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Croquettes de brie et jambon de York

Vous êtes sûrement nombreux à en avoir déjà préparé de délicieux avec le Thermomix® Croquette de jambon, du poulet ou cocido (Et sinon, qu'attendez-vous ? Dans ce blog il y a des recettes fabuleuses). Alors aujourd'hui, je veux vous montrer mon dernier version croquettes: fromage brie et jambon en dés.

La vérité, c'est que j'ai eu l'épineux du fait que les croquettes ne sortaient pas bien et depuis que j'ai le Thermomix®, je ne l'avais plus jamais réessayé. Du coup, j'ai perdu un pari avec une compi qui fonctionnait et bien sûr, je n'avais pas le choix. Et la vérité est que ils sont sortis délicieux. À la maison, ils les aimaient beaucoup. J'ai pris la recette du livre Essential Thermomix.

Avec ces montants, ils sortent beaucoup, mais la bonne chose est que vous pouvez les congeler puis retirez-les individuellement selon vos besoins. Pour ce faire, lorsque vous les avez déjà emballés (juste avant de les faire frire), vous les placez dans une assiette / plateau en plastique (il devra résister à la congélation) et mettez-les un par un bien séparés jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Ensuite, vous les sortez et les mettez dans un sac de congélation. De cette façon, nous évitons qu'ils ne s'agglutinent lors de la congélation, ils deviennent un bloc et nous ne pouvons pas les séparer.


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  1.   nikaprincess dit

    Bravo irene j'adore tes recettes, cette recette de croquettes au jambon et brie, elle a une pinte quand je la fais, je vais vous en parler. les salutations
    à tous les thermomélangeurs.

    1.    Irène Arcas dit

      Merci beaucoup nikaprincesa. Vous devez les essayer, bien sûr que vous les aimez. Vous nous le direz!

  2.   Pilouka dit

    Irène, peux-tu croire que je n'ai jamais préparé de croquettes ??? Euh ... le vôtre est délicieux!
    Bisous

    1.    Irène Arcas dit

      Mais Piluka, ça ne peut pas être! Mettez-vous au travail dès maintenant. Avec le thermomix, il est très facile de faire des croquettes. Vous n'avez donc plus d'excuse, vous pouvez commencer par celle-ci.

  3.   Jose dit

    Salut, c'est une très bonne recette.
    Chaque fois que j'ai cuisiné des croquettes, cela a été décevant et désastreux. Je deviens presque toujours très liquide, je pense que le problème est la farine depuis que j'ai vu ma mère en faire avec de la farine de maïs. Quelle farine utilisez-vous?

    Merci beaucoup

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Jose,
      Mais les avez-vous préparés avec le thermomix et se sont-ils trompés? J'utilise de la farine de blé normale et, en plus, je change de marque en fonction de l'endroit où j'achète. L'avantage du thermomix est que lorsque le temps est écoulé, vous pouvez rectifier la texture à votre guise. Autrement dit, s'il a été très liquide comme c'est votre cas, il vous suffit d'ajouter une cuillère à soupe de farine et de programmer 1 minute, vitesse 90º 4. Vous regardez à nouveau et s'il est encore très liquide, répétez l'opération. Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez la texture désirée. Et la même chose à l'inverse: si lorsque le temps est écoulé, vous voyez qu'il est devenu très épais, il vous suffit d'ajouter un peu de lait et de remuer pendant quelques secondes à la vitesse 4 (cette fois, vous n'avez pas besoin de régler le Température). Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous l'aimiez.

      Si vous le faites de manière traditionnelle, je suppose que la fécule de maïs rend la texture plus fine, mais avec thermomix, vous pouvez utiliser de la farine normale sans problème.

      J'espère t'avoir aidé. Vous me direz comment.

  4.   Irène Arcas dit

    Bonjour Alejandra, merci beaucoup.
    Eh bien, essayez cette fois pour voir comment ils sortent. Bien sûr, gardez à l'esprit que si la pâte est trop liquide, vous ne pourrez pas bien les rouler et elles s'ouvriront lorsque vous les faites frire. Il s'agit de tester le point idéal qui vous plaît le plus.
    Mais je pense qu'avant de la jeter, la pâte à croquettes a toujours une solution, en ajoutant plus de lait ou plus de farine. Tu verras!!

  5.   Lola dit

    Très jolie photo, donc les plats sont vraiment appétissants. Je vous félicite, une bonne recette que tout le monde aime toujours et qui dans ce cas ne manquera pas de surprendre.

    merci

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Lola, merci beaucoup. Vous me direz si vous aimez cette recette.

  6.   Juliette dit

    Bonjour, j'ai le Thermomix, et c'est vrai que je ne les utilise pas beaucoup, mais j'ai découvert ton blog. Et de merveilleuses recettes. Et main au travail, laisse le Thermomix fumer. Merci, je vous suivrai tous les jours, embrasse tout le monde.

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Juliette,
      Bienvenue à Thermorecetas. Eh bien, à partir d'aujourd'hui, vous pouvez tirer le meilleur parti de votre petite machine, il existe d'innombrables recettes! Bon courage, tu verras comment c'est un vice ...

  7.   Lucia Garcia Solis dit

    Irène très riche tes croquettes, j'ai aussi eu des problèmes avec la pâte les premières fois, mais petit à petit elles s'améliorent, ta recette ne l'avait jamais essayée, les suivantes seront les vôtres.

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Lucie,
      Merci beaucoup pour votre commentaire. Allez-y et essayez ces croquettes car elles sont délicieuses, me direz-vous!

  8.   juani dit

    Ils doivent être morts! Je vais les faire ce week-end. Merci de vous souvenir de ceux que nous avons le TM21 car parfois nous doutons que les heures et la température soient les mêmes.
    Lors d'un voyage dans le nord, j'ai essayé les croquettes de pays au jambon, auriez-vous la recette?
    MERCI et félicitations pour votre travail sur ce blog.

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Juani,
      Merci beaucoup, je suis content que vous les ayez aimés, vous nous direz le résultat. Ceux avec des champignons et du jambon que je n'ai jamais essayés, mais je suppose que vous pouvez les faire de même, en changeant simplement mes ingrédients pour ceux-ci. Je faisais cuire les champignons avant de les ajouter à la béchamel. Et je réduirais le sel de la béchamel car le jambon lui donnera déjà son point salé. De plus, vous pouvez écraser quelques morceaux de jambon avec la béchamel pour lui donner plus de saveur. Merci de nous suivre.

  9.   sandra mc dit

    Salut Irène, tes croquettes ont l'air très bien ... le jambon est bien, mais avec le fromage b rie, ne restent-ils pas un peu mous? bon pour la photo que je vais encourager et essayer. L'autre jour je les ai fait pour la première fois dans le thermomix, du thon, avec la fille qui me l'a vendu et ils étaient accro… ..
    Merci Irene pour ta recette.

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Sandra,
      Précisément, la grâce du fromage brie est le crémeux qu'il lui donne, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez retirer le brie ou le remplacer par un autre fromage que vous aimez. Attention, je n'ai jamais fait de croquettes de thon, vous m'avez donné une idée fantastique! Vous me direz si à la fin vous essayez les brie et si vous les aimez.

  10.   cuca dit

    Ils ont fière allure et ils doivent paniquer. Nous allons les essayer. Merci de nous rappeler que nous avons le thx 21 il y a des moments que nous ne savons pas très bien, surtout avec les vitesses, comment le faire.

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Cuca, merci beaucoup. J'essaierai chaque fois que je pourrai mettre les équivalences pour TM21.

  11.   Maripaz dit

    Bien !!!! Je pense que ce sont les premières bonnes croquettes qui sortent de moi !!!! et regardez que je l'ai essayé des fois! Merci beaucoup d'avoir si bien expliqué la recette et surtout de vous souvenir de celles que nous avons le TM 21.

    1.    Irène Arcas dit

      Quelle bonne nouvelle Maripaz! Je suis tellement content qu'ils se soient bien déroulés ... eh bien, maintenant il s'agit simplement de changer les ingrédients pour varier les croquettes (poulet, jambon, fromage, crevettes, piquillos, morue ...) il y a d'innombrables variétés !!

  12.   LOURDES dit

    Après avoir vu cette recette, je me suis rapidement mis au travail, je les ai déjà prêts, ça a l'air super, mais…. Comment puis-je les refroidir avec des œufs et de la chapelure, ou juste de la chapelure ????, aidez-moi, j'ai vraiment envie de les manger !!!!!

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Lourdes,
      vous pouvez les enduire comme vous le souhaitez. Je les aime particulièrement plus saupoudrés d'abord de farine, puis d'œuf et enfin de chapelure. Mais il y a des gens qui les préfèrent pour la farine puis les œufs, sans chapelure. La façon dont vous les aimez le plus!
      Comme il est excité que vous les ayez déjà préparés. Dites-nous comment ils vous regardent, hein?
      Merci pour ton commentaire!

      1.    LOURDES dit

        Ils sont déjà faits, la vérité est qu'ils sont très bons, mais s'ils m'ont été ouverts en les faisant frire, comme beaucoup d'entre eux sont sortis, je pense que le reste fera une invention, que proposez-vous?
        J'ai pensé avec des aubergines farcies, qu'en pensez-vous?

        1.    Irène Arcas dit

          Salut Lourdes,
          Lorsque les croquettes s'ouvrent lorsqu'elles sont frites, cela peut être pour deux raisons:
          1. la pâte trop liquide (vous remarquerez que si vous avez eu du mal à former les croquettes, en leur donnant la première forme avant de les passer dans la farine, elles collent trop).
          2. la pâte n'a pas été bien faite. Comment les avez-vous enduits? S'ils ne sont pas bien emballés, il peut y avoir un trou de fuite.

          Dommage qu'ils ne se soient pas bien déroulés du premier coup, mais bon, ça nous arrive à tous. Jusqu'à ce que j'aie compris, j'ai eu des croquettes de toutes sortes lol. Alors vous savez, pour les répéter !!

          Et pour profiter de la garniture, je trouve que les aubergines, les courgettes ou même une mini lasagne ou des cannellonis sont fantastiques (connaissez-vous ceux qui sont déjà précuits avec la forme ronde? Ils sont très confortables). Et vous allez me dire!

  13.   doudou dit

    délicieuse !!!!! et comme c'est facile !!!! Félicitations pour vos recettes, elles sont super, merci !!!!

  14.   doudou dit

    J'aimerais que vous en mettiez avec des aubergines ou des courgettes ou des légumes, comment sont-ils faits?

  15.   Irène Arcas dit

    Salut Soraya, cela dépend souvent de la marque de lait et, surtout, de la marque de farine. Donc ce que je fais, c'est que lorsque le temps est écoulé, j'ouvre le verre et vérifie la texture. S'ils sont trop liquides, il sera impossible de les rouler et de les faire frire, alors j'ajoute plus de farine jusqu'à ce qu'ils soient au bon point. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et programmez 2 minutes, 90º, vitesse 4. Elles doivent être un peu plus épaisses que la sauce béchamel que nous préparons pour les lasagnes. Et puisque vous connaissez déjà le point qu'il vous reste pour les rendre si liquides, il sera plus facile de les corriger. Chanceux!

  16.   Maria dit

    Je viens de faire la recette, très juteuse mais peu de goût de jambon de York. Très bon avec du miel. Merci

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Maria, peux-tu ajouter plus de jambon?