la même chose, mais sans ail ce sera aussi bon
Bien sûr, M. Carmen, et à chacun qui l'adapte à ses goûts, il est sûr d'être très bon aussi.
Eh bien, c'est ce que j'appelle salmorejo mais sans poivre et je n'aime pas beaucoup la saveur de l'ail parce que j'en ai mis un tout petit dessus et c'est génial
Eh bien, oui, ma mère est d'Osuna, et chez moi, elle a toujours mangé de l'Ardoria, surtout en été, avec un œuf dur haché sur le dessus et un filet d'huile d'olive dans l'assiette une fois que l'Ardoria a été servie. Ma mère a coupé la croûte du pain avec un couteau comme des cuillères à pain. Alors ce jour-là, le plat était unique. Mais quel plat. La différence de saveur avec le salmorejo n'est pas beaucoup, je fais aussi le salmorejo avec du poivron rouge. Quoi qu'il en soit, j'étais très heureux qu'Ardoria soit sorti du livre de recettes, je ne connaissais pas l'origine du mot, et je l'ai aimé. Merci.
Ma mère était aussi d'Osuna, une belle ville d'Andalousie, je vous recommande de visiter ce plat, c'est le plus typique de sa gastronomie, je l'ai toujours connu sous le nom d'Ardoria et non d'Ardorio, et ma mère a ajouté des œufs durs et du thon dans l'huile sur le dessus.
C'est ce que nous appelons l'Antequerana porra (d'après une ville de Malaga appelée antequera) mais, elle est également connue sous le nom de salmorejo et Osuna s'appelle aldoria, je pense que c'est la même recette pour tout le monde, seulement ici dans la région d'Estepa et d'Osuna On n'ajoute pas de poivron rouge mais un peu de poivron vert, c'est très bon, très rapide à faire et très, très sain. Les salutations
Ça s'appelle Ardoria, pas Ardorio.
Bonjour José, si vous lisez l'introduction de la recette vous comprendrez pourquoi nous avons mis brûler et non brûler.