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Ce plat est presque tous les dimanches chez moi. C'est le repas préféré de mes filles et peu importe que ce soit l'été ou l'hiver, car ils me demandent toujours de les cuisiner, surtout pour la soupe (comme on dit).
Je n'aurais jamais pensé que ça pouvait être aussi bon avec Thermomix®, en plus de en bonne santé. La recette est tirée du livre Essentiel mais je ne l'ai pas fait jusqu'à ce que ma présentatrice, Maribel, m'encourage, puisqu'elle le fait et m'a dit que c'était parfait. Quelle raison est-il !
Je vous encourage à faire cette recette, car c'est un plat très complet et très riche. Si vous en avez assez ragoût de viande, vous pouvez en profiter pour en faire de délicieux Croquettes cuites.
Cocido madrileño
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Une recette qui ne peut manquer dans notre livre de recettes.
Voulez-vous savoir comment rendre cette recette plus appétissante?
Une autre option pour préparer un plat plus appétissant, en particulier pour les enfants qui ont du mal à manger le ragoût, sont les balles ou vous pilotez.
Ce petit truc m'a été raconté par Rosa Catalán, la mère d'une amie de ma fille, elle les fait toujours avec le ragoût et vos enfants adorent. La prochaine fois que j'ai cuisiné, sa fille était chez moi, elle m'a dit qu'ils étaient très savoureux et mes filles les ont adorés, alors depuis je les fais toujours (Rosa, merci beaucoup d'avoir partagé cette recette avec moi et bien d'autres ! ). Mes filles les mangent coupées en morceaux avec la soupe.
Si vous osez les faire, il vous suffit de mélanger le viande hachée, un peu de sel, un peu de poivre noir moulu (facultatif), un œuf et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Puis versez un peu chapelure et mélangez à nouveau. Si elle est très molle, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure et ainsi de suite jusqu'à obtenir une pâte maniable pour faire des boules. Ensuite, faites de grosses boulettes ou boulettes de viande et mettez-les dans le panier avec le reste de la viande.
Alors maintenant, vous savez, si à la maison vous avez des enfants qui ont du mal à manger la viande du ragoût, je vous recommande de ne mettre que la moitié de poulet et boudin noir et que vous complétiez la recette avec des boules.
Plus d'informations - Croquettes cuites
Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®
Quelle est la viande du boudin?
Ici en Catalogne les pilotes sont très typiques, je les adore !!!
La variante de ta recette est que je place les cuisses de poulet, mets la poitrine, puis avec la viande, je fais de délicieuses croquettes pour accompagner la soupe ou pour les manger un autre jour avec une petite salade.
Jessie, la chair de boudin est aussi appelée « échasses » ou « jarret ». Cette viande est située dans la partie inférieure de la jambe et est gélatineuse, parfaite pour les bouillons, les ragoûts, etc.
Je fais aussi des croquettes avec mes restes de viande. J'ai mis le lien de la recette des ñas croquettes que je fais: http://www.thermorecetas.com/2010/04/09/Receta-Thermomix-Croquetas-de-cocido/
Salutations.
Comme tu veux cuisiner avec ces froids, dimanche je le ferai au thermo, pour voir à quoi ça ressemble, avec ces pois chiches si riches des "cabanes de poledos", non Elena ?
Je vais te dire, un bisou
Qu'ils sont bons les "POIS CHICHES DE LA TUERTO DE PIRÓN", de notre ami Jesús, de Cabañas de Polendos (Ségovie) ! Attendez, mais il faut les faire tremper la veille et les faire bouillir dans l'autocuiseur puis les cuire au Thermomix. C'est pourquoi j'utilise des pois chiches déjà cuits. Vous êtes un très bon cuisinier, donc le ragoût vous va bien. Un bisou.
Je l'écris, car depuis cinq ans que je suis marié, je n'ai jamais cuisiné, il est vrai que nous ne mangeons pas à la maison. Si ce n'est pas en thermomix, alors je n'y pense même pas ...
J'espère que ça vous plaira, Ana, tu nous le diras. Salutations.
Dans mon pays, vous ne mettez pas de chorizo, sinon pareil et c'est vrai à quel point il est riche.
J'ajoute aussi des pommes de terre, je les mets dans le varoma.
C'est comme ça que j'aime ça, les recettes quotidiennes et la cuillère.
Bisous
C'est vrai, Thermo, et plus avec ce temps que ce que vous ressentez, ce sont des plats chauds à la cuillère. Baisers.
Elena, pourquoi utiliser des pois chiches déjà cuits? Chaque fois que je cuisine sans thermomix, j'utilise des pois chiches normaux en les trempant.
Cela me donne un petit quelque chose à acheter sur un bateau.
Parce que la recette de lentilles thermomix, elles sont faites comme celles d'une vie.
Ana, je n'aime pas non plus utiliser de conserves à cause des conservateurs, alors j'ai essayé de faire cuire les pois chiches à l'avance et de les congeler dans un tupper. Donc, j'ai toujours des pois chiches prêts car ils décongèlent tout de suite.
Salutations à tous!
Quelle bonne idée, Silvia!. Je pense que je vais le faire aussi comme ça, en faire cuire pas mal dans la cocotte minute et les congeler par parties quand j'en ai besoin pour cuisiner. Merci beaucoup, Silvia.
Salut Ana, les lentilles ont besoin d'un temps de cuisson court, mais les pois chiches et les haricots ont besoin d'un temps de cuisson plus long. J'utilise des pois chiches crus quand j'ai des invités et j'en fais beaucoup et je ne peux pas le faire avec le Thermomix. Vous pouvez utiliser les naturels, mais si vous les faites cuire auparavant avec de l'eau dans la cocotte minute, puis faites cette recette. Si vous le faites avec eux non cuits, ils seront difficiles car ils prennent beaucoup de temps.
Bonjour les filles, je le fais comme ça et ça sort super mais quand c'est cuit, les pois chiches, la viande et je fais des œufs sont froids et je lui donne quelques tours et prêt à manger, ici on dit cuit frit et ça est très bon, haaaaa les pois chiches du bateau sort très bien, je les achète à la mercadona et ils sortent bien. BON UN SALODE
Que c'est bon Mari Carmen!. J'achète aussi les pois chiches cuits de la marque Hacendado et ils sont très savoureux. Salutations.
La vérité est. Les pilotes sont très bons, même si j'ajoute un peu de poivre noir moulu. De cette façon, cela me rappelle ceux que ma mère fait et envers ma grand-mère pour «Nadal»
C'est vrai, Rosa. Je ne le poivrais pas pour les filles, mais cela lui donne vraiment une très bonne touche. Je vais le mettre en option dans la recette. Encore, merci beaucoup!.
Votre recette est excellente, mon mari et mon fils les adorent, continuez comme ça et ne vous inquiétez pas pour la ligne. un câlin.
Salut Josefa, je suis content que tu aimes ça. Et en ce qui concerne la ligne, la vérité est que nous essayons de nous en occuper un peu, je pense que c'est sain. Un câlin.
Quelle recette plus riche avec ces froides! Je le ferai bientôt, mais ce n'est pas clair pour moi au sujet du chou, le mettez-vous dans le varoma avec tous les légumes et ensuite les sautés à l'ail et au paprika? mais est-ce que tout est servi ensemble ou est-ce pour autre chose? c'est que je sers le chou cuit, tel quel.
Salut Laura. Il peut être servi simplement cuit, mais j'adore un petit sauté à l'ail et au paprika. Question de goût. Ma belle-mère, la grand-mère de mon mari et moi adorons le manger comme ça avec des pommes de terre, des carottes et des pois chiches. Salutations.
mmm, nous allons essayer, merci beaucoup !!!
Il faut que ce soit mortel et surtout qu'on se salisse un peu !!!
Mais j'ai un doute, les ingrédients viennent 3L d'eau, il y a un litre qui m'échappe… ..
Salutations et merci.
Merci beaucoup Elena! J'avais tort et avais mis 3 l. au lieu de 2 l. ce qui est la bonne chose à faire. Je l'ai déjà corrigé. Merci beaucoup d'avoir remarqué. Salutations.
Bonjour, j'ai quelques questions:
1) La pointe de jambon est-elle initialement placée dans le panier avec la viande, l'os et le bacon?
2) Le chou est-il à moitié haché? si oui, à quelle heure?
Merci beaucoup pour votre aide et, surtout, merci pour le blog, c'est celui que j'aime le plus dans les recettes Thermomix
Bonjour Victoria, la pointe de jambon est ajoutée au début avec l'os, la viande,… .. et le chou il est préférable de le mettre en morceaux et de le mettre dans le varoma avec les légumes et les pois chiches. Salutations.
Bonjour, chez moi aujourd'hui, nous avons mangé ce très bon ragoût. On l'a beaucoup aimé: la soupe est très copieuse, le dommage est qu'elle ne sort pas plus, et la viande est également bonne, on en a pour quelques fois. Ainsi, bien que la recette prenne du temps, elle est un peu payante. Je vais le répéter sans aucun doute.
Salutations.
Je suis content, Sonia!. Nous avons également mangé du ragoût de Madrid, comme presque tous les dimanches. Salutations.
Bonjour Silvia et Elena! Quand j'ai acheté le thermomix, ils m'ont dit que le ragoût ne pouvait pas être fait parce que le verre avait peu de capacité et regardez où je trouve la recette. J'étais déjà surpris que cette machine ne cuit pas, je dois l'essayer. Merci pour tous les efforts que vous prenez, les amis que je connais avec thermomix je les encourage à visiter votre page, elle n'a qu'un seul inconvénient et c'est qu'elle engageaaaaaaaaa, hahaha
Salut Conchi. Allez-y et essayez le ragoût, c'est délicieux. Merci beaucoup de nous voir et d'encourager vos amis à nous voir! Salutations.
Salut Elena. Tout d'abord, je vous félicite car grâce à vous je me suis encouragé à prendre le thermomix, que j'avais dans la cuisine comme un ornement de plus. De plus, j'ai commencé à faire certaines de vos recettes et elles en ressortent délicieuses. Ma famille est ravie du changement et moi, d'un autre côté, j'ai un peu plus d'estime de moi, ce dont j'avais besoin. Ce week-end, j'ai préparé des cannellonis et du ragoût de Madrid. J'attends chaque jour votre email avec de nouvelles recettes pour me mettre à l'épreuve. Merci beaucoup d'avoir rendu nos vies plus faciles. Isabel
Bonjour isbael. Je suis heureux que vous utilisiez davantage le Thermomix et surtout que vous aimiez nos recettes. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Salut! Aujourd'hui j'ai essayé le ragoût et nous l'avons tous beaucoup aimé, il en ressort délicieux. L'autre jour je vous ai envoyé par mot la recette de la soupe rapide qui, comme son nom l'indique, se prépare tout de suite, l'avez-vous reçue? Je vous le dis parce que vous êtes pressé de ne pas avoir à préparer un premier plat en un rien de temps hahaha. Merci pour ce merveilleux blog.
Bonjour Conchi, je suis content que vous ayez aimé. Je n'ai pas reçu la recette, si vous en avez envie, envoyez-la moi: elecalde@gmail.com
Mes filles adorent la soupe et j'aimerais l'essayer.
Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Salut Elena! Je viens de vous envoyer la recette de la soupe rapide, j'espère que vous la recevrez de je ne sais pas alors dites-moi et je vous l'enverrai ici. Salutations.
Salut Conchi, je viens de regarder mon email et je ne l'ai pas reçu. Envoyez-le moi ici. Merci beaucoup.
Salut Elena! C'est la recette de la "soupe rapide".
Ingrédients:
- 2 ailes de poulet ou 2 pilons de poulet.
-15 ou 20 pois chiches durs.
- une poignée de riz.
-1 morceau d'os de jambon.
-2 pilules de bouillon de poulet.
-1 litre d'eau.
- nouilles fines.
Préparation:
-Les pois chiches et le riz sont ajoutés au verre et réduits en poudre à la vitesse 5-7-9.
-Placez le papillon sur les lames et ajoutez le reste des ingrédients et programmez 20 minutes, température 100, vitesse 1.
-Lorsque le temps est écoulé, les nouilles sont ajoutées, il n'est pas nécessaire de reprogrammer.
Ce que je fais, c'est qu'avant d'ajouter les nouilles, je filtre le bouillon pour que les pois chiches écrasés ne soient pas trouvés.
Comme vous le verrez, c'est très simple et très riche. J'espère que ça vous plait. Salutations et MERCI POUR CE BLOG MERVEILLEUX.
Merci beaucoup Conchi!. Je vais l'essayer, je vais vous en parler.
Bonjour Elena, aujourd'hui je me suis encouragée à faire cette recette ... et super. Grâce à vous je m'encourage à cuisiner car à la maison celui qui cuisine est mon mari. Je vais voir quelle recette je peux faire demain. Les salutations
Je suis content que tu aies aimé, Marga!. Salutations.
Je fais la recette et toute l'eau de la première étape sort quand elle bout, c'est vrai que dans le panier je n'ai que l'os du jambon… c'est pourquoi ??
La même chose est que je ne comprends pas bien la recette ... quand il est dit de verser l'eau jusqu'à 1cm sous le bord du panier ... est-ce que cela fait référence à la grimace du verre de 2 litres? car avec le panier les deux litres remontent presque jusqu'au bord du verre.
Si vous pouviez le clarifier pour moi, je l'apprécierais beaucoup
Graciasss
Salut Yoli, c'est jusqu'à la barre des 2 litres ou un peu plus. Salutations.
Salut Yoli, je suppose que c'est pourquoi, vous devez enlever un peu d'eau. Avec l'os, ajoutez seulement moins d'eau. Salutations.
Bonjour homonyme, j'ai le Thermomix tm 21 et j'aimerais savoir s'il existe un moyen d'adapter cette recette à ma machine. Fondamentalement, le problème que je vois est que je n'ai pas le conteneur de varoma. Pouvez-vous penser à quelque chose? La vérité est que j'aimerais faire de ma famille une petite cuisine traditionnelle et celle que vous proposez est délicieuse. Merci quand même pour vos recettes et conseils.
Bonjour les filles, je suis très contente d'avoir trouvé votre blog depuis que je me lance dans ce domaine et il m'est d'une grande aide.
J'ai fait 3 recettes et l'une est très bien sortie (haricots aux palourdes) et les autres comme celle-ci, comme celle-ci (pommes de terre aux côtes et ragoût de Madrid)
En tant que recrue, je commente mes doutes:
Dans le ragoût, les pommes de terre et les carottes n'étaient pas finies et la viande, bien que bien cuite, est sortie très sèche (maintenant la soupe, et les pois chiches mélangés au chou spectaculaire)
Dans les pommes de terre, j'ai presque eu une purée de pommes de terre avec des côtes (maintenant le goût est très bon) j'imagine parce que j'ai dû couper les plus grosses pommes de terre.
J'ai suivi les recettes à la lettre, car comme je le dis je suis un débutant (ou plus) mais grâce à vous je continuerai d'essayer.
Salutations.
Salut José, je suis content que tu aimes notre blog. Dans le ragoût, essayez de mettre les petits légumes pour qu'ils soient cuits et dans le riz c'est l'inverse, vous devez couper la pomme de terre en gros morceaux. Salutations.
Au lieu de faire de gros pilotes, je fais beaucoup de petits et je les mets dans la soupe pour mes petits. Cela les rend plus drôles.
Eh bien, je les rends différents. Je mélange du poulet, du bœuf et du porc et au lieu du poivre, je le hache très finement à l'ail et au persil. Après avoir fait le pilota, je le passe dans la farine.
Au fait, j'adore votre page. Quand je connais quelqu'un qui a le thermo, je le conseille
Merci beaucoup, Noaave!. Salutations.
Les filles, j'ai fait le ragoût et il s'est avéré super !!. Merci encore d'avoir fourni des recettes faciles à réaliser et délicieuses au palais!
Je suis si contente de Lourdes!
J'adorerais participer avec vous, j'ai le temomix et le peu que j'ose faire est génial mais j'ai besoin de plus de suggestions
Bonjour Paqui, vous avez ici de nombreuses recettes. Osez les faire et vous verrez à quel point elles sont bonnes. Nous avons plus de 350 recettes que j'espère que vous aimerez. Salutations.
Je vais vous encourager à faire le ragoût avec le thermo, est-ce que deux litres d'eau suffisent? L'eau n'est-elle pas consommée?
Essayez-le, Merce, il a l'air parfait. Salutations.
Les filles, je me suis encouragé et j'ai fait le ragoût, c'est parfait, un peu fort, que j'ai résolu avec un peu plus d'eau.
Je suis content que vous l'aimiez, Merce! Salutations.
Je ne pense pas pouvoir vous dire quelque chose que vous ne savez pas. J'ai même osé sur mon blog commencer par une rubrique que j'ai baptisée "Mon Thermomix et moi" grâce à vous. Et bien sûr je mets toujours ton lien pour visiter le site où j'ai eu la recette, car ça vaut le coup.
Seulement, si vous me permettez une suggestion, et c'est mon avis modeste, je vous l'ai déjà dit, j'aimerais connaître le temps approximatif qu'il faut pour faire la recette, car plusieurs fois et selon le temps dont nous disposons, c'est déjà sachez que nous devons décider de ce que vous pouvez cuisiner ou non. Donc, à titre indicatif, ce ne serait pas mal. Je pense. Merci et féliciter encore pour votre blog.
Merci beaucoup Nelly!
Salut! Un jour, j'ai essayé de le faire cuire dans le thermo et juste en mettant les os dans le panier, je pouvais à peine ranger autre chose, alors j'ai opté pour l'autocuiseur. Ai-je fait autre chose? Comment toute la viande et les os rentrent-ils dans le panier?
Au fait, félicitations sur le blog! C'est très bien fait !!
Avec les quantités que nous mettons dans la recette, nous faisons les choses correctement Essayez de voir sans dépasser ces montants. Il en ressort très riche mais pour 4 personnes.
Bonjour, je suis nouveau sur ce Thermomix. Merci beaucoup d'avoir créé un blog comme celui-ci car il y a du mogollon et des recettes succulentes, bravo! Une chose si vous pouviez clarifier pour moi, est-ce que le chou est cuit avant de le mettre dans le verre?
Merci beaucoup;
Bonjour Béatriz ! Bienvenue à Thermorecetas. Merci de nous suivre. Je suis très heureux que cela vous ait plu et que vous prépariez nos recettes. N'hésitez pas à nous écrire autant de fois que nécessaire.
Quant à votre doute sur le chou, mettez-le RAW dans le récipient du varoma. Il sera cuit à la vapeur. La grâce du ragoût est que, oublier tout et tout jeter ensemble.
Vous nous direz comment cela fonctionne pour vous!
Un bisou et nous sommes ravis de vous avoir comme disciple!
Bonjour Irene, merci beaucoup d'avoir répondu à ma question. Et vous dire qu'aujourd'hui j'ai fait le ragoût et il est sorti SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour, j'ai une question, est-ce que je vais laisser le chorizo avec la feuille d'aluminium dans le récipient? Et la cuillère de pois chiches pa k est ???
Bonsoir. Ma question est de savoir si cela pourrait être fait du jour au lendemain. Merci beaucoup, cordialement.
Bien sûr Isabel !! En fait, plus il sera riche !! 😉
J'ai eu le thermomix pendant de nombreuses années et je ne l'avais jamais cuisiné. Aujourd'hui, c'était la première fois avec cette recette. Et à la maison, il a réussi. Les deux petits plats ont mangé.
Merci beaucoup pour ces recettes.
salutations