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Veau en sauce et riz aux raisins secs et amandes

Name: Veau en sauce et riz aux raisins secs et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 44 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g de bœuf en morceaux; 2 cuillères à soupe de farine (pour enrober); 100 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g d'échalotes; L'ail 1; 50 g de tomate concassée (naturelle ou en conserve); 50 g de bouillon de poulet ou d'eau; 25 g de vin blanc; sel et poivre au goût.; 20 g de raisins secs; 25 g de cognac; 2 gousses d'ail; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 800 g d'eau; 2 pilules de bouillon de poulet ou (2 cuillères à café de sel); 300 g de riz; 50 g d'amandes tranchées et grillées

ViandesMinutes 594 Personnes

(3 votes)

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Par Silvia Benito

Cette recette m'a surpris par sa richesse, surtout pour sa garniture. Le veau reste très juteux et la sauce avec le vin, la tomate et le bouillon lui ont donné une touche spéciale.

Bien que ce que j'ai le plus aimé était le riz préparé de cette manière, je le recommande comme garniture pour d'autres plats, comme Boulettes de viande, l' queue de bœuf ou toute recette qui colle avec du riz blanc. Il est préparé avec pastilles de bouillon concentré dans l'eau de cuisson, ce qui lui donne une saveur particulière. Puis ajoutez les raisins secs trempés dans le cognac et les amandes effilées et dorées, le reste une garniture exquise.

La recette c'est tellement riche que quand je l'ai fait, je n'ai pas pu m'empêcher de passer par la cuisine pour manger une autre cuillère à café 😉

Cette recette est pour environ 4 personnes et avec un bon dessert nous avons un nourriture très complète. C'est simple à faire, nous avons juste besoin d'une heure environ pour tout préparer, mais ça vaut le coup.

C'est un plat adapté pour allergique aux protéines d'œuf et allergique au lactose. Si nous voulons que les coeliaques en mangent, il suffit de remplacer les deux cuillères à soupe de farine en enrobant le veau de fécule de maïs.

Veau en sauce et riz aux raisins secs et amandes

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Un plat de viande complet avec sa garniture à base de riz.

Veau en sauce et riz aux raisins secs et amandes

Ternera con salsa y arroz con pasas y almendras

Silvia Benito

Type de recette: viande
Portions: 4

Temps de préparation: 15M
Temps de cuisson: 44M
Temps total: 59M

Ingrédients

Pour le veau en sauce:

450 g de bœuf en morceaux
2 cuillères à soupe de farine (pour enrober)
100 g d'huile d'olive extra vierge
100 g d'échalotes
L'ail 1
50 g de tomate concassée (naturelle ou en conserve)
50 g de bouillon de poulet ou d'eau
25 g de vin blanc
sel et poivre au goût.

Pour le riz aux raisins secs et aux amandes:

20 g de raisins secs
25 g de cognac
2 gousses d'ail
40 g d'huile d'olive extra vierge
800 g d'eau
2 pilules de bouillon de poulet ou (2 cuillères à café de sel)
300 g de riz
50 g d'amandes tranchées et grillées

Préparation

Pour le veau en sauce:

Salez et poivrez la viande et farinez-la. Dans une poêle avec l'huile chaude, nous la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, nous la vidons et réservons l'huile.
Nous mettons les échalotes et l'ail dans le verre. Ajoutez l'huile réservée de la friture de la viande et programmez 8 secondes, vitesse 3 1/2.
Ajouter la viande, la tomate, le bouillon et le vin réservés. Nous programmons 20 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse de la cuillère.
On enlève la viande et on broie la sauce 30 secondes, vitesse 10.
Pour le riz aux raisins secs et aux amandes:

Faites tremper les raisins secs avec le cognac dans un bol pendant au moins 30 minutes.
On met les 2 gousses d'ail et l'huile dans le verre et on programme 3 minutes, température varoma, vitesse 3 1/2.
Ajouter l'eau et les pastilles de bouillon, insérer le panier et programmer 5 minutes, température varoma, vitesse 1.
On ajoute, à travers le bol, le riz et programme 14 minutes, température varoma, vitesse 4.

Pendant la cuisson, nous introduisons la spatule plusieurs fois par la bouche, déplaçant le riz sans arrêter la machine.
Nous utilisons l'encoche de la spatule pour extraire le panier et retirer le riz dans un bol.

Nous le mélangeons avec les raisins secs égouttés et les amandes, en réservant quelques-uns pour décorer le dessus.
Nous servons le riz au centre et la viande autour de lui avec la sauce et le décorons avec le reste des amandes.

Plus d'informations - 9 recettes de boulettes de viande avec des sauces spectaculaires / Queue de veau au vin et sauce au chocolat noir / Recette de base: comprimés de bouillon de légumes concentré

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®

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carmen dit
il ya 13 ans.

Bonjour, chaque jour j'aime plus votre blog, vous me tirez d'embarras quand il s'agit de manger, j'ai déjà fait beaucoup de vos recettes et nous les avons toutes beaucoup aimées, mes enfants qui sont très "délicats " se plaignent parfois, mais tout ce que je fais, ils le mangent. Celui-ci a l'air super, ce week-end il tombe. Je vais vous dire ce que nous avons pensé.
Un baiser et continuez comme ça.

Répondre à mari carmen
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  J'espère que tu l'a aimé. À la maison, ils l'ont mangé phénoménal !!
  
  Répondre à Silvia
  1. Maribel dit
    il ya 13 ans.
    
    Merci beaucoup pour vos recettes.
    
    Pouvez-vous me passer la recette de la purée de pommes de terre ??? Je l'ai vue avec des carottes .. est-ce fait de même ???
    
    Répondre à Maribel
    1. Silvia dit
      il ya 13 ans.
      
      Voyons voir si on fait la purée de pomme de terre seule et qu'on la publie, même pour que ça puisse se faire comme la carotte mais il faudrait réduire un peu la quantité de liquide en ne mettant pas la carotte.
      
      Répondre à Silvia
agnes dit
il ya 13 ans.

une assiette délicieuse, préparée pour avoir une bonne miche de pain à proximité, un bisou

Répondre à agnes
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Au moins une miche de pain et si nous ajoutons un bon dessert, vous ne pouvez pas en demander plus.
  
  Répondre à Silvia
pepi dit
il ya 13 ans.

quelle pinte !!! cette sauce avec du pain doit être à tomber !!!
J'écris cette recette pour cette semaine.
Merci beaucoup.

Répondre à pepi
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  La sauce de cette trempette de pain comme vous dites, mais ne manquez pas le riz qui sort comme ça!
  
  Répondre à Silvia
Rachel dit
il ya 13 ans.

Ça a l'air délicieux :)

Répondre à raquel
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Raquel est formidable. Je le recommande, le riz est luxueux et la sauce de veau est très bonne.
  
  Répondre à Silvia
Mercedes dit
il ya 13 ans.

Merci beaucoup pour cette recette, tout a l'air délicieux!
J'utilise généralement du riz rond SOS et parfois du Basmati pour la garniture. Quelle est celle que vous utilisez pour ce plat?

Répondre à Mercedes
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Utilisez le tour SOS.
  
  Répondre à Silvia
  1. Mercedes dit
    il ya 13 ans.
    
    Je vous remercie!
    
    Répondre à Mercedes
Pilouka dit
il ya 13 ans.

^ mais quel plat complet et délicieux !!! Je n'ai jamais fait de riz ou de sauce comme ça!
Baisers!

Répondre à Piluka
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Il faut l'essayer, le riz m'a tellement surpris que maintenant je le fais presque toujours comme ça ...
  
  Répondre à Silvia
Marie dit
il ya 13 ans.

les filles le veau que tu veux dire steak merci

Répondre à Mary
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Pas le veau, il faut le commander comme veau pour le cuisiner.
  
  Répondre à Silvia
pois chiches dit
il ya 13 ans.

Les filles, vos nouvelles recettes que vous réalisez tous les jours ne sont pas publiées sur facebook? les bicos n'apparaissent pas sur mon mur

Répondre à ceci
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Comme c'est étrange, car dans le mien s'ils apparaissent, j'en discuterai avec un expert internet ...
  
  Répondre à Silvia
Ana dit
il ya 13 ans.

Hola… yo hice esta receta ayer para comerla hoy…y estoy desando llegar a casa….La salsa olía fenomenal….. me seguís sorprendiendo dia a dia…..es la primera página que miro al llegar al trabajo para hacerla por la tarde Quand j'arrive à la maison.

Répondre à Ana
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Ana, merci d'être notre fidèle adepte. J'espère que vous avez aimé la recette.
  
  Répondre à Silvia
Málaga dit
il ya 13 ans.

Bonjour les filles, j'aimerais changer les raisins secs pour un autre fruit séché car mon mari n'aime pas ça. Que recommandez-vous? Merci

Répondre à malagueña
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Si vous ne les aimez pas, ne les mettez pas ou mettez-en quelques-uns pour vous-même. La même chose m'arrive avec mon mari et je ne l'ai mis que pour moi, mais le riz est tellement luxueux.
  
  Répondre à Silvia
mari carmen5 dit
il ya 13 ans.

bonjour, la recette est très bonne… ..mais ça m'étonne que parfois tu utilises des pilules "viande". Je suis antipatillas. Elles me semblent très artificielles et avec le thermomix qui est sensé rendre tout très naturel et sain, Je ne sais pas… q gâche un peu la recette. désolé pour mon commentaire et mes salutations

Répondre à mari carmen5
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Carmen, je suis d'accord avec vous et ma mère, par dessus tout, vous soutient à cent pour cent et je dis ma mère, car elle ne supporte pas que j'utilise ce type de pilules achetées sans savoir ce qu'elles ont et elle les fabrique avec le thermomix et Je les utilise toujours pour les ragoûts les pilules naturelles faites par ma mère. Un jour, je vous donnerai la recette.
  
  Répondre à Silvia
María dit
il ya 13 ans.

ma mère, ça a l'air plus incroyable ...
Une question ... puis-je mettre de l'oignon normal au lieu des échalotes? Merci

Répondre à Maria
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  Maria au lieu d'échalotes, vous pouvez mettre des oignons sans problème. Mettez la même quantité et ajoutez également une gousse d'ail, cette combinaison oignon-ail est la chose la plus proche de l'échalote.
  
  Répondre à Silvia
Vainqueur dit
il ya 13 ans.

Pouvez-vous me dire quel type de bœuf vous utilisez?
Je ne reçois pas ça en 207 30min. restez tendre.
Le marché pendant 2 à 3 heures minimum et la boucherie pendant environ 2 heures.
Celui que j'achète est celui qu'ils vendent pour cuisiner pour environ 7/8 € le kilo.
pour le reste j'aime la plupart de vos recettes.
une salutation
Vainqueur

Répondre à Victor
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  La viande que j'achète est dans une très bonne boucherie dans les montagnes de Madrid et c'est du bœuf à cuisiner et la vérité est qu'elle sort très douce, elle ne ressemble pas à celle de Mercadona car elle n'a aucun type de nerfs . Voyons si la prochaine fois je demande au boucher plus de détails.
  
  Répondre à Silvia
  1. mari dit
    il ya 13 ans.
    
    Serait-ce la Maison de la Viande?
    
    Répondre à mari
    1. Silvia dit
      il ya 13 ans.
      
      Mari, dans les montagnes j'adore faire les courses chez Marbis Butcher et Jiménez Barbero. Tu les connais?
      
      Répondre à Silvia
      1. mari dit
        il ya 13 ans.
        
        Marbris oui, et Jimenez Barbero non. J'habite aussi dans la région. Je suis ravi de vos recettes, je suis super! Un bisou.
      2. Silvia dit
        il ya 13 ans.
        
        Mari, quelle grâce !! Tous les jours où nous nous rencontrons à la boucherie pour faire du shopping, ce serait bien. Un bisou
Mariposa dit
il ya 13 ans.

Salut! Je voulais vous féliciter pour toutes les recettes car elles sont super !!! Une question, cette recette pourrait-elle être préparée avec du porc comme de la surlonge au lieu du bœuf? merci beaucoup salutations

Répondre au papillon
1. Silvia dit
  il ya 13 ans.
  
  La vérité que je n'ai pas essayé mais je pense que ça pourrait être très bon avec de la surlonge. Si vous osez nous dire à quoi ça ressemble.
  
  Répondre à Silvia
Susanna Navarro dit
il ya 13 ans.

A quoi ressemble la viande? Je viens de la faire et je l'ai essayée et c'est super, continuez donc vous êtes fantastique en peu de temps cela a été fait et j'ai déjà ma nourriture pour demain. Merci beaucoup !! !!

Répondre à susana navarro
Mayra Fernandez Joglar dit
il ya 12 ans.

Bonjour espagnol Pinay,

Avec ton commentaire tu viens de me convaincre… Je sais ce que je vais préparer pour le déjeuner aujourd'hui!

Merci beaucoup et bisous !!

Réponse à Mayra Fernández Joglar
Rachel dit
il ya 12 ans.

bien!! Hier j'ai fait cette recette à manger et la vérité est qu'elle est sortie très bonne, la viande un peu dure, mais j'imagine qu'elle ne serait pas de bonne qualité, et le riz exquis que je vais répéter, le riz comme garniture pour n'importe quel plat et toute la recette avec un meilleur veau.
Bravo Silvia et merci d'avoir partagé ces gourmandises avec nous !!!

Répondre à raquel
1. Irene Thermorecetas dit
  il ya 12 ans.
  
  Que c'est bon Raquel! Je suis si contente que tu l'aies aimé. En effet, si la viande était un peu dure, c'est à cause de la qualité ... parfois c'est un morceau plus dur ou une vache avec plus d'années et la viande devient dure. Merci pour ton commentaire!
  
  Répondre à Irene Thermorecetas
Oreth dit
il ya 9 ans.

Bonjour Silvia, peux-tu me dire combien d'huile je dois mettre avec les échalotes dans la préparation de la sauce de veau? D'après ce que j'ai compris, je dois faire frire la viande dans 100 g d'huile et quand j'ai fini de verser l'huile restante dans la poêle, est-ce correct?

Répondre à Oreto
1. ascen jimenez dit
  il ya 9 ans.
  
  Salut Oreto,
  Voilà! J'espère que ça te plait.
  Un câlin!
  
  Répondre à Ascen Jiménez

Veau en sauce et riz aux raisins secs et amandes

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