(42 votes)
Cargando ...
Ce spectaculaire filet de porc salé à la sauce Pedro Ximénez est si simple et riche qu'il est un habitué des dîners de Noël.
C'est une sauce très simple à réaliser, elle est légère et corsée à la fois et a une touche sucrée qu'avec le Sel Lomo ça allait très bien.
Comme je l'ai mentionné dans le post du Sauce Pedro Ximénez, depuis quelques jours, je sors des choses de la congélateur pour le dégager pour Noël.
Je ne sais pas comment je me débrouille mais j'ai la chance ou la malchance d'avoir deux réfrigérateurs et j'ai toujours les deux congélateurs pleins. Je vis dans une urbanisation et il n'y a pas de supermarchés à proximité, les magasins les plus proches sont à quelques kilomètres.
Donc à chaque fois que je vais faire du shopping, il semble que la fin du monde arrive et avec celle de ne pas avoir de magasin devant, je ne m'arrête que lorsque je remplis la voiture et bien sûr, nous ne pouvons pas faire face à tout consommer…. surtout si nous ne dînons qu'à la maison. Solution? Je finis par remplir le congélateur pour avoir des provisions… Je ne sais pas pourquoi! Parce qu'alors, je ne me souviens pas non plus de ce qu'il y a dans le congélateur et je l'achèterai à nouveau la prochaine fois que j'achèterai. Quoi qu'il en soit, qu'est-ce qui devrait m'organiser quelque chose de mieux avec ça, car à la fin je devrai être d'accord avec mon mari maintenant qu'il ne m'entend plus et admettre qu'il n'y a personne pour mettre une glace nulle part. 🙁
Eh bien ce que nous allions faire, j'ai décongelé le longe de porc et j'ai consulté mon garçon sur la façon de le faire. Il est un peu traditionnel, car il me dit toujours de saler. Je reconnais qu'il sort très bien et avec un petit jus délicieux, en fait je le divise en une grande source pour ne pas perdre le jus qu'il libère.
Cela prend environ 40 ou 45 minutes selon la taille de la longe et on adore vraiment ça. Dernièrement, toute la viande que je prépare dans le varoma me plaît beaucoup, car lorsqu'elle est cuite à la vapeur, elle perd sa graisse et en ressort très juteuse.
Je voulais préparer de la sauce pour l'accompagner et celle-ci Pedro Ximénez Cela a attiré mon attention parce que chaque fois que j'essaye un plat dans un restaurant accompagné de cette sauce, j'adore ça. Nous avons donc eu un plat riche et délicieux pour toute la famille.
Filet de porc au sel avec sauce Pedro Ximénez
Veuillez vous connecter au signet
S'il vous plaît vous connecterPas encore de compte? Inscription
Une recette de viande à base de varoma qui triomphe toujours.
Plus d'informations - Sauce Pedro Ximénez
Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix
Salut! Elena et Silvia.
Tout d'abord, félicitations pour vos recettes et ce merveilleux blob.
C'est la première fois que je vous laisse un commentaire et je voulais vous interroger sur la longe au sel.
Quel est le poids approximatif de la longe?
Merci beaucoup et bonnes vacances.
Ana
Ana, la vérité est que j'achète habituellement la pièce en barquettes, qui est déjà coupée sera d'environ 750 gr de plus ou moins.
Bonne fêtes!
Pour deux personnes, combien de filets dois-je acheter? J'ai aimé cette recette et mon mari et moi sommes seuls le soir du Nouvel An, nous avons une fille de 21 mois et nous ne sortons pas, alors quand j'ai vu la recette, j'ai pensé à la faire pour nous deux. Au fait, le flan au nougat est un succès.
Marisa, j'achète habituellement le morceau de longe déjà fendu, mais si vous le demandez au boucher, alors avec environ 6 doigts, vous en aurez assez.
Bonne fêtes!
c'est bon! Merci pour la recette. Je vais le préparer pour le dîner demain. Et je vais vous dire. Joyeux Noël!
J'espère que vous l'aimez, Inma. Salutations et joyeux Noël!.
tout un succès! Le contraste sucré et salé est très bon. Merci pour ces recettes.
Inma je suis content que vous l'aimiez. Je pense la même chose que je le prépare pour le réveillon du Nouvel An.
salutations
Il me semble que ça doit être délicieux, une question, pouvez-vous faire préparer le filet à l'avance….? Bonnes fêtes
Mireia vous pouvez le faire avant sans problème, puis vous pouvez le tempérer au four et chauffer beaucoup la sauce pour la verser dessus.
** VOUS SOUHAITE UN JOYEUX NOËL ET UNE NOUVELLE ANNÉE **
************************************************** **
Je reste avec la sauce Pedro Ximenez, pour mon filet
un câlin
Bonnes vacances à toi aussi Antonia, j'espère que cela se passera bien pour toi.
salutations
Dis-toi juste que Joyeux Noël, un gros bisou, et on s'est déjà dit que demain on doit cuisiner très tôt, on a 23 ans et la photo sur la table de ma mère il y a des gens de 3 à tout l'après-midi avec des verres sucrés, du café et Chants de Noël. Eh bien, je n'ai plus gâché un câlin.
JOYEUX NOËL
Joyeux Noël Maida! J'espère que vous passez un bon moment et que c'est un excellent dîner. Baisers.
Dis-toi juste que Joyeux Noël, un gros bisou, et on s'est déjà dit que demain on doit cuisiner très tôt, on a 23 ans et la photo sur la table de ma mère il y a des gens de 3 à tout l'après-midi avec des verres sucrés, du café et Chants de Noël. Eh bien, je n'ai plus gâché un câlin. JOYEUX NOËL
Jennifer, un câlin très fort aussi pour vous et que vous appréciez beaucoup ces soirées. Avec vous tous, vous passerez un bon moment.
Bonjour, bonne nuit, j'aimerais savoir combien plus ou moins de viande faut-il mettre car j'ai une tête d elomo de 2.145 grammes et je ne sais pas si c'est trop merci
Bonjour: félicitations pour ce blog fantastique que vous avez créé, pour les recettes riches que vous publiez et la manière qui est si simple et en même temps si complète dans ses explications. J'ai toujours fait la longe avec du sel au four, et j'ai aimé le faire dans le Varoma (que je n'utilise presque jamais), et la sauce…. Quelle merveille, ça goûte le caramel et la touche de jus d'orange incroyable, facile, rapide et délicieux, que demander de plus? Un câlin à tout le monde et joyeux Noël !!!
Myriam, je suis content que tu aimes ça. Merci pour vos paroles et je souhaite seulement que vous ayez également un joyeux Noël.
Bonjour, pour commencer… JOYEUX NOEL !!! Je suis de plus en plus contente d'avoir le thermomix, j'ai un ami qui l'a abîmé et dit être "manca" sans, je te félicite pour les bonnes recettes que tu nous donnes. salutations
Bonjour à tous! Merci beaucoup pour vos contributions.J'ai deux questions, la première est que vous mettez la longe en un morceau entier, n'est-ce pas? Et puis la coupez en tranches.
L'autre est où acheter du sel pour la pâtisserie ou de quelle marque s'agit-il?; Ah! Et un autre, quand vous dites que si vous le faites à l'avance, nous le tempérons au four ... à température et combien de temps ?; Parce que nous pouvons faire chauffer la sauce au micro-ondes non? Merci beaucoup, désolé mais je suis très nouveau dans ce domaine
Elena, je fais la longe dans le varoma en un morceau entier et après avoir enlevé le sel, nous la découpons en tranches. Le sel de cuisine est du gros sel qu'ils vendent dans tous les supermarchés et je l'achète généralement à Mercadona ou Carrefour. Si vous faites le filet en premier, je le fendrais et le chaufferais dans un plat allant au four pendant environ 15 minutes à 100 ° de plus ou moins mais vous voyez que si lorsque vous le sortez, il est chaud, cela met un peu plus de température et de temps.
salutations
Tout d'abord, Joyeux Noël! Et une petite question, la sauce est luxueuse, je l'ai faite pour un autre accompagnement et mon mari adore, si au lieu du filet je fais quelques surloins (nous sommes quatre de famille) serait le temps de cuisson être le même? Merci d'avance et bonne année!
Eva vous devez d'abord dorer les surloins dans une casserole, puis enveloppés dans un film, nous les faisons dans le varoma pendant environ 20 minutes. Il vous a laissé ici une recette pour Elena qu'elle a faite avec des surloins et voyez comment cela peut être fait. http://www.thermorecetas.com/2010/12/04/Receta-Thermomix-Solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-naranja-y-canela/
Je veux que vous sachiez que j'ai fait la sauce pour mon frère pour accompagner un filet de bœuf au foie et il a adoré.
Je suis contente, Sonia. C'est une sauce très riche pour accompagner tout type de viande. Salutations et bonnes fêtes!.
Bonjour, c'est la première fois que j'écris et je vais faire cuire la longe avec du sel dans le varoma et j'ai un doute, la longe est mise sur le plateau de varoma ou dans le récipient ondo.
Merci beaucoup et salutations
Beatriz vous devez le mettre dans le récipient profond du varoma. J'espère que ça te plait.
salutations
Bonne année 2011, bravo pour ce blog ...
Aujourd'hui nous avons fait de la surlonge et de la chambre de PedroXiménez et nous avons des doutes… c'est une couleur différente, plus de jaune et peu de quantité sort; Est-ce normal? ... est-ce que le vin était celui de Pedro Ximénez mais il en existe de nombreux types ... dites-nous ce que nous devrions acheter exactement et savez-vous quel est le prix? .. la saveur de cette sauce, comment le faire que ce soit? Nous n'avons pas été doux mais un peu amer et fort ... est-ce que ce sera à cause de la classe de vin? .. merci
Elena, la vérité est que je suis surpris par la couleur de la sauce et la saveur. C'est plutôt doux et le ton est brun. Je ne comprends pas grand-chose aux vins mais il met Pedro Ximenez dans la bouteille et je ne connais pas le prix exact, puisque mon père me l'a donné depuis longtemps mais l'autre jour je l'ai vu en économies et je le pense était proche de 6 €.
Bonjour, j'aime beaucoup cuisiner et je suis ravi de vous avoir trouvé.
J'ai fait la longe avec du sel dans le baroma et ça ne s'est pas bien passé, j'ai suivi les étapes de la recette, avec le sel de cuisine bien recouvert avec le couvercle du baroma bien placé un litre d'eau dans le verre, je Je pense que j'ai tout fait correctement, mais après 40m après les 8 premiersm, je l'ai découvert et la colonne vertébrale était molle sur le dessus et le sel était lâche, seule la croûte s'était formée sur le fond et un peu sur les côtés je l'ai mis deux plusieurs fois et à la fin je l'ai fini dans le four. (mon thermomix a 21 ans)
Elisa, je suis désolé que ça ne vous ait pas été fait. Peut-être que le filet était assez gros et avait besoin d'un peu plus de temps. Parce que je ne pense pas que la différence réside dans le varoma de votre modèle par rapport au mien. Je le consulterai si je peux avec un présentateur pour voir ce qu'ils croient.
Faites-leur savoir que je n'ai fait que la sauce, et c'est à tomber par terre. En fait, le jour de Noël, je l'ai fait et je ressemblais à une reine. Tout le monde avait à voir avec la sauce.
Je suis très contente, Esther!. Salutations.
Bonjour les jolies filles tout d'abord BONNE ANNEE Je vois toujours tes recettes bien que je n'ai jamais fait de commentaire c'est la première… hahaha
Je voulais vous demander si le filet me sort bien fait, le carme est plutôt bon pour moi et comment dire que c'est une couleur rosée, dois-je mettre plus de temps ou quoi? Je veux le faire demain pour le dîner et je ne veux pas échouer.
un bisou
Salut Loli, je pense que la viande est juste et très juteuse, si vous l'aimez plus cuite, mettez-la quelques minutes de plus. J'espère que ça vous plait. Salutations.
Salut les filles, je veux faire le filet, je l'ai toujours fait au four, mais je veux l'essayer dans le varoma, mais ma question est la suivante: si le morceau est plus gros, faudra-t-il plus de temps? soyez très bon avec cette sauce.
Gemma, si la pièce est trop grande, enfilez-la pendant 45 minutes. Si vous le faites plus, la viande peut passer.
salutations
Bonjour les filles, j'ai une question, la sauce de Pedro Ximenez a la crème comme composant, combien de temps peut-elle durer pour moi, faite au frigo. Salutations, beaucoup de bisous 🙂
Chelo, une semaine bien fermée dans le frigo pouvait retenir la sauce une fois cuite. Vous pouvez également le congeler si vous avez des restes et le conserver pour un autre jour.
Chère Silvia, j'ai fait de la recette un succès mais je la trouve un peu salée, y a-t-il un moyen d'éviter ce sel, comment faites-vous? Un câlin et merci beaucoup
Teresa, tu peux enlever la croûte qui est faite de la longe et manger plutôt le centre ou j'ai même entendu dire qu'il y a des gens qui la passent un peu dans l'eau pour enlever l'excès de sel. Essayez de me dire comment.
Bonjour les amis, j'ai fait la recette de la longe avec du sel, j'ai suivi toutes les étapes et la viande est restée crue même en ajoutant plus de temps. Que dois-je corriger? Merci pour vos conseils.
Aujourd'hui, nous avons mangé cette recette mais elle n'est pas restée très là, et je pense que le problème est que la viande était finie, et je l'ai laissée plus longtemps à l'intérieur du varoma car je devais y aller et quand je suis revenue après 3 heures fini la recette et la viande était cuite, mais le bouillon qui est censé rester par la suite est resté dans la croûte de sel et la viande était un peu sèche ... la prochaine fois je le ferai bien ... merci
Oui, Linda, cette viande est cuite et mangée parce que si elle ne sèche pas. Essayez la prochaine fois, vous verrez comment il est très riche.
Bonjour, peux-tu m'expliquer comment est faite la sauce, ça doit être super