Bagels d'épeautre à l'ananas et au jambon

Préparation

1. On met l'eau, le sucre, la levure et le bouillon déshydraté dans le verre. nous programmons 2 minutes, 37 °, vitesse 2.

2. On ajoute 100 g de farine d'épeautre. On mixe pendant 30 secondes à la vitesse 5.

3. Ajouter le reste de farine d'épeautre et de blé, le paprika, le beurre et 50 g de fromage. On pétrit la programmation 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.

4. Nous laissons reposer la pâte à l'intérieur du verre pendant 40 minutes avec le bécher allumé.

5. Nous préchauffons le four à 200 ° avec une chaleur de haut en bas.

   On place une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone sur un plateau.

6. Couper le jambon en petites lanières et l'ananas en cubes. Nous avons réservé.

7. Dans un grand récipient, on met l'eau et le bicarbonate à chauffer sans faire bouillir.

8. Après le temps de repos, on programme 1 minute, verre fermé, vitesse de pointe. De cette façon, nous éliminerons l'air de la pâte et elle sera prête.

9. Nous divisons la pâte en 8 portions égales. Nous les façonnons en beignets, en faisant d'abord une boule puis un trou au milieu.

10. Cuire les bagels 1 minute dans l'eau bouillante. On laisse égoutter sur une grille.

11. Ensuite, nous les avons mis sur le plateau que nous avions préparé.

    Nous les peignons avec le jaune d'oeuf et un pinceau de cuisine.

    Nous recouvrons les bagels avec le jambon et l'ananas que nous avions réservés.

    Parsemer le dessus des 25 g d'Emmental restants.

12. Nous introduisons la plaque à mi-hauteur du four et cuisons pendant 15 minutes.

    Nous enlevons et prêt à servir.